En hjemmelaget chimichurri setter prikken over i-en på grillmat og biff. Den argentinske urteoljen er proppfull av smak fra friske urter, hvitløk og chili, og balanseres perfekt med rødvinseddik og sitron. Den er rask å røre sammen og passer perfekt til oksekjøtt, svinekjøtt, kylling eller grillede grønnsaker. Tips etter oppskriften!
Frisk og smaksrik Chimichurri
Argentinsk urteolje perfekt til det meste av kjøtt.
Ingredienser:
- 1,5 dl bladpersille - frisk, finhakket
- 3 ss oregano - frisk, finhakket
- 3 ss koriander - frisk, finhakket
- 1 klype oregano - tørket
- 2-3 stk chili - finhakket
- 1-2 ts Maldonsalt
- 4 fedd hvitløk - finhakket eller presset
- 1,5 dl solsikkeolje - eller rapsolje
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss sitronsaft
- litt sort pepper - nykvernet
Slik gjør du:
Vask og tørk persille, frisk oregano og koriander grundig. Fjern de groveste stilkene. Finhakk urtene med en skarp kniv.- Rens hvitløksfeddene og finhakk dem, eller bruk hvitløkspresse.
- Del chiliene på langs, skrap ut frøene hvis du vil ha en mildere variant, og hakk dem smått.
- Ha de finhakkede urtene, hvitløken og chilien over i en bolle eller rett i et lite Norgesglass. Rør inn en klype tørket oregano som du knuser mellom fingrene, Maldon salt, litt nykvernet pepper, rødvinseddik og sitronsaft.
Hell over oljen. Rør godt sammen til du får en fyldig og jevn urteolje. La stå noen minutter og smak til.
La gjerne chimichurrien stå tildekket på kjøkkenbenken i minst 30 minutter før servering. Da frigjøres de eteriske oljene i urtene.
Mer informasjon
Denne oppskriften følger den tradisjonelle argentinske regelen med tre deler olje til én del syre, noe som gir en perfekt friskhet mot fett kjøtt.
Holdbarhet: Chimichurri holder seg fint i et tett glass i kjøleskapet i opptil 1–2 uker. Ta den ut litt før servering, da oljen kan stivne noe når den er kald.
Slik bruker du chimichurri
Rett på kjøttet: Legg en raus teskje eller spiseskje med romtemperert chimichurri på biffen rett før servering.
Som marinade: Du kan bruke litt av blandingen til å marinere kjøttet i et par timer før det legges på grillen eller skal i ovnen.
Tilbehør: Sett gjerne chimichurri i en liten skål på bordet, så gjestene kan forsyne seg etter eget ønske.
Mer å lese
