Få ting er mer herlig enn en varm skive toast med smør og hjemmelaget syltetøy. Gule plommer er takknemlige å lage syltetøy av, de er så søte i seg selv!
Hjemmelaget plommesyltetøy er helt himmelsk, det er passe søtt (for du har søtet det selv) og passer perfekt til både toastskiva, brødblingsen, eller til ost. Du kan bruke det til desserter eller fyll i bløtkake. Oppskriften kan også brukes for blå plommer.
Gule plommer, som den gamle selvfertile sorten Reine Claude d’Oullins, slipper ikke steinen når de er modne. Når du renser slike, må du derfor ikke tro at plommene er umodne.
Å koke syltetøy er lett å få til. Du må sørge for å få gjennomkokt plommene på kortest mulig koketid, og derfor bør du bruke to kjeler hvis du dobler oppskriften. Til denne bruker du en stor og vid kjele. Har du plommesyltetøyet i et vasket, sterilt glass (Norgesglass), kan syltetøyet stå i flere måneder om det står kjølig.
Plommesyltetøy
Utstyr
- 1 stor bolle, til rensede plommer
- 1 kjøkkenvekt, til å veie opp plommer og sukker
- 1 stort dørslag, evt.
- 1 sitronpresse
- 1 vid kjele, minimum 4 liter
- 1 sleiv, å røre med
- 1 øse
Ingredienser:
- 1,7 kg gule plommer
- 300 g sukker — eller syltesukker for bedre holdbarhet
- 0.6 dl vann
- 1 stk sitron — saften av
Slik gjør du:
Foreberedelser
- Skyll plommene i kaldt vann for å fjerne gruff. Bruk gjerne et stort dørslag.
- Del plommene på langs med kniv (som en avokado) og fjern steinene. Skallet beholdes, men skjær vekk hvis det er stygge flekker eller merker.
- Ha ferdigrensede plommer i en bolle du har tarert på kjøkkenvekten. Les av vekten og beregn sukker etter den. Jeg bruker ca. 1,5–1,75 dl sukker pr kilo plomme hvis plommene er søte.
Koking av syltetøyet
- Ha rensede plommer og litt vann i en stor, vid kjele. La det koke opp. Det skal koke under lokk til plommene er møre, det tar fra 15–30 minutter.1,7 kg gule plommer, 0.6 dl vann
- Ta kjelen av platen, og rør inn sukkeret til det er helt oppløst. Ha i saften av en sitron og rør godt. Smak til med evt mer sukker.300 g sukker, 1 stk sitron
- Gi det et godt oppkok. La det koke videre i ca. 20–30 minutter uten lokk. Husk at det blir litt stivere som avkjølt. Ta tallerkentesten hvis du er usikker (se oppskrift på solbærsyltetøy), eller mål at temperaturen er 104 grader.
- Imens setter du rene syltetøyglass i ovnen på 110 grader i 10 minutter for å sterilisere dem. Du kan også koke glassene i en kjele.
- Ha det glovarme syltetøyet på glovarme glass. Hvis du skal fryse ned i plastbokser, lar du syltetøyet kjøles ned først før du har det over i bokser. La boksene være godt avkjølte før du fryser dem (legg aldri noe varmt i fryseren).
- De varme glassene skal fylles helt opp til det er 0,5 cm til kanten. Tørk av kantene på glassene med en ren klut eller kjøkkenpapir.
- Skru lokket på, snu glassene på hodet og la syltetøyet avkjøles på et tykt kjøkkenhåndkle på trekkfritt sted.
- Sett glassene mørkt. Syltetøy holder seg generelt godt, og trenger først å oppbevares i kjøleskap etter du har åpnet glasset første gang.
Tips
Næringsinnhold
PS: Hvordan vet du om syltetøyet er ferdig? Legg en tallerken i kjøleskap så den er kald. Legg litt syltetøy på tallerkenen og sett den tilbake i kjøleskapet for rask nedkjøling. Dra en skje gjennom det kalde syltetøyet. Flyter syltetøyet sammen er det ikke kokt lenge nok. Flyter ikke sporet etter skjeen igjen, er syltetøyet ferdig.
