Det beste syltetøyet lager du selv av godt modne, søte bringebær. Og du trenger mindre sukker enn du tror.
Oppskriften er enkel! Les tips til forslag til sukkermengde hvis du har en annen mengde bær.
Bringebærsyltetøy
Porsjoner liter syltetøy
Slik gjør du:
- Steriliser et par små, rene norgesglass i ovnen ved 110 grader i 10 minutter. Finn fram emballasje til frysing av resten av syltetøyet.
- Sjekk hvor mange liter bær du har, så du kan beregne sukkermengden. Til bringebær bruker jeg 200 gram sukker pr liter bær.
- Rens og skyll bærene raskt. Hvis du ser at det er småkryp i bærene, kan du legge bærene i kaldt vann noen minutter, da flyter insektene opp. Hell av vannet.
- Det er et poeng å få bærene kokt samtidig, så raskt som mulig. Ved mer enn 1 ltr bær, fordeler du bær i to kjeler under lokk, så bærene koker raskt, hvis du ikke har en veldig vid, stor kjele.
- Knus dem litt med tresleiv, øse eller liknende.
- Ta kjelen av plata når det koker, ha i sukker og rør til det er oppløst. La syltetøyet koke opp og videre i 8-10 minutter.
- Hell varmt syltetøyet over på varme, rene glass med en gang syltetøyet er klart. Glassene skal være fylt opp til 0,5 cm fra kanten. Tørk av kanten med kjøkkenpapir og skru lokket på.
- Snu glassene opp ned og sett til avkjøling på et tykt kjøkkenhåndkle på et trekkfritt sted. Opp/ned dannes vakuum, og du ser om glasset er tett.
- La resten av syltetøyet kjøles ned til det kan has i fryse-emballasje. Glassene oppbevarer du mørkt og kjølig, ellers mister syltetøyet farge.
Mer informasjon
Oppskriften gir deg mellom 1,5 til 2 ltr syltetøy.
Oppskriften justeres etter mengden bær. Jeg har mål på innsiden av kjelen jeg bruker, og regner ut sukkermengden etter hvor mange liter bær jeg har når det har kokt litt sammen. Du kan regne ca. 200-300 g sukker for hver liter med bær. Merk at syltetøy du kjøper i butikk inneholder 50 prosent sukker - eller mer!
Nydelig på en skive varm toast med smør, på vafler med rømme eller som bløtkakefyll, eller enkel oppvarmet "topping" på vaniljeis til dessert.
Ikke la deg lure til å bruke masse sukker i syltetøyet, smak deg fram. Det gjør jeg, og da oppdager jeg at jeg trenger mye mindre sukker enn i alle oppskrifter med syltetøy. Jeg bruker så lite som mulig, og for å sikre holdbarhet har jeg det nylagede syltetøyet på et lite glass eller to for umiddelbar bruk, men fryser resten i små bokser til gufne høst- og vinterdager da varm toast med syltetøy og en kopp te er en god start på dagen.
- Har du prøvd å lage himmelsk godt plommesyltetøy?
Mer å lese
