Farvel 70-tall, velkommen til en nydelig rekecocktail i moderne utførelse!
Rekecocktail er det flere av oss som husker, for i mange år var dette en populær forrett man bestilte på restaurant – før en saftig biff med bearnaise eller peppersaus. Eller serverte hjemme hvis det kom besøk og man var lei av cabaret eller fiskepudding og reker i skjell. Dette er lenge før taco-fredag, for å si det sånn. Vi kan takke Ingrid Espelid Hovig og Fjernsynskjøkkenet for at rekecocktailen havnet på alles lepper på 1970-tallet, ifølge matoppskrift.no.
God og dårlig rekecoctail
Det er to ting som gjør en rekecoctail god, og det er naturligvis reker av topp kvalitet og en knallgod dressing. Og da tenker jeg ikke på Thousand Island fra en flaske, men en mer smakfull variant. Flere av ingrediensene har riktignok flaskedressingen og en hjemmelaget rekedressing til felles, men en rekecocktail fortjener bedre enn en søt ketsjupsmakende dressing fra USA. Til reker er det godt med noe litt friskere.
Spis reker når de er best
Bruker du ferske reker som du piller, vær oppmerksom på at rekene er på sitt aller beste i perioden desember–mars. Da er vannet iskaldt, og rekene vokser seg kjøttfulle og får bedre smak.
Skal du ha det som hovedrett, kan du doble alt av ingredienser.
Rekecocktail
Utstyr
- 1 bolle
- 1 visp, til å røre dressing
- 1 kniv, til å kutte grønnsaker med
Ingredienser:
- 100 gram rensede reker
- 0.5 dl majones — Mills, eller lag selv
- 0.5 dl laktosefri yoghurt naturell — eller Drømmelett
- 2–3 ts tomatpuré
- 1–2 ts sitronsaft
- 0.5 ts paprikapulver
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts Worchestershiresauce
- 0.5 ts sukker
- 1 knivsodd cayennepepper
- salt og pepper
Salaten
- 1/2 stk issalat eller romanosalat — i strimler
- 1 stk vårløk — i skiver
- 1 stk rød paprika — liten, eller en halv stor
- dill — fersk, til pynt
Slik gjør du:
Forberedelser
- Rens rekene. Legg til side 3–5 reker per porsjon til pynt hvis du vil.
- Vask og del sitronen i to. Den ene halvdelen skal presses i dressingen, den andre halvdelen skives til pynt.
Dressing
- Bruk en bolle (med plass til både dressing og reker) og ha i majones og yoghurt og rør sammen med en liten visp eller gaffel.
- Ha i tomatpuré og krydderne, sukker samt Worchestershiresaus. Skvis saften av den ene halve sitronen over. Rør godt sammen. Smak til med salt og pepper. Bruk evt litt mer sitron og cayennepepper.
Salaten
- Vask og kutt salat i strimler.
- Vask og kutt paprika i mindre biter.
- Vask og skjær vårløk i skiver.
Montering
- Legg rekene i bollen med ferdig dressing. Bland godt.
- Ha salatstrimler, paprika og vårløk i bollen. Vend dette godt sammen så alt får et lag dressing.
- Fyll et fint glass eller et lite norgesglass opp med rekesalaten. Du kan også servere i en skål. Pynt med sitronskive og dill på toppen, samt eventuelt reker du har tatt av til pynt.
