Sunn hjortegryte

Hjortekjøtt er noe av det sunneste kjøt­tet du kan spise. Og denne gry­ta er både enkel og god.

Vilt er snad­der­mat, og hjort er nydelig. Her med rognebærgele, grateng og tyttebærsyltetøy.

Dette er min raske og enkle vari­ant av vilt­gryte. Bruk­er du “dårligere” kjøttstykker av vil­tet, øker du koke­ti­den så kjøt­tet blir mørt. Jeg stek­er kjøtt og løk i jern­panne, og har alt over i en gryte, som til slutt settes til kok­ing med lokket på.

Print Recipe

Sunn hjorte­gryte

En nydelig gryte for gustne høstkvelder.

Stem­mer: 0
Vur­der­ing: 0
Deg:

Gi din vurdering! 

Matrett

Hov­e­drett

Kjøkken

Hverdags­mat, Norsk

For­bere­delser

20 min­ut­ter

Koke/steketid

60 min­ut­ter

Porsjon­er

porsjon­er

Ingre­di­enser

• 1 kg hjort i biter
• 7 dl kraft eller kjøt­tbuljong
• 1 beger let­trømme økol­o­gisk
• 3 stk gul­røt­ter i skiv­er
• 2 stk rødløk i halve skiver
• 3 stk hvitløk fedd, fin­hakket
• 1 ss tyt­te­bær­syl­tetøy
• 2 ts sen­nep grov type
• 6 stk einebær
• 2 stk laubær­blad
• 1 ts timi­an tør­ket, evt 1 ss fersk
• sort pep­per
• havsalt
• meieris­mør til stek­ing
• 2 ts potet­mel utrørt i litt kaldt vann
• sopp (eventuelt)

Matrett Hov­e­drett Kjøkken Hverdags­mat, Norsk For­bere­delser 20 min­ut­ter Koke/steketid 60 min­ut­ter Porsjon­er porsjon­er Ingre­di­enser 1 kg hjort i biter 7 dl kraft eller kjøt­tbuljong 1 beger let­trømme økol­o­gisk 3 stk gul­røt­ter i skiv­er 2 stk rødløk i halve skiver 3 stk hvitløk fedd, fin­hakket 1 ss tyt­te­bær­syl­tetøy 2 ts sen­nep grov type 6 stk einebær 2 stk laubær­blad 1 ts timi­an tør­ket, evt 1 ss fersk sort pep­per havsalt meieris­mør til stek­ing 2 ts potet­mel utrørt i litt kaldt vann sopp (eventuelt)

Stem­mer: 0 Vur­der­ing: 0 Deg: Gi din vurdering!

Instruk­sjon­er

1. Knus kry­d­der i morter, unntatt laubær­bladene som du skal bruke senere. Gjør klar løk i halve skiv­er og fin­hakket hvitløk.
2. Del hjortekjøt­tet i biter, ca. 4–5 cm. Stek bitene i omganger i rike­lig med smør i jern­panne på god varme. Kry­dre bitene mot slut­ten av steke­ti­den. Ha bitene over i en gryte (4 liter).
3. Kok ut pan­nen med kraft/buljong mel­lom hver stekerunde. Hell over i gry­ta.
4. Skru ned var­men på jern­pan­nen. Ha smør i pan­nen, stek løk gyllen. Ha i hvitløken etter en stund (ellers blir hvitløken for mye stekt).
5. Mens løken stek­er, skreller du tre gul­røt­ter og skiv­er dem. Ha gul­røt­tene i gry­ta.
6. Kok ut pan­nen og ha over i gry­ta, hell i resten av væsken du måtte ha igjen i gry­ta. Væsken skal såvidt dekke kjøtt/gulrøtter.
7. Sett gry­ta på pla­ta, mid­dels sterk varme. Ha i laubær­blad, tyt­te­bær­syl­tetøy, samt evt. rester av kry­d­derne.
8. La gry­ta småkoke på mid­dels varme, med lokk, i ca. 40 min­ut­ter.

   
9. Ha nå i røm­me­begeret og sen­nepen. Kok videre uten lokk.
10. Rør ut potet­mel i litt kaldt vann, rør inn i gry­ta mens den kok­er. Hvis du vil ha sopp i, kan den stekes og tilsettes nå.
11. Kok ytterligere ca. 20 min­ut­ter. Smak av med salt og pep­per
12. Sjekk om kjøt­tet er mørt. Hvis ikke, må det koke videre. Sjekk hvert 15. min­utt.

Notater

Hva pass­er til? Poteter, gratin­erte poteter, blomkål- og broc­col­igrateng, grønne ert­er, rosenkål, rips­gelé, tyttebærsyltetøy.

Erstat­ninger: Du kan bruke Crème Fraîche i stedet for rømme. Tyt­te­bær­syl­tetøyet kan erstattes med 2–3 ss sol­bær­saft (kon­sen­tr­ert).

Tips: Et par-tre skiv­er brunost i gry­ta gir god smak.

Vel bekomme!