Mor Monsen: Klassisk formkake som er god å fryse

Av alle formkak­er er kan­skje Mor Mon­sen en av de mest pop­ulære, saftig og enkel som den er! Rask å ta opp fra fry­seren ved behov.

Opphavet til Mor Mon­sen var en kvinne som var en dyk­tig kake­bak­er, som koke­bok­for­fat­ter og preste­frue Han­na Win­snes gjorde ære på ved å opp­kalle denne kak­en etter henne. Dette var en kake som gjerne ble satt frem når folk kom på besøk, en såkalt visit­tkake, skal vi tro NRK.

Ble brukt hele året

Mor Mon­sens egentlige navn var Helene Cathrine Büch­ler, som benyt­tet Lin­derud Gård i Oslo som lysthus om som­meren. Da ble det servert denne kak­en, skriv­er Net­tavisen. Og ikke bare til jul, hele året ble den tatt frem, en kake som har beholdt sin pop­u­lar­itet i 160 år.

Denne opp­skriften pass­er en liten lang­panne. Doble opp­skriften til stor lang­panne, verre er det ikke. Erstatt kor­in­ter med rosin­er hvis du må/vil.

Oppbevaring

Mor Mon­sen kan opp­be­vares i 1 uke innpakket i tett kake­boks i romtem­per­atur eller i kjøleskapet.

Den er også fin å fryse ned i tette bokser. Den tin­er ganske kjapt, og kan også lunkes noen min­ut­ter i Air­fry­er hvis du har det.

Skriv ut Pin

5 fra 1 stemme

Mor Monsen

Kat­e­gori Kak­er og kjeks

Kjøkken Norsk

Stikko­rd formkake, jule­bakst

For­bere­delser 15 min­ut­ter min­ut­ter

Koketid 25 min­ut­ter min­ut­ter

Total tid 40 min­ut­ter min­ut­ter

Porsjon­er 12 porsjon­er

Skrevet av Brød & Korn

Koke­modus (aktiv skjerm)

Ingredienser:

• ▢ 250 g smør — romtem­per­ert
• ▢ 250 g sukker
• ▢ 5 stk egg
• ▢ 1 stk sitron — skall og saft, helst økologisk
• ▢ 250 g hvetemel
• ▢ 1 ts bakepul­ver

Topping

• ▢ 50 g man­delflak
• ▢ 50 g kor­in­ter — eller rosin­er
• ▢ 3 ss per­lesukker

Slik gjør du:

 

• ▢
  Sett ovnen på 180 grad­er, over- og undervarme.
• ▢
  Vask sitro­nen og riv skallet. Del sitro­nen i to og press ut saften. Sett til side.
• ▢
  Rør smør og sukker lenge, til det er hvitt og kremaktig.
• ▢
  Rør inn eggene, ett og ett om gan­gen så hvert egg er godt bland­et inn før neste egg. 
• ▢
  Tilsett skall og saft av sitro­nen og hvetemelet bland­et med bakepul­ver, og bland til en jevn røre.
• ▢
  Hell røren i en liten lang­panne kledt med bakepa­pir (20 x 30 cm). Dryss over man­dler, kor­in­ter (rosin­er) og perlesukker.
• ▢
  Stek kak­en midt i ovnen ved 180 °C i ca. 25 min­ut­ter. Mor Mon­sen skal være lys gul­brun og gjen­nom­stekt, men må ikke stekes for lenge.
• ▢
  La kak­en stå noen min­ut­ter i for­men før den løftes for­sik­tig ut og avkjøles på rist.
• ▢
  Skjær kak­en i snip­per med en skarp kniv når den er helt avkjølet, evt i biter som på bildet.
• ▢
  Den kan fry­ses vekk i snip­per, og er da rask å tine/varme opp. Opp­be­vares i tett kake­boks og hold­er seg fint en ukes tid.

Tips

Det gjør ingent­ing å blande litt ekstra rosin­er i selve røren, ikke bare som topping!

Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