Nydelig hjortegryte med gratinert potetmos

Smakfull viltgryte

Bruk hjort, elg eller rådyr og lag en smak­full og enkel vilt­gryte uten kom­plis­erte fremgangsmåter.

Viltgryte med gratinert potetmos og rosenkål
Vilt­gryte av hjort med gratin­ert potet­mos og rosenkål.

Opp­skriften innehold­er hele frem­gangsmåten i detalj for både vilt­gry­ten og tilbe­høret. Du kan selvsagt lage den med andre poteter, men her i huset er vi glad i gratenger, potet­mos og rosenkål. Gul­røt­ter er det i selve gryten.

Les gjen­nom hele opp­skriften før du beg­yn­ner, da har du god over­sikt over når du starter med hva og alt blir fer­dig noen­lunde sam­tidig 🙂 Bom­mer du kraftig på tiden og gratin­ert mos er fer­dig før kjøt­tet er mørt, skru av ovnen men la for­men med potet­mos stå i.

Opp­skriften neden­for er litt annerledes enn vår hjorte­gryte-opp­skrift når det gjelder krydringen.

PS: Husk at du kan huke av for alt du har gjort/tilsatt i opp­skriften i rutene til ven­stre for ingrediens/steg!

Viltgryte med gratinert potetmos og rosenkål
Skriv ut Pin
3.50 fra 2 stemmer

Viltgryte med sesongens grønnsaker

En nydelig vilt­gryte med gratin­ert potet­mos og rosenkål.
Kat­e­gori Hov­e­drett
Kjøkken Hverdags­mat, Norsk
Stikko­rd mid­dag, potet­mos, vilt
For­bere­delser 30 min­ut­ter
Koketid 30 min­ut­ter
Total tid 1 time
Porsjon­er 4 porsjon­er
Skrevet av Iril

Ingredienser:

Viltgryta

Gratinert mos

Slik gjør du:
 

Forberedelser

  • Ta kjøt­tet ut av kjøleskapet og la det ligge 30 min­ut­ter i romtem­per­atur før du beg­yn­ner å jobbe med det.
  • Skrell poteter og del dem i to eller fire så de kok­er raskt. Kok eller damp­kok dem. Mens de kok­er fort­set­ter du:
  • Knus kry­d­der i morter. Gjør klar grovhakket løk og fin­hakket hvitløk. Skrell gul­røt­ter og del i skiv­er. (Rens og skyll fer­sk rosenkål hvis du bruk­er det). Riv parme­san og ha klart til gratiner­ing senere.
  • Del kjøt­tet i ensart­ede biter, ca. 4–5 cm. og legg på en tallerken e.l.

Lag gryta

  • Stek kjøt­tbitene i omganger i rike­lig med smør i en panne på god varme. Kry­dre bitene med pep­per, timi­an og salt helt mot slut­ten av steketiden.
  • Ha bitene over i en gryte (4–5 liter). Kok ut pan­nen med kraft/buljong mel­lom hver stekerunde. Rør i pan­nen så du får med alt og hell krafta i gryten.
  • Skru ned var­men på stekepan­nen. Ha smør i pan­nen, stek løk gyllen. Ha i hvitløken mot slut­ten (ellers blir hvitløken for mye stekt).
  • Mens løken stek­er på lav varme, skreller du tre gul­røt­ter og skiv­er dem. Ha gul­røt­tene i gryta.
  • Kok ut stekepan­nen og ha over i gry­ta, hell i resten av kraften du måtte ha igjen i gry­ta. Væsken skal såvidt dekke kjøtt og gulrot.
  • Sett gry­ta på pla­ta, mid­dels sterk varme. Kok opp. La koke noen minutter.
  • Rør inn brunos­t­skiv­er. Ha i soy­asaus, kry­d­der, creme fraiche og tyttebær.
  • La gry­ta småkoke på mid­dels varme, uten lokk i ca. 20 min­ut­ter. Koketid avhenger litt av type kjøtt (hjort går raskt) og kjøt­tets kvalitet, det kan ta litt lenger tid. Smak til med salt og pepper.
  • Sjekk om kjøt­tet er mørt. Hvis ikke, må det koke videre en stund. 

Gratinert potetmos

  • Mens gry­ta kok­er fer­dig, lager du potet­grateng. Hell av koke­van­net og la potetene dampe litt av seg. 
  • Sett ovnen på 230 grad­er og grillfunksjon. 
  • Mos potetene med en potet­stap­per direk­te i den varme kje­len med småbiter av smør og bland så du får en noen­lunde jevn masse. Ha i en skvett melk i bun­nen av kje­len. Bruk gjerne en kraftig bal­longvisp hvis du vil ha jevn mos. Kry­dre med salt og pep­per til slutt. Mosen bør fort­satt være varm, hvis ikke lar du kje­len stå på pla­ta litt mens du visper.
  • Ha potet­mosen i en ild­fast form (her kan du prøve å lage et møn­ster med gaffel eller noen top­per hvis du vil) og avs­lutt med å strø over et jevnt lag strøbrød og litt revet parmesan.
  • Sett inn for­men og stek til top­pen er gyllen, det tar 6–7 min­ut­ter. Pass på så den ikke blir for hardt stekt.

Kok rosenkål

  • Har du fer­sk rosenkål, skal den rens­es og skylles. Fer­sk eller frossen, ha den i en liten kjele og hell på kok­ende vann (kok opp i vannkok­er) og litt salt. Kok opp. Slå av van­net, ha på nytt vann og kok opp igjen. La koke litt, kjenn etter med en kniv at de er blitt møre. 

Server

  • Serv­er gry­ta med gratin­ert mos, rosenkål og tyttebær.

Tips

Hva pass­er til? blomkål- og broc­col­igrateng, bak­te rot­grønnsak­er, grønne ert­er, rips­gelé, tyttebærsyltetøy.
Erstat­ninger: Du kan bruke Røros-rømme i stedet for Creme Fraiche, eller hvor­for ikke fløte. 
Rester: For­men med mos kan varmes opp igjen i ovn eller Airfryer.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂

Noe enkelt og godt til dessert? Prøv den klas­siske tilslørte bon­de­pik­er med norske epler!

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*