Enkel rødbetesuppe

Smakfull, fargerik og sunn suppe

Rød­beten er en super rot­grønnsak som har mange bruk­som­råder. Per­fekt til suppe!

Rødbetesuppe BORSJTSJ
Serv­er grovt brød til, eller bruk opp gam­melt brød som varm toast. (Foto: Brød & Korn)

Rød­bete (Beta vul­garis rubra) set­ter masse god smak, og pass­er godt som tilbe­hør men ikke minst i sup­per. Den kan kokes, bakes eller brukes rå. Rød­beten innehold­er mye kost­fiber, vit­a­min­er, samt min­eralet kali­um som hold­er blodtrykket nor­malt. Fargestof­fet i rød­bete brukes ofte til å farge andre næringsmi­dler og er da oppgitt på embal­las­jen som E162 skriv­er SNL, eller betanin, rødbetekstrakt.

Ukrainsk eller russisk suppe?

Rød­bete­suppe – borsjt­sj (uttales bårsjt­sj) – har sitt opphav i Ukraina. Den er veldig pop­ulær i Øst-Europa. Det finnes mange opp­skrifter på den, som i til­legg til rød­beter også kan inneholde poteter, kjøtt, svine­fett og litt forskjel­lige grønnsak­er. Ukrainske Ole­na skriv­er at hun vok­ste opp med en rød­bete­suppe med oksekjøtt, potet, gul­rot, hvitløk og dill, som de spiste rug­brød til.

Rød­beter har god hold­barhet og opp­be­vares i kjøleskap i en boks eller pose så de ikke tørk­er ut.

Solid og sunn hverdagsmat

Rød­bet­suppe kan brukes som for­rett eller hov­e­drett. Denne enkle grunnopp­skriften er met­tende nok til å være en god og sunn mid­dag med et par grove rund­stykker eller brød­skiv­er til, gjerne av rug­mel. Serveres med en klatt rømme eller crème fraîche. Har du rester av kjøtt og grønnsak­er, kan du bruke dem i sup­pa. Drop­per du å kjøpe dill (hvis du ikke har fra før) blir dette flere porsjon­er suppe for under 50-lap­pen. Rød­bete koster fra kr 25 til 67 kro­ner per kilo avhengig av om de er i sesong eller ikke. Potet og løk kjøpes i løsvekt.

Rødbetesuppe BORSJTSJ
Skriv ut Pin
0 stem­mer

Rødbetesuppe

Pop­ulær suppe fra Ukraina som serveres med grovt brød til.
Kat­e­gori Hov­e­drett, Suppe
Kjøkken Ukrain­sk
Stikko­rd borsjt­sj, rødbeter
For­bere­delser 20 min­ut­ter
Koketid 40 min­ut­ter
Porsjon­er 4 porsjon­er
Skrevet av Brød & Korn

Utstyr

  • plas­thansker, rød­beter set­ter farge
  • 1 skreller, til rød­betene
  • 1 kniv
  • 1 kjele
  • 1 stavmikser, eller hur­tig­mikser

Ingredienser:

Tilbehør

  • 4 ss rømme
  • 4 ts dillfer­sk, til pynt (kan sløyfes)
  • 8 stk brød­skiv­ergrove, av rug (eller rundstykker)

Slik gjør du:
 

Forberedelser

  • Hvis du ikke har kraft, kok­er du 1 liter vann og rør­er inn to buljongterninger.
  • Ta på engang­shansker hvis du vil unngå rød­bete­farge på fingrene.
  • Skrell og skjær rød­beter og poteter i små biter. 

Lag suppen

  • Fin­hakk løk og ha den i en kjele med litt olje. Stek løken på mid­dels varme.
  • Ha rød­beter og poteter i kje­len sam­men med kraft, pep­perko­rn og laurbærblad.
  • La sup­pen småkoke under lokk i 30–40 min­ut­ter til grønnsak­ene er helt møre.
  • Ta ut lau­r­bær­bladet og mos innhold­et i kje­len med en stavmikser eller hur­tig­mikser. Varm sup­pen opp igjen.

Servering

  • Serv­er rød­bet­sup­pen varm med en klatt rømme eller creme fraiche og dill i midten av hver skål, og grovt rug­brød ved siden av.

Tips

Brød & Korn har opp­skrift på ekstra grovt rug­brød.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*