Kan denne deilige byggrynskremen skyve den tradisjonelle multekremen til side? Prøv selv!
Bygg i grøtsammenheng er ikke noe nytt, tvert imot. Før var bygg det viktigste matkornet vårt, og det kan dyrkes over større deler av landet enn hveten. Byggryn ble brukt i en enkel hverdagsgrøt av vann og byggmel, kalt vassgraut. Kanskje ikke så spennende, men til festligere lag ble det kokt grøt av melk og hel bygg, gryngrøt.
Bygg erstatter ris
I nyere tid lages det mye spennende med bygg, som i mange retter kan erstatte ris. En av oppskriftene som bør prøves er byggrynskrem med multer, i stedet for den vanlige multekremen.
- Vil du ha noe erketradisjonelt og har tørt brød liggende? Lag tilslørte bondepiker!
Siden det er dessert, bør vi kanskje ikke si det høyt, men bygg er skikkelig sunt! Kornet er rikt på antioksidanter, har et sjenerøst innhold av fiber og forebygger kreft. Dette er et skikkelig helsekorn som inneholder ca. 60–65 prosent stivelse, 9–12 prosent protein og knapt to prosent fett. Reduksjon av kolesterolnivå, bedret tarmfunksjonen og reduksjon av risikoen for enkelte kreftformer er blant de påviste helseeffektene til bygg. Tenk det, og i en dessert!
Multekrem med byggryn
Ingredienser:
- 300 g byggryn — legges i bløt natten over
- vann — til bløtlegging
- 6 dl eplejuice
- 3 dl kremfløte
- 50 g sukker
- 3 dl multer — eller noen ss multesyltetøy
Slik gjør du:
Bløtlegging
- Legg byggrynene i en bolle og hell over rikelig kaldt vann til at det dekker alt kornet godt. La stå tildekket over natten på kjøkkenbenken.
Kok byggryn
- Bruk et dørslag og hell av vannet, skyll bygggrynene raskt og ha det over i en kjele. Hell over eplejuice og kok opp under omrøring. La det småkoke i ca. 20–25 minutter til grøtkonsistens og byggrynene er møre.
- Rør så den ikke legger seg ved i kjelen.
- Avkjøl den kokte bygg-grøten, og oppbevar i kjøleskap til den skal brukes.
Lag byggrynskrem
- Ha kremfløte og sukker i en bolle, og pisk til luftig krem.
- Bland den kalde, kokte grøten med kremen.
- Vend inn lettsukrede friske multer, eller 3–4 ss multesyltetøy.
- Oppbevares kjølig til den skal serveres.
- Server med friske bær og/eller hakkede nøtter, eventuelt med krumkaker ved siden av.
