Enkel og saftig eplekake i brødform

Eplekake i brødform
En saftig og utrolig god eplekake, som ikke er for søt.

Dette er en saftig og enkel eplekake du lager på en drøy time. Tigg epler av naboen med bug­nende epletrær hvis du ikke har selv. (PS: Gid­der du ikke lage kake? Prøv eple­muffins!)

Eplekake i brødform
Print Pin
3.88 from 8 votes

Enkel og saftig eplekake i brødform

Dobler du opp­skriften, kan du lage to kak­er sam­tidig. Det løn­ner seg, den forsvin­ner fort!
Kat­e­gori Kak­er
Kjøkken Norsk
Stikko­rd eplekake, epler, kake
For­bere­delser 15 min­utes
Koketid 35 min­utes
Total tid 50 min­utes
Porsjon­er 1 kake, ca. 12 skiver
Kcal/100g

Ingredienser:
 

Kakerøren

  • 75 g smørromtem­per­ert
  • 200 g hvetemel
  • 2 ts bakepul­verstrøkne, ikke toppede
  • 100 g rør­sukkeralt.: mus­co­v­a­do­sukker
  • 1,5 ts kanel
  • 3–4 stk epleri små biter, skal veie ca. 400 gram før du skreller dem
  • 3 stk eggpisket lett sammen
  • 0,5 ts salt

Pynt (topping)

  • 0,5 stk eplei tynne skiv­er, inngår i meng­den på 400g
  • 6–7 stk pecan nøt­terhakket
  • 1 ss demer­ara­sukkeralter­na­tivt annet grovt sukker

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 180 grad­er. Rør sam­men mel og bakepul­ver i en stor bolle. Kna inn biter av romtem­per­ert smør til du får en kon­sis­tens omtrent som brødsmuler. Her er det raskt og lettvint å bruke kjøkken­maskin hvis du har.
    Smør og mel smuldres opp.
  • Ha i sukker, salt og kanel, bland godt. (Du kan gjøre dette trin­net også i kjøkken­mask­i­nen. Deretter heller du alt tilbake i bollen).
  • Pisk egg sam­men i en skål. Rør inn eggene i smule­b­landin­gen til du har en jevn og klis­sete røre.
  • Skrell eplene. Del dem i to, legg til side et halvt eple til pynt. Del resten av eplene i biter, omtrent på stør­relse med terninger. Vend inn eplebitene i røren. Ikke rør for mye.
    Røren med epler i.
  • Smør og kle en brød­form med bakepa­pir. Smøret er for å holde bakepa­piret på plass.
  • Hell i røren. Den er veldig sklis­sete, bruk slikke­pott. Fordel røren i for­men så godt du kan.
    Røre i form med bakepapir
  • Det halve eplet du har spart på, skjæres i tynne skiv­er. Legg skivene som en bred stripe på kak­en. Hakk opp pecan-nøt­tene, og strø dem over epleskivene. Strø over 1 ss demer­ara­sukker til slutt.
    Ferdig pyntet, klar for ovnen.
  • Stek kak­en i midten av ovnen ved 180 grad­er i 35–45 min­ut­ter. Ta ut kak­en og sjekk om den er fer­dig­stekt: Den skal være fast på top­pen, gyl­len­brun og det skal ikke følge med dei­grester hvis du stikker en tynn pinne i den.
  • La kak­en hvile i for­men i ca. 10 min­ut­ter. Deretter har du den over på rist, og lar den avkjøle. Skjæres opp i tom­meltykke skiver.
    Ferdig eplekake i form.

Tips

For­men jeg bruk­te er fra Höganäs og måler ca. 12 x 22,5 x 6 cm. Du kan bruke en van­lig brød­form. Erstat­ninger: Du kan erstat­te rør­sukker og demer­ara­sukker med annet sukker hvis du ikke har dette. Men det gir en fyldigere smak. Pecan-nøt­tene erstattes med val­nøt­ter. Du kan fint bruke flere pecan-nøt­ter, og strø over hele kak­en. Sukker-og nøt­te­laget til pynt kan droppes, men det gir en mer sprø og karamel­lis­ert top­ping som er veldig godt mot den myke kak­en. Du kan droppe den halve ts med salt hvis du må passe på saltinntaket.
Opp­skriften er en vari­ant av Mary Berrys Loaf Cake with apple and cin­na­mon. Hun bruk­er færre epler, mel tilsatt hevemid­del, og i til­legg pensler hun kak­en når den er stekt med aprikos-syl­tetøy. Det gjør den ekstra klis­sete, men ser lekkert ut. Da må du varme opp og sile syl­tetøyet, og pensle på. Hun bruk­er dessuten ikke pecan-nøt­ter. Opp­be­var­ing: Kak­en er utrolig saftig. Hold den langt unna plas­t­pose o.l. til den er helt avkjølt. Legg den gjerne i en kake­boks hvis du klar­er å la være å spise den opp.

God appetitt!