Lær å koke perfekt basmati-ris en gang for alle — få topp resultat hver eneste gang!
Kylling med ris
Overraskende mange klarer ikke å koke ris. Det vil si, det blir jo ris men den blir søkk våt eller underkokt. Og det er ikke så rart, for mange veiledninger er i beste fall villedende når det gjelder koketid.
Formelen er enkel: 1 dl basmati-ris per person. Litt mer hvis ris er hovedingrediens og det er skrint med grønnsaker. Bruk alltid dobbelt så mye vann som tørr (ukokt) ris. Når risen er ferdig kokt, er den passe tørr og “står” rett opp i kjelen på denne måten:
Ferdig kokt basmati-ris.Vi kjøper helst ris i sekker, som dette. Det er god ris, og rimeligere enn småpakker.
Print Recipe
Slik koker du perfekt ris
Følger du denne veiledningen nøyaktig, får du perfekt basmati-ris. Hver gang.
Skyll basmatirisen godt og legg i bløt i kaldt vann i 15 minutter for å fjerne unødig stivelse. Skyll av i dørslag og rist av overflødig vann, hell så den fuktige risen over i en romslig kasserolle (3 liters kasserolle/kjele er fint til 2 dl ris).
Ha i dobbelt så mye kaldt vann som du målte opp ris (4 dl i eksempelet her).
Tilsett 1 ts salt.
Sett på lokk og la ris og vann koke opp. Da skrur du platen umiddelbart ned til 1 (laveste innstilling) og lar risen småputre i nøyaktig 20 minutter. Ikke rør lokket! Ikke se på risen, ikke ta lokket av.
Etter 20 minutter tar du kjelen av plata og setter den på et kjøligere underlag. Risen skal nå trekke i 5 minutter, fortsatt med lokket på.
Etter 5 minutters trekking/damping tar du av lokket og fluffer opp risen forsiktig med en gaffel. Perfekt basmatiris har ‘reist seg’ i kjelen (se foto over).
Notater
Kan denne oppskriften brukes på alle typer ris og gi samme resultat? Nei. Det finnes mange forskjellige typer ris. Ulike natur-ris blandinger, for eksempel, særlig de helt sorte kornene er helt andre sorter og krever ofte mye lengre koketid. Skyll alltid risen først, og se koketiden på pakken.