Eplemuffins stinne av epler

Saftige muffins med masse eplebiter

Eplemuffins
Eple­muffins med rike­lig med epler. De er så saftige at du kom­mer til å spise dem opp før de havn­er i fryseren.

Vi har prøvd utal­lige opp­skrifter på eple­muffins, men denne er nok vår favoritt! Årsak­en er tre ganger så mange epler enn nor­malt, som gjør at deigen såvidt klar­er å holde eplebitene sam­men. Synes du det er litt lite epler i eplekak­er og eple­muffins, er dette opp­skriften for deg!

Det finnes mange opp­skrifter på eple­muffins på net­tet, men felles for alle jeg har fun­net og prøvd ut, er at de innehold­er for lite epler etter min smak. Noen bruk­er bare et par epler til tilsvarende mengde mel som det er i denne opp­skriften. Det blir mye kake og lite fyll.

Den er basert på min far­mors eple­sukker­brød, som er en opp­skrift jeg har brukt noen år, men med litt mer bakepul­ver enn orig­i­nalen. Muffin­sene er selvsagt best helt lune og nys­tek­te, gjerne med is til. Eple­muffin­sene kan også fryses.

Opp­skriften gir deg 12–13 muffins i store muffins­former, litt avhengig av hvor nøye du er med eplemengden.

PS: Prøv den herlige Jule­muffins-vari­anten med epler!

Saftige eplemuffins
Skriv ut Pin
5 fra 5 stemmer

Eplemuffins stinne av epler

Mak­si­malt med epler. Vanske­lighets­grad: Enkel
Kat­e­gori Kak­er og kjeks
Kjøkken Norsk
Stikko­rd eple­muffins, epler, kake
For­bere­delser 15 min­ut­ter
Koketid 35 min­ut­ter
Total tid 50 min­ut­ter
Porsjon­er 12 muffins

Ingredienser:

  • 4 stk egg
  • 4 dl sukker
  • 2 dl lettmelk
  • 150 g smør
  • 6 dl hvetemel
  • 3 ts bakepul­verstrøkne
  • 6–7 stk eplerskal veie omtrent 630 g fer­dig skrelt og kut­tet i biter
  • 1–2 ss kaneltil å ha rundt eplebitene
  • 1–2 ss sukkertil å strø på veldig syrlige epler, ellers sløyfes dette
  • 50 g rosin­eren hånd­full

Slik gjør du:
 

  • Sett ovnen på 175 grad­er med rist midt i ovnen, over- og undervarme.
  • Skrell og rens eplene, kutt dem i små biter og ha bitene i en plas­t­pose eller bolle. Strø over 1 ss kanel og 1 ss sukker og bland godt, så kanel og sukker dekker hver eplebit.
  • Ha smør i en kjele på lav varme, så smøret smelter. Ha i melken. Dette skal ikke koke!
  • Visp luftig egge­do­sis av egg og sukker i en stor bolle.
  • Bland mel og bakepul­ver, og sikt dette inn i egge­do­sis­b­landin­gen. Hell i melk og smør og rør alt sam­men, inklud­ert epler og rosiner.
  • Hell røren i store “amerikanske” muffins­former, ca. 2/3 av for­men skal fylles opp — ikke mer.
  • Stekes midt i ovnen ved 175 grad­er i ca. 30–35 min­ut­ter. Sjekk med en tan­npirk­er at ikke noe deig føl­ger med, da er de ferdige.

Tips

Du kan selvsagt droppe rosinene.
Du kan bruke top­ping, f.eks pecan-nøt­ter (min favoritt). Du kan også lage en vari­ant av disse med bær, det kom­mer en opp­skrift på eple- og sol­bær­muffins snart!
Har du ikke muffins­former? Prøv min gode eplekake i brødform!
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂

God appetitt!

1 kommentar

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*