Fleskepannekake på klassisk vis

Gode gammeldagse fleskepannekaker

Det er ekstra digg med godt flesk i fleskepan­nekak­er, men bacon er en god erstatning.

Fleskepannekake

Fleskepan­nekak­er var noe av det beste jeg vis­ste som liten. Mam­ma var super­flink til å lage fleskepan­nekak­er. Om de var ekstra gode for­di hun laget dem, er ikke godt å si. Det som er sikkert, er at en kjip dag fikk en bedre slutt hvis det plut­selig og over­rask­ende ble fleskepan­nekak­er til kveldsmat.

Sikringskost

Det er lik­som ikke så fint å ser­vere slik tradis­jon­s­mat til folk. Det er jo tull, for godt flesk fra lykke­like gris­er og ferske egg fra like lykke­lige høn­er skal man ikke ta for gitt. Og jeg skal love deg at jeg ville blitt kjem­peglad, hadde noen servert meg fleskepannekaker 🙂

I denne opp­skriften brukes så mye fett som mulig. Dette er ikke mat for fet­thys­terikere, for flesk/baconfettet gir masse smak til pan­nekak­ene. Jeg har ikke smør i røren, for jeg bruk­er litt smør og bacon­fett når jeg stek­er pannekakene.

Del i biter

Jeg har sett andre opp­skrifter på fleskepan­nekak­er, og der snur de hele pan­nekak­en over ved hjelp av et lokk. Mam­ma delte alltid pan­nekak­en i fire og snud­de hver bit. Det gjør jeg også, eller jeg del­er den i to. Da er den enkel å håndtere.

Fleskepannekake
Skriv ut Pin
5 fra 1 stemme

Fleskepannekaker

Mid­dagspan­nekak­er som er litt tykkere enn pan­nekak­er og uimot­ståelige med flesk eller bacon. Kvelds­mat, lun­sj eller mid­dag — like god til alle måltider!
Kat­e­gori Hov­e­drett, Lun­sj og brunsj
Kjøkken Norsk
Stikko­rd bacon, flesk, pan­nekak­er, tradisjonsmat
For­bere­delser 10 min­ut­ter
Koketid 10 min­ut­ter
Hviletid 30 min­ut­ter
Total tid 50 min­ut­ter
Porsjon­er 5 pan­nekak­er

Utstyr

  • 1 bolle, til røren
  • 1 visp, f.eks en god ballongvisp
  • 1 stekepanne, gjerne non-stick
  • 1 stekespade
  • 1 bolle, liten, til bacon/fleskefett
  • 1 tallerken, eller skål til flesk/baconbiter
  • 1 tallerken, til fer­di­ge pannekaker

Ingredienser:

Slik gjør du:
 

Forberedelser

  • Skyll og fin­hakk gressløk.

Røren

  • Ha mel og salt i en bolle, og bland dette.
  • Tilsett litt over halv­parten av melken og visp til du har en røre som er uten klumper. Det betyr kraftig visp­ing i noen minutter!
  • Ha i ett og ett egg, og rør godt inn hvert egg. 
  • Tilsett resten av melken, rør godt inn. Bland inn fin­hakket gress­løk til slutt.
  • La røra stå og svelle i en halv­times tid mens du del­er og stek­er baconet/flesket.

Bacon eller flesk

  • Del opp bacon­skiv­er (skjær av evt. svor) i biter på ca 2 cm. Flesk del­er du i terninger.
  • Stek bacon/flesk brunt i en stekepanne på mid­dels varme. Det stek­er fint i eget fett. Det skal bli gjen­nom­stekt, men ikke knus­pende tørt for­di det skal steke litt sam­men med røra etter­på. Løft ut fer­dig­stekt bacon/flesk med stekespaden på en tallerken og sil bacon/fleskefettet i pan­nen ned i en liten bolle. (Du skal bruke fet­tet til steking).

Stek pannekakene

  • Rør godt om i røra, sjekk at den ikke er alt­for tynn/tykk (husk at mel gjerne synker til bun­nen). Juster med litt mel eller en skvett melk hvis nød­vendig, det skal være som en tykk pannekakerøre.
  • Skru ned tem­per­a­turen på pla­ta til under mid­dels varme. 
  • (OBS Har du mye steke­fett, er ikke smøret nød­vendig). Ha en klatt smør i stekepan­nen sam­men med en liten teskje av steke­fet­tet. Hell en øse røre i pan­nen, og legg noen bacon/fleskebiter jevnt over. 
  • Stek pan­nekak­en til den er lys brun på under­si­den og ser fast ut på over­si­den. Bruk stekespadens kant og del pan­nekak­en i to (ELLER fire) og snu hver bit med stekespaden.
    Fleskepannekake i stekepannen
  • Kverne litt sort pep­per over. 
  • Stek bitene til de er fer­di­ge (det tar mye kor­tere tid når de er snudd), legg over på en varm tallerken eller lite fat.
  • Stek de neste pan­nekak­ene på samme måte. Litt avhengig av stekepan­nens stør­relse og meng­den røre pr pan­nekake får du 4–5 pan­nekak­er av denne røra.

Servering

  • Serveres varme og nys­tek­te, med råkost­salat av gul­rot og kål. Noen lik­er tyt­te­bær­syl­tetøy til. Som kvelds­mat har vi spist dem med grove brød­skiv­er til.

Tips

Det er lite salt i røren, da det ofte vari­er­er veldig hvor salt baconet eller fles­ket er.
Jeg heller steke­fet­tet rett ut av pan­nen og i en bolle, men er det mye gruff i fet­tet kan du sile det ned i  bollen.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂

Næringsinnhold

Kalo­ri­er: 850kcal (43%)Kar­bo­hy­drater: 51g (17%)Pro­tein: 32g (64%)Fett: 57g (88%)
Redaktør for Spiselig.info

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


14 − five =