Det er liksom ikke så fint å servere slik tradisjonsmat til folk, synes noen. Det er jo tull, for godt flesk fra lykkelige griser og ferske egg fra like lykkelige høner er ikke alltid tilgjengelig i nærmeste butikk, for å si det slik.
I denne oppskriften brukes så mye fett som mulig, for flesk/baconfettet gir masse smak til pannekakene. Jeg har ikke smør i røren, for jeg bruker litt smør og baconfett når jeg steker pannekakene.
Del i biter
Mamma delte alltid pannekaken i fire og snudde hver bit. Det gjør jeg også, eller jeg deler den i to. Da er den enkel å håndtere/snu i pannen.
Fleskepannekaker
Middagspannekaker som er litt tykkere enn pannekaker og uimotståelige med flesk eller bacon. Kveldsmat, lunsj eller middag - like god til alle måltider!
Porsjoner pannekaker
Ingredienser:
Utstyr
- 1 bolle, til røren
- 1 visp, f.eks en god ballongvisp
- 1 stekepanne, gjerne non-stick
- 1 stekespade
- 1 bolle, liten, til bacon/fleskefett
- 1 tallerken, eller skål til flesk/baconbiter
- 1 tallerken, til ferdige pannekaker
Slik gjør du:
Forberedelser
- Skyll og finhakk gressløk.
Røren
- Ha mel og salt i en bolle, og bland dette.
- Tilsett litt over halvparten av melken og visp til du har en røre som er uten klumper. Det betyr kraftig visping i noen minutter!
- Ha i ett og ett egg, og rør godt inn hvert egg.
- Tilsett resten av melken, rør godt inn. Bland inn finhakket gressløk til slutt.
- La røra stå og svelle i en halvtimes tid mens du deler og steker baconet/flesket.
Bacon eller flesk
- Del opp baconskiver (skjær av evt. svor) i biter på ca 2 cm. Flesk deler du i terninger.
- Stek bacon/flesk brunt i en stekepanne på middels varme. Det steker fint i eget fett. Det skal bli gjennomstekt, men ikke knuspende tørt fordi det skal steke litt sammen med røra etterpå. Løft ut ferdigstekt bacon/flesk med stekespaden på en tallerken og sil bacon/fleskefettet i pannen ned i en liten bolle. (Du skal bruke fettet til steking).
Stek pannekakene
- Rør godt om i røra, sjekk at den ikke er altfor tynn/tykk (husk at mel gjerne synker til bunnen). Juster med litt mel eller en skvett melk hvis nødvendig, det skal være som en tykk pannekakerøre.
- Skru ned temperaturen på plata til under middels varme.
- (OBS Har du mye stekefett, er ikke smøret nødvendig). Ha en klatt smør i stekepannen sammen med en liten teskje av stekefettet. Hell en øse røre i pannen, og legg noen bacon/fleskebiter jevnt over.
Stek pannekaken til den er lys brun på undersiden og ser fast ut på oversiden. Bruk stekespadens kant og del pannekaken i to (ELLER fire) og snu hver bit med stekespaden.- Kverne litt sort pepper over.
- Stek bitene til de er ferdige (det tar mye kortere tid når de er snudd), legg over på en varm tallerken eller lite fat.
- Stek de neste pannekakene på samme måte. Litt avhengig av stekepannens størrelse og mengden røre pr pannekake får du 4-5 pannekaker av denne røra.
Du kan også ta hele røra og helle i en stor ildfast form, som du setter i ovnen ved 220 grader i ca 20 minutter.
Servering
- Serveres varme og nystekte, med råkostsalat av gulrot og kål. Noen liker tyttebærsyltetøy til. Som kveldsmat har vi spist dem med grove brødskiver.
Mer informasjon
Det er lite salt i røren, da det ofte varierer veldig hvor salt baconet eller flesket er.
Jeg heller stekefettet rett ut av pannen og i en bolle, men er det mye gruff i fettet kan du sile det ned i bollen.
Næringsinnhold
Kalorier: 850kcal (43%)Karbohydrater: 51g (17%)Protein: 32g (64%)Fett: 57g (88%)
Mer å lese
