Dette er en enkel oppskrift på saft av rips, som blir ekstra god med sommerhonning. Du kan selvsagt bruke bare sukker!
Oppskriften er basert på ca. 2.5 kg rips. Tips og mer informasjon om søtning med honning, holdbarhet er lagt rett etter oppskriften. Jeg synes honning ga en bedre sødme enn bare sukker, men det velger du selv.
Ripssaft uten saftkoker
Enkel oppskrift på saft av rips - med eller uten honning!
Porsjoner liter saft
Ingredienser:
Utstyr
- 1 kjele, romslig
- 1 sileklede eller dørslag
- 1 trakt
- 1 sleiv
- 1 kjøkkenvekt
- flasker
Slik gjør du:
- Steriliser flasker og utstyr du skal bruke i kokende vann.
- Skyll rensede bær i kaldt vann. Stilkene kan være på. Vei opp hvor mye bær du har, du trenger ca 4 dl vann til 2-2,5 kg bær. Øk vannmengden med 2 dl pr kilo bær over 2.5 kg.
Ha bær og vann i romslig kjele, og kok opp. Skru ned varmen og ha på lokk. La det trekke/småputre i 30 minutter. Safta skal trekkes ut av bærene, ikke kokes ut.- Du skal ikke røre i kjelen.
Bærene skifter farge og blir blasse og skrukkete når de er ferdige.
Sil safta over i en annen kjele eller stor bolle ved hjelp av finmasket dørslag, fuktig sileklede eller fuktig rent kjøkkenhåndkle. OBS at rips farger av. Bruk sleiv eller slikkepott til å få alle bærene ut av kjelen.- La bærene renne av seg i en times tid. Ikke press ut saften.
- Mål opp mengden råsaft du har. Jeg fikk 1.7 liter råsaft av 2.5 kg bær.
- Tilsett sukker og honning etter mengden råsaft, til 1,7 liter brukte jeg 250 g sukker og 230 g sommerhonning - det går også fint å bare bruke sukker. De fleste vil nok foretrekke en litt søtere saft, se neste punkt.
- Varm råsafta med sukker og honning og rør det ut, det trenger ikke koke. Bruk sleiva til å ta en smaksprøve i et glass som du blander ut 1:4 eller 1:5 med kaldt vann for å sjekke om safta er passe søt. Er den ikke det, tilsett 50-100 gram sukker om gangen til du er fornøyd.
Skum av med sleiv hvis nødvendig. Når sukker/honning er oppløst og safta smaker som du vil, heller du den på varme flasker og setter kork på.- Avkjøl, sett på etikett med dato og innhold, og la flaskene stå kjølig og mørkt.
Honning gir en annen smaksdybde enn sukker til syrlige rips. Sukker brukes fordi det gir bedre holdbarhet på safta.
Bruk trakt og hold flaska på skrå og la saftstrålen treffe siden på flaska, så unngår du at det skummer så mye når du heller opp.
Mer informasjon
Søtningsmengde: Ofte regnes ca 250-300 gram sukker per liter råsaft. Honning gir en litt annen sødme. Rips er surere enn andre bær, og har en "snerpet" ettersmak. Tilsett derfor 50-100 gram sukker ekstra og smak deg frem stegvis, da det er lettere å legge til sukker enn å trekke fra.
Holdbarhet: Har du kokende varm saft på steriliserte flasker, holder den seg i flere måneder i kjøleskap eller mørk, kald kjeller. Åpnet flaske oppbevares i kjøleskap og drikkes opp i løpet av 7-14 dager. Siden oppskriften har lavt sukkerinnhold, bør større mengder saft fryses ned i plastflasker (ikke helt fulle). Da holder den seg ett år. Er du fristet til å bruke bare honning, vær oppmerksom på at holdbarheten blir dårligere.
C-vitamin: Rips inneholder mye c-vitamin. Siden C-vitamin er ømfintlig for sterk varme, koker vi ikke bærene lenger enn nødvendig, dette bidrar til å bevare mest mulig av vitaminet. Pass på å skru ned varmen så fort vann og bær har kokt opp.
Antocyaniner: Den flotte røde fargen på safta kommer fra antocyaniner. Dette er kraftige antioksidanter som beskytter cellene i kroppen vår mot stress.
Tips til maten: Siden ripssaft er rik på C-vitamin, hjelper den kroppen med å ta opp jern fra maten du spiser. Server gjerne saften som måltidsdrikk til frokosten eller middagen for å få en ørliten helsegevinst!
Har du sett de andre oppskriftene med bær?
Mer å lese
