Julemuffins er det saftige resultatet av eplemuffins med mye eplefyll, rosiner og tranebær, krydret med kanel og kardemomme.
Det var en dag jeg skulle bake. Én ville ha julekake. Dernest ble det foreslått eplekake. Er det mulig å gjøre alle til lags med samme bakst? «Kan du ikke lage en julekake med eplebiter i?», mente samboeren. Ideen om Julemuffins ble født.
I slekt med eplemuffins
Saftig som mine eplemuffins med masse eplebiter, litt mindre rosiner men tranebær i tillegg, og krydret med kanel og kardemomme. Detaljert oppskrift finner du nedenfor. Og som du skjønner, dette er søsteren til eplemuffins — du tar vekk tranebær og kardemomme, så har du eplemuffins. Det går finfint å fryse julemuffins, okke som.
Muffins med melisdryss
Et lite dryss melis på toppen gir litt ekstra julestemning. Ikke nødvendig, men ser fint ut.
Melange i stedet for meierismør
Jeg har ellers gjort noe litt annerledes i denne oppskriften: Jeg har brukt Melange margarin i stedet for meierismør. Årsaken til det: En halvkilo Melange koster kr 28,30 (kr 56,60/kg) mens meierismør koster kr 47,90 (95/kg), priser fra Oda 18. november 2022. Med mye julebakst fremover, er det en hel del å spare på det.
Julemuffins med tranebær og rosiner
Ingredienser:
- 4 stk egg
- 4 dl sukker
- 2 dl melk - laktosefri
- 150 g margarin - eller smør
- 3 stk epler - norske, ca 275 gram ferdig skrelt
- 1 ss sukker - til å strø over eplene
- 1 ss kanel - til å strø over eplene
- 6 dl hvetemel
- 3 ts bakepulver - strøkne!
- 2 ts kardemomme
- 1 dl rosiner
- 1 dl tranebær
- melis - til å drysse over (hvis du vil)
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 175 grader med rist midt i ovnen, over- og undervarme.
- Skrell og rens eplene, kutt dem i små biter og ha bitene i en plastpose (eller bolle). Strø over 1 ss kanel og 1 ss sukker og bland godt, så kanel og sukker dekker hver eplebit. Bruker du pose, rister du bare bitene rundt så de dekkes av kanel og sukker.3 stk epler, 1 ss kanel, 1 ss sukker
- Ha smør i en kjele på lav varme, så smøret smelter. Ha i melken. Dette skal ikke koke, bare bli såvidt lunkent!150 g margarin, 2 dl melk
- Visp luftig eggedosis av egg og sukker i en stor bolle, bruk gjerne miksmaster.4 stk egg, 4 dl sukker
Bland mel, kardemomme og bakepulver, og sikt dette inn i eggedosisblandingen. Hell i melk og smør og rør alt sammen til en jevn røre.6 dl hvetemel, 2 ts kardemomme, 3 ts bakepulver- Rør inn kanelsukrede eplebiter, rosiner og tranebær. Jeg bruker en sleiv eller skje til dette.1 dl rosiner, 1 dl tranebær
Sett ut muffinsformer i muffinsbrett (det blir 18 muffins i store muffinsformer). Fyll røra i muffinsformene. Jeg bruker en skje, og fyller nesten helt opp til kanten.- Bruk flere brett, jeg må steke i to omganger da jeg har et brett til 12 og ett til 6.
- Stek muffinsene ved 175 grader i ca. 30 minutter. Sjekk med en bakepinne eller tannpirker at det ikke kommer deig på den, da er de ferdige. De skal bli pent brune, og sprekker litt på toppen (store eplebiter gir gjerne store sprekker).
Avkjøl litt på rist.- Dryss litt melis over for den rette julestemningen og nyt.
Mer informasjon
Mer å lese
