Pytt i panne med kål og speilegg

Bruk opp restene: Pytt i panne med speilegg

av
Pytt i panne med kål og speilegg
Pytt i panne med kål og speilegg, og det du har av visne grønnsaker. (Foto: frukt.no)

Pytt i panne er redningen for restematen. En dag i uka med restemat hjelper på budsjettet.

Du kan nesten ha hva som helst i en pytt-i-panne. Vi kan vel si det er en av de enkleste restemat-rettene. Og så er det godt! Stekte poteter er alltid digg, kål gir litt krønsj. Har du ikke kål? Ikke noe problem. Stekte poteter, speilegg, 3 skiver bacon og en skive grovbrød = «sjåførfrokost», populært på veikroene over hele landet. Gjør den mer næringsrik ved å blande inn det du har av grønnsaker. Lag vegetarvariant med kikerter! Gode tips i og etter oppskriften.

Pytt i panne med kål og speilegg
Skriv ut Pin
0 stemmer

Pytt i panne med kål og speilegg

Restemat er både godt og smart, lag deg en god pytt-i-panne.
Kategori Hovedrett
Kjøkken Norsk
Stikkord lettvint, restemat, speilegg, stekte poteter
Forberedelser 15 minutter
Koke/steketid 15 minutter
Porsjoner 2 porsjoner
Skrevet av Frukt.no

Ingredienser:

  • 4 stk poteter - kokte, gjerne kokefaste, i terninger
  • 2 ss olje - til steking
  • 1 stk gulrot - i terninger
  • 1 stk paprika - i terninger
  • 1 stk purre - i skiver, eller vårløk
  • 1/4 stk hodekål - delt og strimlet fint
  • 4 stk egg - stekte
  • salt og pepper
  • persille - eller andre urter til garnityr

Slik gjør du:
 

  • Skyll grønnsakene og del alt i terninger unntatt kålen som strimles.
  • Varm litt olje i en vid panne.
  • Fres grønnsakene og potetene i olje til alt har fått litt farge. Gjør det i flere omganger, poteter er best når de er litt stekt mens paprika trenger mye kortere tid.
  • Legg over på en tallerken etter hvert som du steker og bland alt i pannen til slutt.
  • Smak til med nykvernet pepper og litt salt.
  • Stek speilegg i en annen panne. Legg de over i pannen.
  • Dryss (evt.) over finhakket persille og server med en gang.
    • For et vegetaralternativ, velg en annen proteinkilde, for eksempel kikerter. Skylte kikerter skal bare varmes opp sammen med de andre grønnsakene i pannen de siste 2–3 minuttene av steketiden.

Mer informasjon

Har du ikke to stekepanner, bruker du en ildfast form som du legger pytt-i-pannen i mens du steker speileggene. Varm gjerne formen litt først (du kan skylle den i varmt vann og tørke av hvis du ikke har varmeskap), så alt holder seg varmt mens du fikser speileggene.
Rå poteter
Du kan bruke rå skrelte poteter, da kan du kutte de i små terninger og starte med å steke dem. Du kan også dele poteter i større biter, gni litt olje, salt og pepper og chiliflakes på og steke dem i Airfryer på 180 grader i 15-20 minutter (avhengig av størrelse på potetbitene).
Om du ønsker mer futt så fres med et par fedd knust hvitløk og en finhakket chili på slutten av steketiden. 
Har du prøvd oppskriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂

Kokte poteter som basis

Kjernen er kokte poteter fra tidligere middag(er), og så er det alltid godt å ha litt gul løk og eventuelt hvitløk i. Slappe grønnsaker brukes også her, se oppskriften som inspirasjon og ta en titt i grønnsaksskuffen. En litt slapp paprika bør tas med, grønnkål og andre grønnsaker som har sett bedre dager likeså. Vi bruker vanligvis løk i stedet for purre, men du kan også bruke vårløk eller sjalottløk.

Stek i omganger

Husk at ferske og kokte grønnsaker trenger ulik steketid, så stek i omganger og legg over på en tallerken eller liknende og bland alt sammen i pannen til slutt. Flere tips nederst i oppskriften 🙂

Mer å lese

Legg igjen en kommentar