Enkel og saftig eplekake i brødform
En saftig og utrolig god eplekake, som ikke er for søt.
Dette er en saftig og enkel eplekake du lager på en drøy time. Tigg epler av naboen med bugnende epletrær hvis du ikke har selv. (PS: Gidder du ikke lage kake? Prøv eplemuffins!)
| Forberedelser | 15–20 minutter |
| Koke/steketid | 35–45 minutter |
| Porsjoner | kake, ca. 12 skiver |
- 75 g smør romtemperert
- 200 g hvetemel
- 2 ts bakepulver strøkne, ikke toppede
- 100 g rørsukker alt.: muscovadosukker
- 1,5 ts kanel
- 3–4 stk epler i små biter, skal veie ca. 400 gram før du skreller dem
- 3 stk egg pisket lett sammen
- 0,5 ts salt
- 0,5 stk epler i tynne skiver, inngår i mengden på 400g
- 6–7 stk pecan nøtter hakket
- 1 ss demerarasukker alternativt annet grovt sukker
Ingredienser Kakerøren
Pynt (topping)
| Gi din vurdering! |
- Sett ovnen på 180 grader. Rør sammen mel og bakepulver i en stor bolle. Kna inn biter av romtemperert smør til du får en konsistens omtrent som brødsmuler. Her er det raskt og lettvint å bruke kjøkkenmaskin hvis du har.
- Ha i sukker, salt og kanel, bland godt. (Du kan gjøre dette trinnet også i kjøkkenmaskinen. Deretter heller du alt tilbake i bollen).
- Pisk egg sammen i en skål. Rør inn eggene i smuleblandingen til du har en jevn og klissete røre.
- Skrell eplene. Del dem i to, legg til side et halvt eple til pynt. Del resten av eplene i biter, omtrent på størrelse med terninger. Vend inn eplebitene i røren. Ikke rør for mye.
- Smør og kle en brødform med bakepapir. Smøret er for å holde bakepapiret på plass.
- Hell i røren. Den er veldig sklissete, bruk slikkepott. Fordel røren i formen så godt du kan.
- Det halve eplet du har spart på, skjæres i tynne skiver. Legg skivene som en bred stripe på kaken. Hakk opp pecan-nøttene, og strø dem over epleskivene. Strø over 1 ss demerarasukker til slutt.
- Stek kaken i midten av ovnen ved 180 grader i 35–45 minutter. Ta ut kaken og sjekk om den er ferdigstekt: Den skal være fast på toppen, gyllenbrun og det skal ikke følge med deigrester hvis du stikker en tynn pinne i den.
- La kaken hvile i formen i ca. 10 minutter. Deretter har du den over på rist, og lar den avkjøle. Skjæres opp i tommeltykke skiver.
Formen jeg brukte er fra Höganäs og måler ca. 12 x 22,5 x 6 cm. Du kan bruke en vanlig brødform. Erstatninger: Du kan erstatte rørsukker og demerarasukker med annet sukker hvis du ikke har dette. Men det gir en fyldigere smak. Pecan-nøttene kan sløyfes, men tåler du nøtter er det utrolig godt! Du kan fint bruke flere pecan-nøtter, og strø over hele kaken. Sukker-og nøttelaget til pynt kan droppes, men det gir en mer sprø og karamellisert topping som er veldig godt mot den myke kaken. Du kan droppe den halve ts med salt hvis du må passe på saltinntaket. Oppskriften er en variant av Mary Berrys Loaf Cake with apple and cinnamon. Hun bruker færre epler, mel tilsatt hevemiddel, og i tillegg pensler hun kaken når den er stekt med aprikos-syltetøy. Det gjør den ekstra klissete, men ser lekkert ut. Da må du varme opp og sile syltetøyet, og pensle på. Hun bruker dessuten ikke pecan-nøtter. Oppbevaring: Kaken er utrolig saftig. Hold den langt unna plastpose o.l. til den er helt avkjølt. Legg den gjerne i en kakeboks hvis du klarer å la være å spise den opp.
God appetitt!
