Moderne rekecoctail

Retrorett på menyen

Farvel 70-tall, velkom­men til en nydelig reke­cock­tail i mod­erne utførelse!

Reke­cock­tail er det flere av oss som husker, for i mange år var dette en pop­ulær for­rett man bestilte på restau­rant – før en saftig biff med bear­naise eller pep­per­saus. Eller serverte hjemme hvis det kom besøk og man var lei av cabaret eller fiskepud­ding og rek­er i skjell. Dette er lenge før taco-fredag, for å si det sånn. Vi kan takke Ingrid Espelid Hov­ig og Fjern­syn­skjøkkenet for at reke­cock­tailen havnet på alles lep­per på 1970-tal­let, ifølge matoppskrift.no.

God og dårlig rekecoctail

Det er to ting som gjør en reke­coc­tail god, og det er naturligvis rek­er av topp kvalitet og en knall­god dress­ing. Og da tenker jeg ikke på Thou­sand Island fra en flaske, men en mer smak­full vari­ant. Flere av ingre­di­ensene har rik­tig­nok flaske­dressin­gen og en hjem­me­laget reke­dress­ing til felles, men en reke­cock­tail fort­jen­er bedre enn en søt ket­sjups­mak­ende dress­ing fra USA. Til rek­er er det godt med noe litt friskere.

Spis reker når de er best

Bruk­er du ferske rek­er som du piller, vær opp­merk­som på at rekene er på sitt aller beste i peri­o­den desember–mars. Da er van­net iskaldt, og rekene vokser seg kjøt­t­fulle og får bedre smak.

Skal du ha det som hov­e­drett, kan du doble alt av ingredienser.

Skriv ut Pin
5 fra 1 stemme

Rekecocktail

Kat­e­gori For­rett
Kjøkken Norsk
Stikko­rd rek­er
For­bere­delser 30 min­ut­ter
Porsjon­er 2 per­son­er
Skrevet av Iril

Utstyr

  • 1 bolle
  • 1 visp, til å røre dressing
  • 1 kniv, til å kutte grønnsak­er med

Ingredienser:

Salaten

Slik gjør du:
 

Forberedelser

  • Rens rekene. Legg til side 3–5 rek­er per porsjon til pynt hvis du vil. 
  • Vask og del sitro­nen i to. Den ene halvde­len skal press­es i dressin­gen, den andre halvde­len skives til pynt.

Dressing

  • Bruk en bolle (med plass til både dress­ing og rek­er) og ha i majones og yoghurt og rør sam­men med en liten visp eller gaffel. 
  • Ha i tomat­puré og kry­d­derne, sukker samt Worch­ester­shire­saus. Skvis saften av den ene halve sitro­nen over. Rør godt sam­men. Smak til med salt og pep­per. Bruk evt litt mer sitron og cayennepepper.
    dressing

Salaten

  • Vask og kutt salat i strimler.
  • Vask og kutt papri­ka i min­dre biter.
  • Vask og skjær vår­løk i skiver.

Montering

  • Legg rekene i bollen med fer­dig dress­ing. Bland godt.
    reker i dressing
  • Ha salat­strim­ler, papri­ka og vår­løk i bollen. Vend dette godt sam­men så alt får et lag dressing.
    blandet rekecocktail
  • Fyll et fint glass eller et lite norges­glass opp med reke­salat­en. Du kan også ser­vere i en skål. Pynt med sitron­skive og dill på top­pen, samt eventuelt rek­er du har tatt av til pynt.

Tips

Tilpas­ninger: Jeg synes romanos­alat er godt, men er det dårlig utvalg av salat kan du alltids bruke crispi-salaten 🙂
Du kan sløyfe fer­sk papri­ka om du vil. Lik­er du dill godt, kan du gjerne hakke litt dill og vende inn i salatblandingen.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂
Redaktør for Spiselig.info

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


4 × three =