Blomkål­suppe med purre og bacon
Blomkål­suppe er enkel og rimelig hverdags­mat, spe­sielt når blomkålen er i sesong. Vanske­lighets­grad: Enkel
Porsjon­er For­bere­delser
4per­son­er 5min­ut­ter
Koke/steketid
30min­ut­ter
Porsjon­er For­bere­delser
4per­son­er 5min­ut­ter
Koke/steketid
30min­ut­ter
Ingre­di­enser
Instruk­sjon­er
  1. Fres løk og purre gyl­lent i meieris­mør i en stor kjele (minst 2l) noen min­ut­ter. Det skal ikke bli brunt!
  2. Hell i 10 dl kraft (2 buljongterninger utrørt i varmt vann) eller hjem­me­laget kraft.
  3. Skyll blomkålen, del den i grove biter. Ha blomkål­bitene i kje­len, etterfyll med litt vann hvis kraften ikke dekker blomkålen. Kok opp. Ta kje­len av var­men, la blomkålen stå og trekke i kraften ca. 15 min­ut­ter.
  4. Stek bacon­biter (hvis du skal bruke det), hakk gress­løk, rydd på kjøkkenet og gjør andre for­nuftige ting mens blomkålen blir mør. Når baconet er fer­dig, trekker du stekepan­nen vekk fra var­men.
  5. Når blomkålen er fer­dig kokt, tar du opp en liten sleiv med blomkål­biter og leg­ger til side på en skjære­fjøl. Disse bitene kut­ter du i min­dre biter (munn­fuller) som skal gi struk­tur til sup­pen. Resten av blomkålen/kraften i kje­len kjøres med stavmikser til du opp­når fyldig sup­pekon­sis­tens.
  6. Ha i fløten, og smak til sup­pa med salt og nykver­net pep­per samt cayen­nepep­per. Tips: Du trenger mye mer salt enn du tror! Ha de små blomkål­bitene tilbake i sup­pen, strø bacon­biter og nyk­lip­pet gress­løk over ved server­ing.
Notater

Tips: Baconet stekes i liten panne uten smør/olje, bruk saks og klipp opp baconet i strim­ler, det er kjappest. Lik­er du baconet knus­pe­sprøstekt stek­er du det på full varme, litt mykere biter får du ved å dempe var­men litt underveis.

Opp­skriften er inspir­ert av Eivind Hell­strøm da han reiste rundt og red­det Grandiosa-spisende nord­menn i pro­gram­se­rien Hell­strøm ryd­der opp – Hjemme, men med visse mod­i­fikasjon­er: Jeg bruk­er fløte og hønse­buljong, han bruk­er kun grønnsaks­buljong. Du kan med andre ord mod­i­fis­ere denne etter behov, og etter hva du har i kjøkken­skap og kjøleskap.

Porsjon­er: Vi var to veldig sultne vok­sne som spiste opp sup­pen. Da var det uten tilbe­hør til sup­pen. Skal dette være mid­dag, bør det serveres brød til.