Hvilke råvarer er i sesong nå?
Hvilke råvarer er best når?
I denne kalenderen ser du hvilke råvarer som er i sesong hver måned året rundt. Glem importbær og oppdrettsfisk som regnbueørret og laks, det får du tak i hele året og det er derfor ikke med her.
Det som heller ikke er med, er enkelte andre varer som dyrkes året rundt eller må importeres (f.eks sitron). Vi har med salater, da disse ofte er å få tak i økologisk og fordi utvalget varierer noe. Sjømat er oppført når råvaren er på topp. På noen grønnsaker har vi også med lagersesong (vintermåned).
Oversikten kan være et hjelpemiddel for middagsplanleggingen i tillegg til at den selvsagt hjelper til med å velge kortreist mat, og kan gi hint om hva du kan få tak i på Bondens Marked, Reko-Ringer og hos produsenter. Savner du noe, må du gjerne tipse oss!
Gå rett til: Januar | Februar | Mars | April | Mai | Juni | Juli | August | September | Oktober | November | Desember
Står navnet i (parentes) betyr det at råvaren er i helt start/slutt av sesong, eller at den unntaksvis kan fås tak i den måneden. Et godt eksempel her er fisk som lyr, som gjerne tas som bifangst. Noe avvik kan forekomme nord/sør i landet.
Siden oppdateres jevnlig. Siste oppdatering: 7. desember 2020
J A N U A R
FISK og SJØMAT: Abbor, blåkveite, blåskjell, breiflabb, brisling, brosme, gjedde, hummer, hyse/kolje, kamskjell, krabbe, kråkebolle, lange, lyr, piggvar, reker, sei, sild: vintersild, sjøkreps, skrei, steinbit, torsk: kysttorsk, uer, østers
FRUKT & BÆR: import
GRØNT: Beter (flere sorter), gulrot, grønnkål, hodekål, jordskokk, kålrot, løk (flere sorter), pastinakk, pepperrot, persillerot, potet (flere sorter), purre, rosenkål, rosettkål, rødbeter, sellerirot, slangeagurk
SALAT: Crispisalat, isbergsalat, kinakål, mitzuna, rapidsalat, Red Rhubarb,
KJØTT:
ANNET: Krydderurter, spirer,
F E B R U A R
FISK og SJØMAT: Abbor, blåkveite, blåskjell, breiflabb, brisling, brosme, gjedde, hummer, hyse/kolje, kamskjell, krabbe, kråkebolle, lange, lyr, piggvar, reker, sei, sild: vintersild og fjordsild, sjøkreps, skrei, steinbit, torsk: kysttorsk, uer, østers
FRUKT & BÆR: import
GRØNT: Beter (flere sorter), gulrot, hodekål, jordskokk, kålrot, løk (flere sorter), pastinakk, pepperrot, persillerot, potet (flere sorter), purre, rosenkål, rosettkål, rødbeter, sellerirot, slangeagurk
SALAT: Crispisalat, isbergsalat, kinakål, mitzuna, rapidsalat, Red Rhubarb,
KJØTT:
ANNET: Bladpersille, kruspersille, andre krydderurter, spirer, urter
M A R S
FISK og SJØMAT: Abbor, blåkveite, blåskjell, breiflabb, brisling, brosme, gjedde, hummer, hyse/kolje, kamskjell, lange, lyr, piggvar, reker, sei, sild: vintersild og fjordsild, sjøkreps, skrei, steinbit, torsk: kysttorsk, uer, østers
FRUKT & BÆR: -
GRØNT: Beter (flere sorter), gulrot, hodekål, jordskokk, kålrot, løk (flere sorter), pastinakk, pepperrot, persillerot, potet (flere sorter), purre, rosenkål, rosettkål, rødbeter, sellerirot, slangeagurk
SALAT: Crispisalat, isbergsalat, kinakål, mitzuna, rapidsalat, Red Rhubarb,
KJØTT: Merk at sesongen for lam er om høsten.
ANNET: Bladpersille, kruspersille, andre krydderurter, spirer,
A P R I L
FISK og SJØMAT: Abbor, blåkveite, breiflabb, brosme, gjedde, hummer, (hyse/kolje), kamskjell, kveite: atlantisk villkveite, lyr, makrell, piggvar, reker, rødspette, sei, sild: fjordsild, (sjøkreps), skrei, steinbit, torsk: kysttorsk og loddetorsk, uer, østers,
FRUKT & BÆR: (rabarbra på Østlandet)
GRØNT: Beter (flere sorter), gulrot, hodekål, jordskokk, kålrot, løk (flere sorter), pastinakk, pepperrot, persillerot, potet (flere sorter), purre, rosenkål, rødbeter, sellerirot, slangeagurk
SALAT: Crispisalat, isbergsalat, kinakål, mitzuna, rapidsalat, Red Rhubarb,
KJØTT: Merk at sesongen for lam er om høsten. Kje.
