Dette er en saftig og enkel eplekake du lager på en drøy time i brødform. Tigg epler av naboen med bugnende epletrær hvis du ikke har selv, eller kjøp gode norske epler som Summerred i butikken i sesong. (PS: Gidder du ikke lage kake? Prøv eplemuffins!)
- Noe helt annet? Prøv en nydelig ostekake uten steking.
Enkel og saftig eplekake i brødform
Ingredienser:
Kakerøren
- 75 g smør — romtemperert
- 200 g hvetemel
- 2 ts bakepulver — strøkne, ikke toppede
- 100 g rørsukker — alt.: muscovadosukker
- 1,5 ts kanel
- 3–4 stk epler — i små biter, skal veie ca. 400 gram før du skreller dem
- 3 stk egg — pisket lett sammen
- 0,5 ts salt
Pynt (topping)
- 0,5 stk eple — i tynne skiver, inngår i mengden på 400g
- 6–7 stk pecan nøtter — hakket
- 1 ss demerarasukker — alternativt annet grovt sukker
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 180 grader. Rør sammen mel og bakepulver i en stor bolle. Kna inn biter av romtemperert smør til du får en konsistens omtrent som brødsmuler. Her er det raskt og lettvint å bruke kjøkkenmaskin hvis du har.
- Ha i sukker, salt og kanel, bland godt. (Du kan gjøre dette trinnet også i kjøkkenmaskinen. Deretter heller du alt tilbake i bollen).
- Pisk egg sammen i en skål. Rør inn eggene i smuleblandingen til du har en jevn og klissete røre.
- Skrell eplene. Del dem i to, legg til side et halvt eple til pynt. Del resten av eplene i biter, omtrent på størrelse med terninger. Vend inn eplebitene i røren. Ikke rør for mye.
- Smør og kle en brødform med bakepapir. Smøret er for å holde bakepapiret på plass.
- Hell i røren. Den er veldig sklissete, bruk slikkepott. Fordel røren i formen så godt du kan.
- Det halve eplet du har spart på, skjæres i tynne skiver. Legg skivene som en bred stripe på kaken. Hakk opp pecan-nøttene, og strø dem over epleskivene. Strø over 1 ss demerarasukker til slutt.
- Stek kaken i midten av ovnen ved 180 grader i 35–45 minutter. Ta ut kaken og sjekk om den er ferdigstekt: Den skal være fast på toppen, gyllenbrun og det skal ikke følge med deigrester hvis du stikker en tynn pinne i den.
- La kaken hvile i formen i ca. 10 minutter. Deretter har du den over på rist, og lar den avkjøle. Skjæres opp i tommeltykke skiver.
Tips
God appetitt!