Kjøttgryte med potetmos-topping stekt i ovn
Kjøttgryte med potetmoslokk.
Har du hørt om Cottage Pie? Dette er det samme, og det har ingenting med pai å gjøre. En enkel rett som du kan få til å se flott ut hvis du er nøye med potetmosen på toppen av formen. Men til hverdags er det ikke nødvendig. Til denne kan du bruke kvernet kjøtt eller oksekjøtt i biter.
Gi din vurdering!
| Porsjoner | porsjoner |
Ingredienser
- ca 800 g kvernet oksekjøtt kjøttdeig, karbonade eller oksekjøtt i biter
- 1 stk gul løk stor, grovhakket
- 3 fedd hvitløk finhakket
- 3 stk gulrøtter revet grovt eller skivet og delt i kvarte biter
- 2 ss tomatpuré
- 2 dl kjøttbuljong eller grønnsaksbuljong
- 2 dl rødvin kan sløyfes
- 1,5 ss worchestershire sauce
- salt og pepper
- 2 ss timian fersk, hakket
- 1 ss persille fersk, hakket
- meierismør til steking, evt stekeolje
Potetmostopping
- 1 kg poteter gjerne melen type
- 3–4 dl helmelk
- 75 g meierismør
- 2 stk eggeplommer
- salt og pepper
- 50 g parmesan revet (ca 6 ss)
Ingredienser
Potetmostopping
| Gi din vurdering! |
Instruksjoner
- Hakk løk, riv gulrot, finhakk hvitløk, hakk krydderet og sørg for at kjøttdeigen/oksekjøttet har ligget ute i romtemperatur en stund og ikke tas rett fra kjøleskapet til stekepannen. Bruker du kjøtt, skjær det i passe store munnfull-terninger (større enn til lapskaus). Sett ovnen på 200 grader.
- Brune kvernet kjøtt i smør på middels sterk varme i stekepanne eller stor gryte i ca 3–4 minutter. Ha evt i mer smør når du har i løken, og la den surre med kjøttdeigen.
- Ha i grovt revet gulrot og hvitløk, pass på varmen. Løk og hvitløk skal bli mykt og blankt, ikke godt stekt. Stek i ca 5 minutter.
- Ha i tomatpuré og la den steke litt i pannen. Ha i worchestersauce og krydderne, rør om i et par minutter.
- Hell over rødvinen og kok den inn til den nesten er borte. Ha så i buljong. Rør sammen, og la dette småputre inn til det har tyknet og ikke er en tynn suppe. Smak til med salt og pepper.
- Mens kjøttet putrer: skreller, vasker, koker eller damper du poteter i kvarte biter til de er kokt.
- Hell av vannet av potetene, ha potetene tilbake i den varme kjelen så de får dampet av litt og tilsett ca 75 g smør i biter som du rører godt inn. Bruk en potetpresse eller stamp dette til potetmos eller stappe. Rør inn eggeplommer, smør og spe med melk (god og tykk konsistens) og tilsett ca 2 ss av parmesanosten helt til slutt (spar resten). Smak til med salt og pepper.
- Hell/legg kjøttblandingen jevnt i bunnen av en ildfast form. Potetmosen skal ligge over som et lokk.
- Bruk en stor skje, og jobb deg fra ytterkanten og inn mot midten så du får dekket fyllet i bunnen. Mosen kan også sprøytes på med sprøytepose (bruk stort munnstykke). Sørg for at mosen ser fin ut med topper, eller lag bølgemønster med en gaffel og strø over resten av parmesanosten.
- Settes midt i ovnen i ca 20–25 minutter ved 200 grader eller til potetmosen er pent gyllen.
Notater
Det er ingenting i veien for å tilsette mer grønnsaker, for eksempel grønne erter (se bildet over). Det går også fint å bruke litt mindre kjøtt og mer gulrot og løk.
Du kan bytte ut oksekjøtt med lammekjøtt, bruk da hønsebuljong eller grønnsaksbuljong. PS: Bildene viser et tynnere potetmoslokk enn du får i oppskriften (jeg brukte litt mindre potet akkurat da).
Legg gjerne inn en kommentar