Julemuffins — saftige og herlige eplemuffins med julevri

Prøv en ny type eplemuffins!

Jule­muffins er det saftige resul­tatet av eple­muffins med mye eple­fyll, rosin­er og tranebær, kry­dret med kanel og kardemomme.

Julemuffins er eplemuffins med eplebiter rosiner og tranebær

Det var en dag jeg skulle bake. Én ville ha julekake. Dernest ble det fores­lått eplekake. Er det mulig å gjøre alle til lags med samme bakst? «Kan du ikke lage en julekake med eplebiter i?», mente sam­boeren. Ideen om Jule­muffins ble født.

I slekt med eplemuffins

Saftig som mine eple­muffins med masse eplebiter, litt min­dre rosin­er men tranebær i til­legg, og kry­dret med kanel og karde­momme. Detal­jert opp­skrift finner du neden­for. Og som du skjøn­ner, dette er søsteren til eple­muffins — du tar vekk tranebær og karde­momme, så har du eple­muffins. Det går fin­fint å fryse jule­muffins, okke som.

Muffins med melisdryss

Et lite dryss melis på top­pen gir litt ekstra julestemn­ing. Ikke nød­vendig, men ser fint ut.

Melange i stedet for meierismør

Jeg har ellers gjort noe litt annerledes i denne opp­skriften: Jeg har brukt Melange mar­garin i stedet for meieris­mør. Årsak­en til det: En halvk­i­lo Melange koster kr 28,30 (kr 56,60/kg) mens meieris­mør koster kr 47,90 (95/kg), pris­er fra Oda 18. novem­ber 2022. Med mye jule­bakst fre­mover, er det en hel del å spare på det.

Julemuffins med eplebiter og rosiner
Skriv ut Pin
5 fra 1 stemme

Julemuffins med tranebær og rosiner

Eple­muffins med en tydelig smak av jul! Epler, rosin­er, tranebær og kry­d­der! Opp­skriften er til 18 muffins i store muffins­former (ikke de aller største).
Kat­e­gori Kak­er og kjeks
Kjøkken Norsk
Stikko­rd jul, jule­bakst, muffins
For­bere­delser 20 min­ut­ter
Koketid 30 min­ut­ter
Total tid 50 min­ut­ter
Porsjon­er 18 muffins

Ingredienser:

Slik gjør du:
 

  • Sett ovnen på 175 grad­er med rist midt i ovnen, over- og undervarme.
  • Skrell og rens eplene, kutt dem i små biter og ha bitene i en plas­t­pose (eller bolle). Strø over 1 ss kanel og 1 ss sukker og bland godt, så kanel og sukker dekker hver eplebit. Bruk­er du pose, ris­ter du bare bitene rundt så de dekkes av kanel og sukker.
    3 stk epler, 1 ss kanel, 1 ss sukker
  • Ha smør i en kjele på lav varme, så smøret smelter. Ha i melken. Dette skal ikke koke, bare bli såvidt lunkent!
    150 g mar­garin, 2 dl melk
  • Visp luftig egge­do­sis av egg og sukker i en stor bolle, bruk gjerne miksmaster.
    4 stk egg, 4 dl sukker
  • Bland mel, karde­momme og bakepul­ver, og sikt dette inn i egge­do­sis­b­landin­gen. Hell i melk og smør og rør alt sam­men til en jevn røre.
    6 dl hvetemel, 2 ts karde­momme, 3 ts bakepulver
    Julemuffins røre med tranebær
  • Rør inn kanel­sukrede eplebiter, rosin­er og tranebær. Jeg bruk­er en sleiv eller skje til dette.
    1 dl rosin­er, 1 dl tranebær
  • Sett ut muffins­former i muffins­brett (det blir 18 muffins i store muffins­former). Fyll røra i muffins­formene. Jeg bruk­er en skje, og fyller nesten helt opp til kanten.
    røre i muffinsformer
  • Bruk flere brett, jeg må steke i to omganger da jeg har et brett til 12 og ett til 6.
  • Stek muffin­sene ved 175 grad­er i ca. 30 min­ut­ter. Sjekk med en bakepinne eller tan­npirk­er at det ikke kom­mer deig på den, da er de fer­di­ge. De skal bli pent brune, og sprekker litt på top­pen (store eplebiter gir gjerne store sprekker).
  • Avkjøl litt på rist.
    Muffins avkjøles på rist
  • Dryss litt melis over for den rette julestemnin­gen og nyt.

Tips

Jeg leg­ger ikke rosin­er og tranebær i bløt, såfremt de ikke er knusk­tørre. Hvis du bløt­leg­ger rosiner/tranebær først, kan det være deigen får litt for mye fukt. Justér i såfall med bit­telitt hvetemel og steketid.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂
Redaktør for Spiselig.info

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


4 × one =