Enkelt og godt bringebærsyltetøy

Det beste syltetøyet lager du selv av godt modne, søte bringebær. Og du trenger mindre sukker enn du tror.
Sommeren byr på rikelig med frukt og bær for den som sanker selv, eller har bærbusker i hagen. Og plukker du modne bær en varm og solfylt sommerdag, er bærene så søte at sukker nesten ikke er nødvendig.
Ikke la deg lure til å bruke masse sukker i syltetøyet, smak deg fram. Det gjør jeg, og da oppdager jeg at jeg trenger mye mindre sukker enn i alle oppskrifter med syltetøy. Jeg bruker så lite som mulig, og for å sikre holdbarhet har jeg det nylagede syltetøyet på et lite glass eller to for umiddelbar bruk, men fryser resten i små bokser til gufne høst- og vinterdager da varm toast med syltetøy og en kopp te er en god start på dagen.

Forberedelser | 10 minutter |
Koke/steketid | 10 minutter |
Porsjoner | liter syltetøy |
- 3 liter bringebær ferske og nyplukkede
- 600 gram sukker
Ingredienser
| ![]() |
- Steriliser et par små norgesglass i ovnen. Finn fram emballasje til frysing av resten av syltetøyet.
- Rens og skyll bærene raskt. Hvis du ser at det er larver og småkryp i bærene, kan du legge dem i kaldt vann noen minutter, da flyter insektene opp. Hell av vannet og klapp bærene tørre med tørkepapir.
- Det er et poeng å få bærene kokt samtidig, så raskt som mulig. Ved mer enn 1 ltr bær, fordeler du dem i to kjeler under lokk, så bærene koker raskt sammen. Knus dem litt med tresleiv, øse eller liknende.
- Skru ned varmen når det koker, ha i sukker og rør til det er oppløst. La bær og sukker småkoke i 8–10 minutter.
- Hell syltetøyet over på varme, rene glass. De skal være fulle med minst mulig luft, tørk av kanten med kjøkkenpapir og skru lokket på (men ikke helt igjen). La resten av syltetøyet kjøles ned til det kan has i fryseemballasje. Glassene oppbevarer du mørkt og kjølig, ellers mister syltetøyet farge.
Oppskriften justeres etter mengden bær. Jeg har mål på innsiden av kjelen jeg bruker, og regner ut sukkermengden etter hvor mange liter bær jeg har når det har kokt litt sammen. Du kan regne ca. 200g sukker for hver liter med bær. Merk at syltetøy du kjøper i butikk inneholder 50 prosent sukker — eller mer!
Nydelig på en skive varm toast med smør, på vafler med rømme eller som bløtkakefyll, eller enkel oppvarmet “topping” på vaniljeis til dessert.
Legg gjerne inn en kommentar