Av alle formkaker er kanskje Mor Monsen en av de mest populære, saftig og enkel som den er! Rask å ta opp fra fryseren ved behov.
Opphavet til Mor Monsen var en kvinne som var en dyktig kakebaker, som kokebokforfatter og prestefrue Hanna Winsnes gjorde ære på ved å oppkalle denne kaken etter henne. Dette var en kake som gjerne ble satt frem når folk kom på besøk, en såkalt visittkake, skal vi tro NRK.
Ble brukt hele året
Mor Monsens egentlige navn var Helene Cathrine Büchler, som benyttet Linderud Gård i Oslo som lysthus om sommeren. Da ble det servert denne kaken, skriver Nettavisen. Og ikke bare til jul, hele året ble den tatt frem, en kake som har beholdt sin popularitet i 160 år.
Denne oppskriften passer en liten langpanne. Doble oppskriften til stor langpanne, verre er det ikke. Erstatt korinter med rosiner hvis du må/vil.
Oppbevaring
Mor Monsen kan oppbevares i 1 uke innpakket i tett kakeboks i romtemperatur eller i kjøleskapet.
Den er også fin å fryse ned i tette bokser. Den tiner ganske kjapt, og kan også lunkes noen minutter i Airfryer hvis du har det.
Mor Monsen
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme.
- Vask sitronen og riv skallet. Del sitronen i to og press ut saften. Sett til side.
- Rør smør og sukker lenge, til det er hvitt og kremaktig.
- Rør inn eggene, ett og ett om gangen så hvert egg er godt blandet inn før neste egg.
- Tilsett skall og saft av sitronen og hvetemelet blandet med bakepulver, og bland til en jevn røre.
- Hell røren i en liten langpanne kledt med bakepapir (20 x 30 cm). Dryss over mandler, korinter (rosiner) og perlesukker.
- Stek kaken midt i ovnen ved 180 °C i ca. 25 minutter. Mor Monsen skal være lys gulbrun og gjennomstekt, men må ikke stekes for lenge.
- La kaken stå noen minutter i formen før den løftes forsiktig ut og avkjøles på rist.
- Skjær kaken i snipper med en skarp kniv når den er helt avkjølet, evt i biter som på bildet.
- Den kan fryses vekk i snipper, og er da rask å tine/varme opp. Oppbevares i tett kakeboks og holder seg fint en ukes tid.
Mer informasjon
Mer å lese
