Enkel dessert: Tilslørte bondepiker

Klassisk dessert med eple, krem og brødrasp

Klas­sisk dessert med eple, krem og brø­drasp pass­er både til hel­gekos og famileselskap.

Tilslørte bondepiker med eple, krem og brødrasp
Tilslørte bon­de­pik­er. (Foto: brodogkorn.no, Syn­nøve Dreyer)

Min beste­mor serverte gjerne tilslørte bon­de­pik­er til dessert. Alter­na­tivet til dessert var sylt­ede plom­mer av god, gam­mel årgang av den mer syrlige sorten. De fleste i fam­i­lien var enige om at tilslørte bon­de­pik­er var å fore­trekke! Det er en enkel dessert, som er kjem­pe­god og krev­er liten innsats på kjøkkenet. I til­legg fikk beste­mor brukt opp tørt brød (brø­drasp), hun var flink til å raspe gam­melt brød og ha «på varastyr». Vinn — vinn!

Server tilslørte bondepiker i bolle eller glass

Beste­mor serverte den gjerne i en stor glass­bolle, ikke så ele­gant som porsjon­er i lekre glass. Det vel­ger du jo selv.

Enkel dessert med få ingredienser

Beste­mor hadde hjem­me­laget eple­mos av epler fra hagen, men i opp­skriften lager du det enkelt selv. Kjøp norske epler, de uten­landske er ofte alt­for søte etter min mening. Det er også mulig å kjøpe fer­dig eple­mos. Meng­den eple­mos i opp­skriften er ganske beskje­den, du kan godt øke den hvis du har epler eller mos å ta av.

I denne opp­skriften er det ikke sukker i selve kre­men, da brø­draspen er karamel­lis­ert. Noen vil kan­skje rynke på nesen av det, men det er ingent­ing i veien for å bruke litt sukker i. Både beste­mor og mor laget søtet krem bestandig. Men desserten må ikke bli for søt, den skal oppleves som lett og frisk ved hjelp av litt syrlige epler.

Tørt brød blir brødrasp

Brødrasp av tørt brød
Brø­drasp av tørt brød lager du på en halv­time, gjerne med en gro­vere rasp enn dette. (Foto: brodogkorn.no, Paul Paiewonsky)

Brø­drasp kan du enten kjøpe fer­dig i pose eller lage selv av tørt brød. Det er en super måte å bruke opp gam­melt brød på. Brød & Korn fork­lar­er hvordan:

  • Legg brød­skiv­er ut på et steke­brett og set­ter det i ovnen på 120 grad­er i ca. 20 min­ut­ter eller til brødet er tørt.
  • Snu skivene etter 10 min­ut­ter så de ikke blir brent. Avkjøl på rist.
  • Rasp brødet med en rasp eller råkostjern.
  • Du kan også ha brød­skivene i en plas­t­pose og kjevle over dem til det blir brødrasp.

Opp­be­var fer­dig brø­drasp i ren og lukket behold­er, den hold­er seg i 1 måned i romtem­per­atur, eller 1 år i fry­seren, skriv­er Brød & Korn.

Tips: Du skal ikke raspe brød­skivene så fint at det blir griljermel/paneringsmel, brø­drasp skal være gro­vere og mer smulete. Kjøper du fer­dig brø­drasp, se at den er grov nok.

Hvorfor heter desserten Tilslørte bondepiker?

Ifølge Norges Bygdekvin­nelags glim­rende hjemme­side med tradis­jon­s­mat er det dik­ter og språk­forsker Ivar Aasen fra Sun­n­møre som står bak navnet: «Ryk­tene skal ha det til at Aasen var veldig forels­ket i en jente og frid­de mange ganger uten å få ja. En vakker dag tilbød jen­ta Aasen å smake på søt­sak­ene hennes. Aasen var ikke vond å be, men ble skuf­fet da han skjønte det var snakk om en dessert. Så skuf­fet at han ga desserten navnet ‘Tilslørte bondepiker’»!

Tilslørte bondepiker med eple, krem og brødrasp
Skriv ut Pin
5 fra 1 stemme

Tilslørte bondepiker

Klas­sisk, tradis­jon­srik og enkel dessert med eple, krem og brø­drasp som pass­er til alle anledninger.
Kat­e­gori Dessert
Kjøkken Norsk
Stikko­rd brø­drasp, eple­mos, tørt brød, tradisjonsmat
For­bere­delser 5 min­ut­ter
Koketid 20 min­ut­ter
Total tid 25 min­ut­ter
Porsjon­er 4 porsjon­er
Skrevet av Brød & Korn

Utstyr

  • 1 kjele, til eple­mos
  • 1 stekepanne, til karamel­lis­er­ing av brødrasp
  • 1 bolle, til pisk­ing av kremfløte
  • 1 miks­mas­ter, eller hånd­visp hvis du er tålmodig
  • 1 tresleiv, til å røre i mosen med
  • 1 stekespade, til å røre brø­draspen med

Ingredienser:

Slik gjør du:
 

  • Lag brø­drasp av tørt brød (se frem­gangsmåte over) hvis du ikke har fra før.

Eplemos

  • Skrell eplene og fjern kjerne­huset, kutt eplene i terninger.
  • Ha ternin­gene i en kjele sam­men med 4 spis­eskjeer av sukkeret og alt van­net. Kok til eplene er møre og beg­yn­ner å mose seg. Rør iblant så det ikke leg­ger seg ved. Avkjøl. 
  • Du kan også kjøpe fer­dig eple­mos. Da skal 1,5 dl mos brukes til denne oppskriften.

Karamellisering av brødrasp

  • Smelt smør og resten av sukkeret sam­men i en stekepanne. Tilsett brø­draspen og fres på mid­dels varme. Kry­dre med kanel og avkjøl.

Sett sammen desserten

  • Pisk krem­fløten luftig. 
  • Anrett eple­mos, krem og brø­drasp lagvis i skåler eller glass og serv­er umid­del­bart eller sett i kjøleskap.

Tips

Tradis­jonelt lages tilslørte bon­de­pik­er med eple, men det smak­er også deilig med annen frukt i sesong.
Det er også godt med litt fin­hakkede val­nøt­ter i brø­draspen! I stedet for tørt brød og brø­drasp kan du bruke kavring eller havrek­jeks. Hvis du bruk­er søt kjeks, kan du bruke litt min­dre sukker i karamelliseringen.
Det er også mulig å fiffe opp kre­men med litt vaniljesmak.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂

Opp­skriften er hen­tet fra Opplysningskon­toret for Brød & Korn.

Redaktør for Spiselig.info

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


2 × 3 =