ANNET: Bladpersille, kruspersille, andre krydderurter, spirer,
SANKE: Brennesle, løvetann, ramsløk,
M A I
FISK og SJØMAT: Abbor, blåkveite, breiflabb, brosme, gjedde, hjerteskjell, havabbor, (hummer), (hyse/kolje), hval, kamskjell, kveite: atlantisk villkveite, lyr, makrell, piggvar, reker, rødspette, sei, steinbit, uer, ørret
FRUKT & BÆR: Jordbær (milde strøk av landet og drivhusbær), rabarbra
GRØNT: Asparges (grønn), klasetomat, kålrot, reddik, slangeagurk,
SALAT: Bataviasalat, crispisalat, ekeblad rød/grønn, feltsalat, frisésalat, hjertesalat, isbergsalat, lollo grønn/rød, mitzuna, rapidsalat, Red Rhubarb, romanosalat, ruccola, spinat,
KJØTT:
ANNET: Bladpersille, kruspersille, andre krydderurter, spirer,
SANKE: Brennesle (nye skudd), granskudd, løvetann, ramsløk, skvallerkål,
J U N I
FISK og SJØMAT: Abbor, (blåkveite), breiflabb, brisling, brosme, havabbor, hjerteskjell, (hummer), hval, kamskjell, kveite: atlantisk villkveite, lyr, makrell, piggvar, reker, rødspette, sei, steinbit, uer, ørret
FRUKT & BÆR: Jordbær, rabarbra
GRØNT: Asparges (grønn), Aspargesbønner, brokkolini, cherrytomat, klasetomat, neper, plommetomat, reddik, rund tomat, slangeagurk, sukkererter, vårløk,
SALAT: Bataviasalat, crispisalat, ekeblad rød/grønn, feltsalat, frisésalat, hjertesalat, isbergsalat, kinakål, lollo grønn/rød, mangold, mitzuna, Radicchio rosso, rapidsalat, Red Rhubarb, romanosalat, ruccola, spinat,
KJØTT:
ANNET: Bladpersille, kruspersille, andre krydderurter, Kantarell, spirer,
SANKE: Brennesle (nye skudd), hylleblomst, løvetann, løkurt, skvallerkål, spiselige blomster
J U L I
FISK og SJØMAT: Abbor, (Blåkveite), breiflabb, brisling, brosme, havabbor, hjerteskjell, (Hummer), hval, kamskjell, (kongekrabbe), Kveite: atlantisk villkveite, (Lyr), makrell, piggvar, reker, rødspette, sei, Sild: Feitsild, steinbit, uer, ørret,
FRUKT & BÆR: Blåbær, bringebær, jordbær, (multer), rabarbra, rips, solbær, stikkelsbær,
GRØNT: Aspargesbønner, blomkål, bondebønner/hestebønner, brokkolini, cherrytomat, fennikel, Grønnkål, Klasetomat, Neper, Pastinakk, Plommetomat, Reddik, Rund tomat, slangeagurk, snittebønner, sukkererter, sylteagurk, vårløk,
SALAT: Bataviasalat, Crispisalat, Ekeblad rød/grønn, Feltsalat, Frisésalat, Hjertesalat, Isbergsalat, Kinakål, Lollo grønn/rød, Mangold, Mitzuna, Radicchio rosso, Rapidsalat, Red Rhubarb, Romanosalat, Ruccola, Spinat,
KJØTT:
ANNET: Bladpersille, kruspersille, andre krydderurter, Kantarell, spirer, steinsopp,
SANKE: Brennesle (nye skudd), geitrams (Chamerion angustifolium), løkurt, russekål (Bunias orientalis), skvallerkål, vårfagerhatt (Calocymbe gambosa),
A U G U S T
FISK og SJØMAT: Abbor, Blåkveite, Breiflabb, Brisling, Brosme, Ferskvannskreps, Fjellørret, Flekksteinbit, grønn kråkebolle, Havabbor, Hjerteskjell, Hval, hvitting, Hyse/Kolje, Kamskjell, Kongekrabbe, (Krabbe), Kveite: atlantisk villkveite, (Lyr), lysing, Makrell, Piggvar, Reker, Rødspette, Sei, Sild: feitsild og fjordsild, skate, Steinbit, Uer, Ørret,
FRUKT & BÆR: Bjørnebær, blåbær, bringebær, Epler: Aroma, Discovery, Gravenstein, Julyred, Summerred, Åkerø, jordbær, kirsebær, moreller, multer, plommer, pærer, rabarbra, rips, solbær, stikkelsbær, tyttebær,
