Enkel og saftig eplekake i brødform

Eplekake i brødform saftig
En saftig og utrolig god eplekake, som ikke er for søt.

Dette er en saftig og enkel eplekake du lager på en drøy time i brød­form. Tigg epler av naboen med bug­nende epletrær hvis du ikke har selv, eller kjøp gode norske epler som Sum­merred i butikken i sesong. (PS: Gid­der du ikke lage kake? Prøv eple­muffins!)

Eplekake i brødform med pecan-nøtter
Skriv ut Pin
3.88 fra 8 stemmer

Enkel og saftig eplekake i brødform

Dobler du opp­skriften, kan du lage to kak­er sam­tidig. Det løn­ner seg, den forsvin­ner fort!
Kat­e­gori Kak­er og kjeks
Kjøkken Norsk
Stikko­rd eplekake, epler, kake
For­bere­delser 15 min­ut­ter
Koketid 35 min­ut­ter
Total tid 50 min­ut­ter
Porsjon­er 1 kake, ca. 12 skiver

Ingredienser:

Kakerøren

  • 75 g smørromtem­per­ert
  • 200 g hvetemel
  • 2 ts bakepul­verstrøkne, ikke toppede
  • 100 g rør­sukkeralt.: mus­co­v­a­do­sukker
  • 1,5 ts kanel
  • 3–4 stk epleri små biter, skal veie ca. 400 gram før du skreller dem
  • 3 stk eggpisket lett sammen
  • 0,5 ts salt

Pynt (topping)

Slik gjør du:
 

  • Sett ovnen på 180 grad­er. Rør sam­men mel og bakepul­ver i en stor bolle. Kna inn biter av romtem­per­ert smør til du får en kon­sis­tens omtrent som brødsmuler. Her er det raskt og lettvint å bruke kjøkken­maskin hvis du har.
    Smør og mel smuldres opp.
  • Ha i sukker, salt og kanel, bland godt. (Du kan gjøre dette trin­net også i kjøkken­mask­i­nen. Deretter heller du alt tilbake i bollen).
  • Pisk egg sam­men i en skål. Rør inn eggene i smule­b­landin­gen til du har en jevn og klis­sete røre.
  • Skrell eplene. Del dem i to, legg til side et halvt eple til pynt. Del resten av eplene i biter, omtrent på stør­relse med terninger. Vend inn eplebitene i røren. Ikke rør for mye.
    Røren med epler i.
  • Smør og kle en brød­form med bakepa­pir. Smøret er for å holde bakepa­piret på plass.
  • Hell i røren. Den er veldig sklis­sete, bruk slikke­pott. Fordel røren i for­men så godt du kan.
    Røre i form med bakepapir
  • Det halve eplet du har spart på, skjæres i tynne skiv­er. Legg skivene som en bred stripe på kak­en. Hakk opp pecan-nøt­tene, og strø dem over epleskivene. Strø over 1 ss demer­ara­sukker til slutt.
    Ferdig pyntet, klar for ovnen.
  • Stek kak­en i midten av ovnen ved 180 grad­er i 35–45 min­ut­ter. Ta ut kak­en og sjekk om den er fer­dig­stekt: Den skal være fast på top­pen, gyl­len­brun og det skal ikke følge med dei­grester hvis du stikker en tynn pinne i den.
  • La kak­en hvile i for­men i ca. 10 min­ut­ter. Deretter har du den over på rist, og lar den avkjøle. Skjæres opp i tom­meltykke skiver.
    Ferdig eplekake i form.

Tips

For­men jeg bruk­te er fra Höganäs og måler ca. 12 x 22,5 x 6 cm. Du kan bruke en van­lig brød­form. Erstat­ninger: Du kan erstat­te rør­sukker og demer­ara­sukker med annet sukker hvis du ikke har dette. Men det gir en fyldigere smak. Pecan-nøt­tene erstattes med val­nøt­ter. Du kan fint bruke flere pecan-nøt­ter, og strø over hele kak­en. Sukker-og nøt­te­laget til pynt kan droppes, men det gir en mer sprø og karamel­lis­ert top­ping som er veldig godt mot den myke kak­en. Du kan droppe den halve ts med salt hvis du må passe på saltinntaket.
Opp­skriften er en vari­ant av Mary Berrys Loaf Cake with apple and cin­na­mon. Hun bruk­er færre epler, mel tilsatt hevemid­del, og i til­legg pensler hun kak­en når den er stekt med aprikos-syl­tetøy. Det gjør den ekstra klis­sete, men ser lekkert ut. Da må du varme opp og sile syl­tetøyet, og pensle på. Hun bruk­er dessuten ikke pecan-nøt­ter. Opp­be­var­ing: Kak­en er utrolig saftig. Hold den langt unna plas­t­pose o.l. til den er helt avkjølt. Legg den gjerne i en kake­boks hvis du klar­er å la være å spise den opp.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂

God appetitt!

Redaktør for Spiselig.info

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


eighteen + twenty =