Fyldig linsesuppe
Linsesuppe med grønnsaker fra hagen og nybakte lavkarbo rundstykker. Mmmm!
Originaloppskriften stammer fra et hefte fått på et kursopphold hos Nimi, men den er justert etter vår smak og inneholder ikke bygg, men mer grønnsaker.
| Forberedelser | 10 minutter |
| Koke/steketid | 40 minutter |
| Porsjoner | personer |
- 6 dl røde linser tørre
- 3 stk gul løk grovhakket
- 6 fedd hvitløk grovhakket
- 3 stilker stangselleri i skiver
- 1/4 hode blomkål i biter
- 1 liten pastinakk i små biter
- 2 stk gulrøtter i skiver
- 6 stk hakkede økologiske tomater papp eller boks på ca. 400g/stk.
- 1 stk sitron saften av
- 4 ss rapsolje eller annen matolje
- 2,3 liter vann
- 3 stk terninger grønnsaksbuljong økologisk
- 2 stk røde chili finhakket
- salt
- pepper
- vårløk, gressløk eller purre til garnityr (kan sløyfes)
Ingredienser
| Gi din vurdering! |
- Skrell og grovhakk løk og hvitløk.
- Vask stangselleri og del den i tynne skiver. Vask og del blomkål i små biter. Skrell og del gulrøtter i skiver.
- Vask og finhakk chili. (Fjern frøene hvis du er redd for sterk chilismak). Kutt opp eventuell garnityr (hakk gressløk eller del en vårløk eller purre i tynne skiver.
- Kok opp vann til buljongen (eller finn frem ferdig grønnsakskraft hvis du har) og ha i buljongterningene. Du trenger ikke koke opp hele vannmengden, bare nok til å blande ut terningene (3 stk).
- Fres løk og stangselleri i olje i en stor gryte på middels varme, til løken er blanket. Hvitløken skal surre med det siste minuttet eller så.
- Mål opp vann og/eller buljong til 2,3 liter, og ha det i gryta. Ha i alle tomatene (fra papp eller boks).
- Skyll linsene godt og ha i gryta sammen med resten av grønnsakene. Bland godt.
- Skru opp varmen og gi gryta et oppkok. Skru så ned varmen litt og la koke i 30 minutter. Den skal ikke fosskoke. Rør om nå og da.
- Smak til med nypresset sitronsaft, pepper og salt. Liker du litt futt i gryta, kan du gjerne bruke cayennepepper.
- La gryta koke 5 minutter til og servér med litt gressløk, vårløk eller purre i suppebollene.
Som tilbehør er det deilig med rundstykker eller noen skiver godt brød.
Tips og restemat:
Dette er en god porsjon suppe. Den kan fint fryses ned i mindre porsjoner, så har du kjapp og enkel mat senere.
Hvis det derimot bare er igjen en liten skvett suppe, er det en meget god base for enhver pastasaus, pizzasaus, tomatsuppe, gryterett eller annen tomatbasert rett. Du trenger bare litt tomatpuré for å øke tomatsmaken, samt krydderurter som oregano, timian og basilikum for å være på sporet av en knallgod pizzasaus.
Bruker du stavmikser, kan du få supperesten helt glatt. Da er det lett å blande den inn i andre sauser.
God appetitt!