GRØNT: Aspargesbønner, blomkål, bondebønner/hestebønner, brekkbønner, brokkoli, brokkolini, cherrytomat, chioggiabeter, fennikel, gresskar, Grønnkål, gule beter, gulrot, hvite beter, hodekål, Juanita-tomater, kinakål, klasetomat, kålrot, mais, mini plommetomater, neper, pastinakk, pepperrot, perletomat, persillerot, plommetomat, Potet: Aksel, Ariel, Asterix, Berber, Finnskogpotet, Folva, Mandelpotet, Rutt, purre, reddik, romanesco, rosenkål, rund tomat, rødbeter, rødløk, rød spisskål, salatløk, savoykål, sellerirot, sjalottløk, slangeagurk, snittebønner, sommerkål, spinat, spisskål, squash, stangselleri, sukkererter, sylteagurk, voksbønner, vårløk,
SALAT: Bataviasalat, crispisalat, ekeblad rød/grønn, feltsalat, frisésalat, hjertesalat, isbergsalat, kinakål, Lollo grønn/rød, mangold, Mitzuna (“asiasalat”), Radicchio rosso, rapidsalat, Red Rhubarb, romanosalat, ruccola, spinat,
KJØTT: (Lam)
ANNET: Bladpersille, dill, kruspersille, andre krydderurter, kantarell, spirer,
SANKE: Blæretang, brennesle (kun nye skudd), geitrams (Chamerion angustifolium), grisetang, krekling (krøkebær), mjødurt (Filipendula ulmaria), sagtang, steinsopp, strandreddik, teiebær,
S E P T E M B E R
FISK og SJØMAT: Abbor, Blåkveite, Blåskjell, Breiflabb, Brisling, Brosme, Ferskvannskreps, Fjellørret, Havabbor, Hval, Hyse/Kolje, Kamskjell, Kongekrabbe, Krabbe, Kråkebolle, Kveite: atlantisk villkveite, Lange, (Lyr), Makrell, Piggvar, Reker, Rødspette, Sei, Sild: feitsild og fjordsild, Steinbit, Sjøkreps, Torsk: kysttorsk, Uer, Ørret, Østers, Ål.
FRUKT & BÆR: Bjørnebær, blåbær, bringebær, Epler: Aroma, Discovery, Gravenstein, Julyred, Summerred, Åkerø, jordbær, plommer, pærer, rips, solbær, tyttebær,
GRØNT: Aspargesbønner (brekkbønner), blomkål, brekkbønner, brokkoli, brokkolini, cherrytomat, chioggiabeter, delikatesseløk, fennikel, gresskar, grønnkål, gul løk, gule beter, gulrot, hodekål, hvite beter, jordskokk, klasetomat, kålrot, mais, mini plommetomater, neper, pastinakk, pepperrot, plommetomat, Potet: Ariele, Asterix, bakepotet, Beate, Folva, Kerrs Pink, Mandelpotet, Morenepotet, Rutt, Solørpotet, purre, reddik, romanesco, rosenkål, rosettkål, rund tomat, rød spisskål, rødbeter, rødkål, salatløk, sellerirot, sjalottløk, slangeagurk, spisskål, stangselleri, squash, stangselleri, sukkererter, svartkål, sylteagurk, vårløk,
SALAT: Bataviasalat, Crispisalat, Ekeblad rød/grønn, Feltsalat, Frisésalat, Hjertesalat, Isbergsalat, Kinakål, Lollo grønn/rød, Mangold, Mitzuna, Radicchio rosso, Rapidsalat, Red Rhubarb, Romanosalat, Ruccola, Spinat,
KJØTT: Lam,
ANNET: Bladpersille, dill, gressløk, kruspersille, andre krydderurter, Kantarell, spirer,
SANKE: Blæretang, grisetang, krekling (krøkebær), steinsopp, strandreddik, teiebær,
O K T O B E R
FISK og SJØMAT: Abbor, Blåkveite, Blåskjell, Breiflabb, Brisling, Brosme, Ferskvannskreps, Fjellørret, Hummer, Hyse/Kolje, Kamskjell, Kongekrabbe, Krabbe, Kråkebolle, Kveite: atlantisk villkveite, Lange, (Lyr), lysing, Makrell, Piggvar, Reker, Rødspette, Sei, Sild: feitsild og fjordsild, Sjøkreps, Steinbit, Torsk: kysttorsk, Uer, Østers, Ål.
