Indonesisk stekt ris er nydelig mat, og det aller beste er kanskje at du kan lage det av nesten hva som helst — flere grønnsaker, med eller uten kjøtt.
Basen for det hele er kokt og avkjølt basmatiris [lær å koke perfekt ris her]. Skal du ha ris til middag, koker du selvsagt en større porsjon så du kan kose deg med Nasi Goreng dagen etter. Denne oppskriften tar høyde for at du enten har rester å bruke, eller må steke kjøtt (hvis du vil ha kjøtt i). Vi har brukt alt fra kyllingstrimler til ferdigstekte svinekoteletter i biter, til omelettbiter, eggerøre, kokt skinke, bacon og helt uten kjøtt — og alt har vært godt. I denne oppskriften bruker vi vår hjemmelagede Nasi Goreng krydderblanding.
Dette stekes fort på sterk varme, så ha ingrediensene ferdig oppdelt og klart til bruk før du begynner stekingen.
Nasi Goreng
Ingredienser:
Stekt ris
- 400 g basmatiris — kokt og avkjølt
- 1 stk gul løk — grovhakket, stor løk
- 2 stk kyllingbryst — eller annet protein, se notater
- 2 dl grønnsaker — se tips
- 4 stk egg — sammenvispet, kan sløyfes
- 3 stk vårløk — i skiver
- solsikkeolje — til steking, evt. rapsolje
- 2–3 ss Nasi Goreng kryddermiks — se egen oppskrift
Garnityr
- 1 ss koriander — fersk, kuttet opp
- 2–3 ss ketjap manis — eller soyasaus
Slik gjør du:
- Ha olje i varm wokpanne eller stor, dyp stekepanne. Stek risen på sterk varme. Den skal bli litt gyllen (bare litt!). Har du en liten panne, stek i omganger og hell risen over på et fat eller liknende.
- Stek løk til den er blank og myk.
- Har du ferskt kjøtt, skal det strimles eller deles i biter (munnfuller) og stekes nå i ca. et minutt på sterk varme. OBS: Har du rester av kjøtt, skal det i litt senere.
- Ha i grønnsakene unntatt vårløken, og stek disse.
- Ha risen tilbake i pannen, og strø over Nasi Goreng kryddermiks. Bland.
- Skyv ingrediensene til sidene av pannen så du får et rom i midten der du heller i sammenvispede egg. Rør godt, det skal bli omtrent som eggerøre.
- Bland alt sammen, og strø over vårløk når alt er stekt.
- Hell over ca. 2 ss Ketjap Manis, og rør raskt om. Risblandingen skal ikke bli våt!
- Smak! Krydre eventuelt med mer Nasi Goreng kryddermiks, og eventuelt salt og pepper. Pynt med hakket fersk koriander hvis du har, og server straks.