Kransekake-stenger

Julebakst: Kransekakestenger

Seig inni og litt sprø uten­på, mange elsker kransekake men hvor­for bry deg med å lage en haug ringer når den kan lages som stenger?

Jeg er elendig til å få pen glasur på småkak­er. Jeg har det for trav­elt, og trøster meg med at det vik­tig­ste er smak­en. Så får jeg heller ser­vere kak­er i dem­pet belysning.

Å streve med kransekak­er i tradis­jonell for­stand og rulle ut lengder til runde for­mer, kline med karamell og pynte med flagg og smell­bon­bon­er er ikke noe for meg. Men jeg har en sam­boer som elsker kransekake. Et kom­pro­miss er der­for å lage kransekakestenger. Gjør du deg flid med glasuren, kan du til og med ha disse som en fin jule­gave, eller ta med som gave hvis du skal bort. Noen dyp­per endene på kransekakesten­gene i sjoko­lade, eller går bananas med strøs­sel og små mar­si­pan­fig­ur­er. Det kan du selvsagt gjøre!

Ekstra myk kransekakedeig

I deigen er det fly­tende glukose (matk­valitet). Det får du kjøpt på nærmeste apotek eller for­ret­ning som har mye bakeut­styr. Det gjør deigen smidi­gere å jobbe med når du ruller den ut. Trik­set leste jeg på nett for noen år siden, men husker ikke hvor. Sånn er det jo.

Jeg fikk 33 stenger ut av deigen, og kap­pet den i lengder slik at jeg fikk plass til tre stykker i leng­den og 11 i bred­den på et van­lig stekebrett/bakebrett.

Skriv ut Pin
4 fra 1 stemme

Kransekakestenger

Seige gode kak­er til jul, eller gave å ta med bort.
Kat­e­gori Kak­er og kjeks
Kjøkken Norsk, Tradis­jon­s­mat
Stikko­rd jul, jule­bakst, kransekake, tradisjonsbakst
For­bere­delser 3 timer
Koketid 15 min­ut­ter
Hviletid 8 timer
Total tid 11 timer 15 min­ut­ter
Porsjon­er 33 stenger
Skrevet av Iril

Utstyr

  • 1 foodprocessor/hurtigmikser, eller man­delkvern, til å male man­dler med
  • 1 kjele
  • 1 tresleiv

Ingredienser:

Glasur

Slik gjør du:
 

Første dag:

  • Mal 500g man­dler (med skall) i man­delkvern eller food proces­sor. Med man­delkvern kan det bli litt grovt etter en kvern­ing, da kvern­er du den en gang til.
  • Rør tre egge­hviter såvidt sammen.
  • Sett en kjele på svak varme og ha i man­dler, 500g melis og 3 egge­hviter som er lett sam­men­pisket. Rør sam­men med en tresleiv. 
  • Rør inn glukosen. Ha i 2ss maizena. Rør jevnt og trutt mens deigen varmes opp.
  • La deigen bli såpass varm at du nesten bren­ner deg når du tar på den, men ikke ha pla­ta på så høy varme at du svir deigen! Er deigen for hard når den er varm, kan du jus­tere med litt mer egge­hvite (egg har ulike stør­relse, så dette kan variere litt).
  • Ta kje­len med deigen av pla­ta. Legg på lokk og la den stå kjølig til neste dag, eller legg den i en plas­t­boks og opp­be­var i kjøleskap (la kjøle seg ned først). Deigen skal ikke tørke ut.

Andre dag:

  • Ta deigen ut av kjøleskapet hvis du har opp­be­vart den der.
  • Sett ovnen på 200 grad­er, over- og undervarme.
  • Dekk et bake­brett med bakepapir.
  • Rull deigen ut til pølser omtrent like tykke som langfin­geren din.
  • Del opp i biter så du får tre stykker i dyb­den på bake­bret­tet, med litt mellomrom.
  • Du skal få ca 33 stenger totalt, tre rad­er med 11 i bredden.
    kransekakestenger på bakebrett
  • Stek rin­gene midt i ovnen på 200 grad­er i ca. 15 min­ut­ter. Følg med, de skal bli lys­brune og ikke for godt stekt. Etter 10–12 min­ut­ter kan du fly­tte dem til ned­er­ste rille hvis de beg­yn­ner å få for mye farge.
  • La de kjølne litt på bret­tet før du fly­t­ter dem over på rist. De må være helt avkjølte før du har på glasur.
    stekte kransekakestenger

Melisglasur

  • Rør sam­men melis og litt egge­hvite til en smidig glasur. Fyll glasuren i en liten plas­t­pose eller krem­mer­hus av mat­pa­pir som du klip­per et lite hull i på tup­pen. Prøvekjør på litt mat­pa­pir så du ser at du har god flyt og kan lage et pent sikksakk-mønster.
  • Hvis du ikke skal spise dem med en gang, kan du opp­be­vare dem uten glasur, da blir ikke glasuren så lett øde­lagt. Opp­be­var dem i en tett boks. Hvis sten­gene blir tørre og litt harde, kan du legge en brød­skalk i bok­sen for å få dem myke igjen.

Tips

Noen skålder halv­parten av man­d­lene og fjern­er skallet. Jeg synes forskjellen er såpass liten at det gid­der jeg ikke. Hvis du av en eller annen grunn vil skålde man­d­lene, er det en god beskriv­else i Mat­prats opp­skrift på kransekake (tradis­jonell).
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂
Redaktør for Spiselig.info

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


10 + sixteen =