Byggotto med kokosmelk gir en eksotisk snert til kylling, sopp eller fisk.
Byggotto heter det når bygg overtar rollen til ris i risotto. Bygg er en god, norsk råvare og veldig sunn. At den har en mild, nøytral smak gjør den velegnet til mange typer mat, også den populære kyllingen. I oppskriften er det brukt kyllingfilet, men du kan også bruke biter av kylling, eller hvorfor ikke sopp eller fisk?
Liker du maten litt mer spicy enn oppskriften, bruker du litt cayennepepper og hvitløk på når du steker kyllingen.
Byggotto med kylling, salsa og aspargesbønner
Byggotto med kokosmelk, kylling og aspargesbønner er en sunn og god middag som passer perfekt når du ønsker deg litt ekstra smak på hverdagen.
Porsjoner porsjoner
Ingredienser:
- 600 g kylling — filet/bryst, eller stykker
- 1 ss dijonsennep
- 2 ss olje — til steking
- salt og pepper
Byggotto
- 200 g byggryn
- 2.5 dl kokosmelk
- 1.5 dl vann
- 0.5 ts gurkemeie — (kan sløyfes)
Salsa
Til servering
- 200 g aspargesbønner — eller andre grønnsaker
Slik gjør du:
Forberedelser
- Legg byggryn i bløt over natten eller kok dem møre etter anvisning på pakken.
- Legg kyllingfiletene i en skål, tilsett sennep og bland godt. La kyllingen marinere i minst 10 minutter.
- Finhakk løk, hvitløk og chili til salsaen imens. Skjær paprika og tomat i små terninger.
Byggotto
- Ha kokte/bløtlagte byggryn i en kjele med kokosmelk, vann og gurkemeie. Rør om og kok på middels varme under lokk til all væske er kokt inn.
- Spe eventuelt med mer kokosmelk eller vann om du synes konsistensen blir for tykk.
Salsa
- Fres løk, hvitløk, chili og paprika i olje til løken er blank. Ha i tomatterningene, vann og buljongterning, og la alt småkoke til det tykner.
- Smak til med soyasaus og sukker.
Kyllingen
- Krydre kyllingfiletene med litt salt og pepper og stek dem i litt olje i en middels varm panne i 2 minutter på hver side.
- Etterstek på lav varme under lokk i ca. 4 minutter.
- Legg kyllingfiletene over på en tallerken og la dem hvile til du skal servere.
- Rør kraften fra stekepannen i salsaen og smak til med salt og pepper.
Aspargesbønner
- Ha litt olje i stekepannen og fres aspargesbønnene raskt. Krydre med litt salt og pepper.
Servering
- Anrett byggryn på tallerken og legg på noen aspargesbønner. Skjær kyllingen i skiver og anrett over. Server salsaen ved siden av.
Tips
Gul byggotto med kylling og aspargesbønner er en av finalist-oppskriftene i konkurransen #byggmesterskapet som ble avholdt i februar 2021. Oppskriften er laget av Claudia Martotaroeno og publisert på Brød & Korn.
