Plommesyltetøy av gule plommer

Ta vare på sensommerens frukt

Få ting er mer herlig enn en varm skive toast med smør og hjem­me­laget syl­tetøy. Gule plom­mer er takknem­lige å lage syl­tetøy av, de er så søte i seg selv!

Plommesyltetøy

Hjem­me­laget plomme­syl­tetøy er helt him­mel­sk, det er passe søtt (for du har søtet det selv) og pass­er per­fekt til både toast­ski­va, brød­blingsen, eller til ost. Du kan bruke det til dessert­er eller fyll i bløtkake. Opp­skriften kan også brukes for blå plommer.

Gule plom­mer, som den gam­le selvfer­tile sorten Reine Claude d’Oullins, slip­per ikke steinen når de er modne. Når du renser slike, må du der­for ikke tro at plommene er umodne.

Å koke syl­tetøy er lett å få til. Du må sørge for å få gjen­nomkokt plommene på kor­test mulig koketid, og der­for bør du bruke to kjel­er hvis du dobler opp­skriften. Til denne bruk­er du en stor og vid kjele. Har du plomme­syl­tetøyet i et vas­ket, ster­ilt glass (Norges­glass), kan syl­tetøyet stå i flere måned­er om det står kjølig.

Plommesyltetøy
Skriv ut Pin
4 fra 1 stemme

Plommesyltetøy

Opp­skriften er til 3 små norgesglass.
Kat­e­gori Saft­ing og sylting
Kjøkken Norsk, Tradis­jon­s­mat
Stikko­rd plom­mer, plomme­syl­tetøy, syltetøy
For­bere­delser 10 min­ut­ter
Koketid 1 time
Porsjon­er 3 glass
Skrevet av Iril

Utstyr

  • 1 stor bolle, til rensede plommer
  • 1 kjøkken­vekt, til å veie opp plom­mer og sukker
  • 1 stort dørslag, evt.
  • 1 sitron­presse
  • 1 vid kjele, min­i­mum 4 liter
  • 1 sleiv, å røre med
  • 1 øse

Ingredienser:

Slik gjør du:
 

Foreberedelser

  • Skyll plommene i kaldt vann for å fjerne gruff. Bruk gjerne et stort dørslag. 
  • Del plommene på langs med kniv (som en avoka­do) og fjern steinene. Skallet beholdes, men skjær vekk hvis det er stygge flekker eller merker. 
  • Ha fer­di­grensede plom­mer i en bolle du har tar­ert på kjøkken­vek­ten. Les av vek­ten og beregn sukker etter den. Jeg bruk­er ca. 1,5–1,75 dl sukker pr kilo plomme hvis plommene er søte. 

Koking av syltetøyet

  • Ha rensede plom­mer og litt vann i en stor, vid kjele. La det koke opp. Det skal koke under lokk til plommene er møre, det tar fra 15–30 minutter.
    1,7 kg gule plom­mer, 0.6 dl vann
  • Ta kje­len av plat­en, og rør inn sukkeret til det er helt oppløst. Ha i saften av en sitron og rør godt. Smak til med evt mer sukker.
    300 g sukker, 1 stk sitron
  • Gi det et godt opp­kok. La det koke videre i ca. 20–30 min­ut­ter uten lokk. Husk at det blir litt sti­vere som avkjølt. Ta tallerken­testen hvis du er usikker (se opp­skrift på sol­bær­syl­tetøy), eller mål at tem­per­a­turen er 104 grader.
  • Imens set­ter du rene syl­tetøy­glass i ovnen på 110 grad­er i 10 min­ut­ter for å ster­ilis­ere dem. Du kan også koke glassene i en kjele. 
  • Ha det glo­varme syl­tetøyet på glo­varme glass. Hvis du skal fryse ned i plas­t­bokser, lar du syl­tetøyet kjøles ned først før du har det over i bokser. La bok­sene være godt avkjølte før du fryser dem (legg aldri noe varmt i fryseren).
  • De varme glassene skal fylles helt opp til det er 0,5 cm til kan­ten. Tørk av kan­tene på glassene med en ren klut eller kjøkkenpapir.
  • Skru lokket på, snu glassene på hodet og la syl­tetøyet avkjøles på et tykt kjøkken­hånd­kle på trekkfritt sted. 
  • Sett glassene mørkt. Syl­tetøy hold­er seg generelt godt, og trenger først å opp­be­vares i kjøleskap etter du har åpnet glas­set første gang.

Tips

Over­modne plom­mer kan gi et litt tynt syl­tetøy. Du kan motvirke dette ved å bruke litt min­dre vann eller syl­te­sukker. Husk at syl­tetøyet tykn­er når det blir avkjølt. 
Bruk­er du større mengder plom­mer kan det være lurt å dele porsjo­nen i to kjel­er, for å være sikker på å få dem gjennomkokt. 
Bruk­er du syl­te­sukker innehold­er det sukker, pek­tin fra sitrusfrukt, sitron­syre og kaliumsorbat.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂

Næringsinnhold

Porsjon: 100gKalo­ri­er: 149kcal (7%)Kar­bo­hy­drater: 37g (12%)Pro­tein: 0.3g (1%)Fett: 0.3gKali­um: 157mg (4%)Kost­fiber: 1.4g (6%)Sukker: 37g (41%)Vit­a­min C: 9.5mg (12%)Kal­si­um: 6mg (1%)Jern: 0.2mg (1%)Mag­ne­sium: 7mg (2%)

PS: Hvor­dan vet du om syl­tetøyet er fer­dig? Legg en tallerken i kjøleskap så den er kald. Legg litt syl­tetøy på tallerke­nen og sett den tilbake i kjøleskapet for rask ned­kjøling. Dra en skje gjen­nom det kalde syl­tetøyet. Fly­ter syl­tetøyet sam­men er det ikke kokt lenge nok. Fly­ter ikke sporet etter skjeen igjen, er syl­tetøyet ferdig.

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


thirteen + 13 =