Sunn hjortegryte

Hjortekjøtt er noe av det sunneste kjøttet du kan spise. Og denne gryta er både enkel og god.

Hjortegryte (c) Spiselig
Vilt er snaddermat, og hjort er nydelig. Her med rognebærgele, grateng og tyttebærsyltetøy.

Dette er min raske og enkle variant av viltgryte. Bruker du «dårligere» kjøttstykker av viltet, øker du koketiden så kjøttet blir mørt. Jeg steker kjøtt og løk i jernpanne, og har alt over i en gryte, som til slutt settes til koking med lokket på.

Print Recipe
Sunn hjortegryte
En nydelig gryte for gustne høstkvelder.
Hjortegryte (c) Spiselig
Stemmer: 0
Vurdering: 0
Deg:
Gi din vurdering!
Matrett Hovedrett
Kjøkken Hverdagsmat, Norsk
Forberedelser 20 minutter
Koke/steketid 60 minutter
Porsjoner
porsjoner
Ingredienser
Matrett Hovedrett
Kjøkken Hverdagsmat, Norsk
Forberedelser 20 minutter
Koke/steketid 60 minutter
Porsjoner
porsjoner
Ingredienser
Hjortegryte (c) Spiselig
Stemmer: 0
Vurdering: 0
Deg:
Gi din vurdering!
Instruksjoner
  1. Knus krydder i morter, unntatt laubærbladene som du skal bruke senere. Gjør klar løk i halve skiver og finhakket hvitløk.
  2. Del hjortekjøttet i biter, ca. 4-5 cm. Stek bitene i omganger i rikelig med smør i jernpanne på god varme. Krydre bitene mot slutten av steketiden. Ha bitene over i en gryte (4 liter).
  3. Kok ut pannen med kraft/buljong mellom hver stekerunde. Hell over i gryta.
  4. Skru ned varmen på jernpannen. Ha smør i pannen, stek løk gyllen. Ha i hvitløken etter en stund (ellers blir hvitløken for mye stekt).
  5. Mens løken steker, skreller du tre gulrøtter og skiver dem. Ha gulrøttene i gryta.
  6. Kok ut pannen og ha over i gryta, hell i resten av væsken du måtte ha igjen i gryta. Væsken skal såvidt dekke kjøtt/gulrøtter.
  7. Sett gryta på plata, middels sterk varme. Ha i laubærblad, tyttebærsyltetøy, samt evt. rester av krydderne.
  8. La gryta småkoke på middels varme, med lokk, i ca. 40 minutter.
    Hjortegryte (c) Spiselig
  9. Ha nå i rømmebegeret og sennepen. Kok videre uten lokk.
  10. Rør ut potetmel i litt kaldt vann, rør inn i gryta mens den koker. Hvis du vil ha sopp i, kan den stekes og tilsettes nå.
  11. Kok ytterligere ca. 20 minutter. Smak av med salt og pepper
  12. Sjekk om kjøttet er mørt. Hvis ikke, må det koke videre. Sjekk hvert 15. minutt.
Notater

Hva passer til? Poteter, gratinerte poteter, blomkål- og broccoligrateng, grønne erter, rosenkål, ripsgelé, tyttebærsyltetøy.

Erstatninger: Du kan bruke Crème Fraîche i stedet for rømme. Tyttebærsyltetøyet kan erstattes med 2-3 ss solbærsaft (konsentrert).

Tips: Et par-tre skiver brunost i gryta gir god smak.

Vel bekomme!

Har du lest disse sakene?

Annonse