FRUKT & BÆR: Bergdalsjordbær (lenke), blåbær, epler — se september, pærer, solbær, tyttebær,
GRØNT: Aspargesbønner, blomkål, brokkoli, brokkolini, chioggiabeter, delikatesseløk, edelløk, gresskar, Grønnkål, gul løk, gule beter, gulrot, hodekål, hvite beter, jordskokk, klasetomat, kålrot, mini plommetomater, neper, pastinakk, persillerot, Potet: se september + Pimpernel, Ringerikspotet, reddik, romanesco, rosenkål, rosettkål, runde tomater, rød gulrot, rød vårløk, rød spisskål, rødbeter, rødkål, rødløk, salatløk, sellerirot, slangeagurk, sukkererter, svartkål, vårløk,
SALAT: Bataviasalat, Crispisalat, Ekeblad rød/grønn, Feltsalat, Frisésalat, Hjertesalat, Isbergsalat, Kinakål, Lollo grønn/rød, Mangold, Mitzuna, Radicchio rosso, Rapidsalat, Red Rhubarb, Romanosalat, Ruccola, Spinat,
KJØTT: Lam, kalkun,
ANNET: Bladpersille, gressløk, kruspersille, andre krydderurter, kantarell, lynghonning, spirer,
SANKE: Tindved (Hippophae rhamnoides),
N O V E M B E R
FISK og SJØMAT: Abbor, Blåkveite, Blåskjell, Breiflabb, Brisling, Brosme, Hummer, Hyse/Kolje, Kamskjell, Kongekrabbe, Krabbe, Kråkebolle, Kveite: atlantisk villkveite, Lange, (Lyr), Makrell, Piggvar, Reker, Rødspette, Sei, Sild: feitsild og fjordsild, Sjøkreps, Steinbit, Torsk: kysttorsk, Uer, Østers, Ål.
FRUKT & BÆR: Epler,
GRØNT: Aspargesbønner, Blomkål, Brekkbønner, Broccoli, Chioggiabeter, Edelløk, Grønnkål, gulrot, gresskar, Hodekål, Hvite beter, jordskokk, Kålrot, Neper, Pastinakk, Persillerot, purre, Potet: Asterix, Beate, Fakse, Fjellmandel, Folva, Gulløye, Kerrs Pink, Troll, Purre, rosenkål, Rosettkål, Rødbeter, Rødkål, Savoykål, Sellerirot, Slangeagurk, Svartkål, vårløk,
SALAT: Crispisalat, feldsalat, hjertesalat, isbergsalat, kinakål, Lollo grønn/rød, mitzuna, Radicchio rosso, rapidsalat, Red Rhubarb, ruccola, spinat,
KJØTT: Spekemat, kalkun, vilt
ANNET: Bladpersille, kruspersille, andre krydderurter, lynghonning, spirer,
D E S E M B E R
FISK og SJØMAT: abbor, blåkveite, blåskjell, breiflabb, brisling, (brosme), glassvar, grønn kråkebolle, haneskjell, hjerteskjell, hummer, hyse/Kolje, kamskjell, knurr, kongekrabbe, krabbe, Kveite: atlantisk villkveite, lange, (Lyr), piggvar, reker, sandflyndre, sei, Sild: feitsild og fjordsild, sjøkreps, skate (flere arter), steinbit, Torsk: kysttorsk, uer, østers,
FRUKT & BÆR: Epler og epleprodukter,
GRØNT: blomkål, Grønnkål, gulrot, gul løk, gresskar, hodekål, hvitkål, jordskokk, kålrot, pastinakk, pepperrot, Potet: Asterix, Beate, Fakse (nordpå), Folva, Gulløye, Kerrs Pink, Mandelpotet, Nansen, Peik, Perlepotet, Pimpernel, Ringerikspotet, Troll,
purre, rosenkål, rosettkål, rødbeter, rødkål, rødløk, sellerirot, sjalottløk, slangeagurk, spisskål, svartkål, Tomater: Juanita (fra sørlandet)
SALAT: Crispisalat, feldsalat, isbergsalat, kinakål, mitzuna, rapidsalat, Red Rhubarb,
KJØTT: Spekemat, vilt, kalkun
ANNET: Bladpersille, kruspersille, andre krydderurter, lynghonning, spirer,
SANKE: Blæretang, grisetang, hjerteskjell, knapptang, kuskjell, albueskjell, sagtang, strandsnegl,
VIKTIG MELDING: Mattilsynet advarer mot å spise fingertare grunnet høyt innhold av arsen. Tang og tare må “ikke spises i store mengder” skriver Mattilsynet.
Kilder:
BAMA, Frukt.no leksikon, Coop: Frukt og grønt, Godfisk: Sjømatskolen, Smak av kysten, Fisheries.no, Sesongkalender for sjømat, Smak av kysten, Sankenorge,
