Bedre formkake har du neppe smakt — jeg lover! Den litt uskyldig utseende kaken går ned på høykant, den er fylt med tranebær og valnøtter.
Elisabeths Cranberry Nut Bread
Porsjoner 2 kaker
Ingredienser:
- 450 g hvetemel
- 380 g muscovadosukker
- 215 g meierismør — romtemperert, i terninger
- 3 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 1 ts natron
- 3,5 dl appelsinsaft — saften av ferske appelsiner, evt appelsin og appelsinjuice
- 2 stk egg — store
- 200 g valnøtter
- 170 g tranebær — (en pakke)
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 175 grader, med rist midt i ovnen.
- Bland alt det tørre godt i kjøkkenmaskin eller bolle.
- Smuldre inn smøret.
- Visp sammen appelsinsaft og egg, og bland inn i det tørre.
- Grovhakk valnøtter og tranebær, og bland inn i røren til slutt.
- Fordel røren i to bakepapirkledte brødformer.
- Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time og 15 minutter.
Tips
Du kan bruke mykt, brunt sukker i stedet for muscovadosukker, eller hvis det kniper: vanlig sukker. Men smaken blir aller best med muscovado, litt mer krydderaktig.
Originaloppskriften bruker egentlig kun 70 gram tranebær. Dels liker jeg tranebær, dels misliker jeg å få igjen ingredienser jeg ikke bruker så ofte. En pakke tranebær er på 170 gram, så du kan enten bruke halve pakken eller hele!
Og skulle du bare ha noen få tranebær, men en slant aprikoser, kan du bruke den kombinasjonen — veldig godt!
PS: Vi har flere gode kakeoppskrifter — har du prøvd eplekake i brødform?
