Du trenger ikke stort mer enn 4 syrlige epler og en halvtimes innsats, så har du en nydelig kake som steker i ovnen.
Som en variasjon bruker jeg litt rosiner og pecan-nøtter i som jeg stør over begge lag i kakeformen. Hvis jeg vet at eplene er veldig søte, dropper jeg sukker rundt eplebåtene og bruker bare kanel.
Mormors eplekake
Du får 12 kakestykker av denne kaken, som er stekt i rundform.
Porsjoner 12 stykker
Ingredienser:
Kakerøren
- 200 g sukker
- 200 g meierismør — mykt, romtemperert
- 4 stk egg — romtempererte, middels eller store
- 170 g hvetemel
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
- 2 ss perlesukker — til å strø over til slutt (kan sløyfes)
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 180 grader, med en rist midt i ovnen.
- Begynn med røren: Pisk sukker og smør lyst og luftig (hvitt) i kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter. Mens maskinen går, gjør du klar eplene:
- Ha kanel og sukker i en 3 liters plastpose (eller bolle). Skrell eplene, fjern kjernene og del i båter. Ha båtene i posen med kanel og sukker og rist og klem godt så alle båtene dekkes av kanel og sukker.
- Legg eplene til side og fortsett med røren: Tilsett ett og ett egg, hvert egg skal piskes godt inn før du tilsetter neste egg.
- Mål opp mel og ha bakepulver og vaniljesukker i melet, bland sammen. Sikt inn melblandingen i røren, så det såvidt blandes til en jevn kremaktig røre.
- Fordel om lag halvparten av røra i en rund kakeform på ca 24 cm med matpapir i bunnen.
- Stikk eplebåtene inn i røra med den spisse siden ned. Fordel resten av røra oppå (den er veldig klissete), og stikk inn et nytt lag med eplebåter. De vil stikke opp fra røra. Strø litt perlesukker over og sett kaken midt i ovnen.
- Legg et bakepapir over formen etter ca 45 minutter, så kaka ikke blir for mørk på toppen.
- Stekes i ca. 10 minutter til, altså ca. 55 minutter totalt. Sjekk med en kakepinne at det ikke henger på deigrester.
- Sett formen på rist, la den kjølne litt og bruk en kniv langs kanten på kakeformen før du fjerner ringen. Serveres lun, gjerne med vaniljeis eller krokanis.
Tips
Kaken er søt, og det gjør seg med syrlige epler. Vi har prøvd med en slik 4‑pakk økologiske epler fra butikken, men de er litt søte og lite saftige, så vi skal lage kaken igjen når våre egne, syrlige epler er modne. Bruker du litt søte epler, kan det være lurt å droppe vaniljesukkeret.
Du kan selvsagt bruke miksmaster hvis du ikke har kjøkkenmaskin, men da lager du røren ferdig først før du skreller og ordner eplefyllet.
Jeg har noen ganger en neve rosiner og litt hakkede pecan-nøtter i, som jeg strør mellom lagene og på toppen.
