Det er ekstra digg med godt flesk i fleskepannekaker, men bacon er en god erstatning.
Fleskepannekaker var noe av det beste jeg visste som liten. Mamma var superflink til å lage fleskepannekaker. Om de var ekstra gode fordi hun laget dem, er ikke godt å si. Det som er sikkert, er at en kjip dag fikk en bedre slutt hvis det plutselig og overraskende ble fleskepannekaker til kveldsmat.
Sikringskost
Det er liksom ikke så fint å servere slik tradisjonsmat til folk. Det er jo tull, for godt flesk fra lykkelike griser og ferske egg fra like lykkelige høner skal man ikke ta for gitt. Og jeg skal love deg at jeg ville blitt kjempeglad, hadde noen servert meg fleskepannekaker 🙂
I denne oppskriften brukes så mye fett som mulig. Dette er ikke mat for fetthysterikere, for flesk/baconfettet gir masse smak til pannekakene. Jeg har ikke smør i røren, for jeg bruker litt smør og baconfett når jeg steker pannekakene.
Del i biter
Jeg har sett andre oppskrifter på fleskepannekaker, og der snur de hele pannekaken over ved hjelp av et lokk. Mamma delte alltid pannekaken i fire og snudde hver bit. Det gjør jeg også, eller jeg deler den i to. Da er den enkel å håndtere.
Fleskepannekaker
Utstyr
- 1 bolle, til røren
- 1 visp, f.eks en god ballongvisp
- 1 stekepanne, gjerne non-stick
- 1 stekespade
- 1 bolle, liten, til bacon/fleskefett
- 1 tallerken, eller skål til flesk/baconbiter
- 1 tallerken, til ferdige pannekaker
Ingredienser:
Slik gjør du:
Forberedelser
- Skyll og finhakk gressløk.
Røren
- Ha mel og salt i en bolle, og bland dette.
- Tilsett litt over halvparten av melken og visp til du har en røre som er uten klumper. Det betyr kraftig visping i noen minutter!
- Ha i ett og ett egg, og rør godt inn hvert egg.
- Tilsett resten av melken, rør godt inn. Bland inn finhakket gressløk til slutt.
- La røra stå og svelle i en halvtimes tid mens du deler og steker baconet/flesket.
Bacon eller flesk
- Del opp baconskiver (skjær av evt. svor) i biter på ca 2 cm. Flesk deler du i terninger.
- Stek bacon/flesk brunt i en stekepanne på middels varme. Det steker fint i eget fett. Det skal bli gjennomstekt, men ikke knuspende tørt fordi det skal steke litt sammen med røra etterpå. Løft ut ferdigstekt bacon/flesk med stekespaden på en tallerken og sil bacon/fleskefettet i pannen ned i en liten bolle. (Du skal bruke fettet til steking).
Stek pannekakene
- Rør godt om i røra, sjekk at den ikke er altfor tynn/tykk (husk at mel gjerne synker til bunnen). Juster med litt mel eller en skvett melk hvis nødvendig, det skal være som en tykk pannekakerøre.
- Skru ned temperaturen på plata til under middels varme.
- (OBS Har du mye stekefett, er ikke smøret nødvendig). Ha en klatt smør i stekepannen sammen med en liten teskje av stekefettet. Hell en øse røre i pannen, og legg noen bacon/fleskebiter jevnt over.
- Stek pannekaken til den er lys brun på undersiden og ser fast ut på oversiden. Bruk stekespadens kant og del pannekaken i to (ELLER fire) og snu hver bit med stekespaden.
- Kverne litt sort pepper over.
- Stek bitene til de er ferdige (det tar mye kortere tid når de er snudd), legg over på en varm tallerken eller lite fat.
- Stek de neste pannekakene på samme måte. Litt avhengig av stekepannens størrelse og mengden røre pr pannekake får du 4–5 pannekaker av denne røra.
Servering
- Serveres varme og nystekte, med råkostsalat av gulrot og kål. Noen liker tyttebærsyltetøy til. Som kveldsmat har vi spist dem med grove brødskiver til.