Sunn hjortegryte
En nydelig gryte for gustne høstkvelder.
Porsjoner Forberedelser
4porsjoner 20minutter
Koke/steketid
60minutter
Porsjoner Forberedelser
4porsjoner 20minutter
Koke/steketid
60minutter
Ingredienser
Instruksjoner
  1. Knus krydder i morter, unntatt laubærbladene som du skal bruke senere. Gjør klar løk i halve skiver og finhakket hvitløk.
  2. Del hjortekjøttet i biter, ca. 4-5 cm. Stek bitene i omganger i rikelig med smør i jernpanne på god varme. Krydre bitene mot slutten av steketiden. Ha bitene over i en gryte (4 liter).
  3. Kok ut pannen med kraft/buljong mellom hver stekerunde. Hell over i gryta.
  4. Skru ned varmen på jernpannen. Ha smør i pannen, stek løk gyllen. Ha i hvitløken etter en stund (ellers blir hvitløken for mye stekt).
  5. Mens løken steker, skreller du tre gulrøtter og skiver dem. Ha gulrøttene i gryta.
  6. Kok ut pannen og ha over i gryta, hell i resten av væsken du måtte ha igjen i gryta. Væsken skal såvidt dekke kjøtt/gulrøtter.
  7. Sett gryta på plata, middels sterk varme. Ha i laubærblad, tyttebærsyltetøy, samt evt. rester av krydderne.
  8. La gryta småkoke på middels varme, med lokk, i ca. 40 minutter.
  9. Ha nå i rømmebegeret og sennepen. Kok videre uten lokk.
  10. Rør ut potetmel i litt kaldt vann, rør inn i gryta mens den koker. Hvis du vil ha sopp i, kan den stekes og tilsettes nå.
  11. Kok ytterligere ca. 20 minutter. Smak av med salt og pepper
  12. Sjekk om kjøttet er mørt. Hvis ikke, må det koke videre. Sjekk hvert 15. minutt.
Notater

Hva passer til? Poteter, gratinerte poteter, blomkål- og broccoligrateng, grønne erter, rosenkål, ripsgelé, tyttebærsyltetøy.

Erstatninger: Du kan bruke Crème Fraîche i stedet for rømme. Tyttebærsyltetøyet kan erstattes med 2-3 ss solbærsaft (konsentrert).

Tips: Et par-tre skiver brunost i gryta gir god smak.

Har du lest disse sakene?