Dansk reke- og rødspettesmørbrød: Stjerneskud

Rødspette og reker stablet på godt brød

Danskene er skikke­lig gode på smør­brød. Her er min favoritt: Stjerneskud.

Stjerneskud smørbrød

Hvor­for det het­er Stjer­neskud, aner jeg ikke, men man spekulerer i at det har med utseen­det å gjøre, med to sprøstek­te rød­spette liggende i kryss. Orig­i­nalen skal vis­st­nok ha to typer rød­spette, både stekt og hvitvins­dam­pet. Da vi var i Dan­mark og spiste Stjer­neskud, var det kun stekt rød­spette — og det er mer enn godt nok, synes jeg.

Smør­brødet kan du lage så enkelt eller luk­suriøst som du vil, mange bruk­er en klatt kaviar på. Lom­me­bo­ken min synes det er luk­sus nok med rek­er og fisk sam­tidig, så jeg trenger ikke noe ekstra pynt.

Gode forberedelser

Gjør alt klart før du beg­yn­ner å steke fisken, så den ikke blir liggende i pan­nen og miste sin sprøhet.

Jeg har skrevet 1 rød­spet­te­filet pr smør­brød. Hvis filetene er veldig små, kan du bruke to. Det samme tipset gjelder hvis du server­er dette som mid­dag i stedet for for­rett eller lun­sj. Vi har spist det som mid­dag. Dressin­gen smak­er du til som du vil ha den. Du kan godt sjon­glere med forhold mel­lom majones og yoghurt, selv synes jeg det er godt at den er frisk og ikke for majones-tung.

Stjerneskud smørbrød
Skriv ut Pin
5 fra 1 stemme

Dansk smørbrød: Stjerneskud

Danskene kan smør­brød. Dette smør­brødet med rek­er og rød­spette spis­er vi til lun­sj eller middag.
Kat­e­gori For­rett, Lun­sj og brunsj
Kjøkken Dan­sk
Stikko­rd rek­er, smør­brød, stjerneskud
For­bere­delser 25 min­ut­ter
Koketid 7 min­ut­ter
Total tid 32 min­ut­ter
Porsjon­er 4 smør­brød

Ingredienser:

Dressing

Grønt

Slik gjør du:
 

Forberedelser

  • Skyll salat­in­gre­di­enser og skjær dem opp. Vask og del sitron i skiv­er. Klipp av dill.
  • Rens rek­er og sett til side.
  • Gjør klart tallerken­er med brød­skive og salat oppå.
  • Rør alle ingre­di­ensene til dress­ing sam­men i en liten bolle, og smak til med sitron­saft, salt og pep­per. Merk at cayen­nepep­peren skal være bare et lite hint, ikke så dominerende. Sett dressin­gen til side.

Steking

  • Kakk egget og rør det med gaffel i en dyp tallerken som er stor nok til at du får pan­ert fisken. I en annen tallerken har du strøbrød (brødsmuler) som du har litt salt og pep­per i. 
  • Tørk av rød­spet­te­filetene, vend dem i egg og deretter kavring.
  • Stek dem i smør på mid­dels sterk varme, ca. 3–4 min­ut­ter på hver side til fisken er gjen­nom­stekt og gyllen.

Montering

  • Legg nys­tekt rød­spette oppå salat­dekket brød­skive. Legg en porsjon rek­er oppå fisken, avs­lutt med dress­ing. Pynt raskt med fer­sk dill, sitron­skiv­er osv. og servér.

Tips

Tips: Du kan bruke dressin­gen til reke­cock­tail i stedet, hvis du ikke lik­er kapers. Du kan også bruke dill i stedet for kapers. 
Jeg har også brukt red­dik fra egen hage på slike smør­brød, veldig godt. Noen bruk­er også en liten skje kaviar på.
Bruk­er du frossen rød­spet­te­filet, føl­ger du anvis­nin­gene på pakken. Uansett skal fisken stekes til slutt.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂
Redaktør for Spiselig.info

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


four × 5 =