Rundstykker som smelter i munnen

Fine rundstykker med litt havregryn

Slik lager du små, myke, lette rund­stykker til hel­gelun­sjen eller til dager du ønsker luftig og deilig hvetebakst.

Fine rundstykker

All ære til grove rund­stykker, men når det er helg eller gråværs­dager er det godt med noe litt ekstra — fjernt fra hverda­gens knekke­brød og grove brødskiver.

Disse rund­stykkene er ikke spe­sielt lyn­raske å lage, de skal jo heves og etter­heves og det er ikke så mye gjær i deigen. Med dagens strøm­si­tu­asjon (novem­ber 2022) har jeg det såpass kjølig på kjøkkenet at bak­ing nærmest er en risikosport. Men det er ikke umulig. Deiger kan heves i ovnen (med lys på, ikke varme) eller du kan sette deig­bollen på gul­vet i husets luneste rom: badet.

Smør og melk gir fine rundstykker

Det er to ingre­di­enser som gjør noen rund­stykker finere enn andre, og det er smør og melk. Jeg bruk­er lak­tose­fri melk, det går fint også med annen melk (se tips nederst).

Jeg har brukt havre­gryn både i deigen og på top­pen som pynt. Har du ikke havre­gryn øker du mel­meng­den i deigen tilsvarende. Du kan også bruke sesam­frø til pynt hvis du har.

  • Glute­nal­ler­gi? Rund­stykker uten hvetemel finner du her.

De hold­er seg fint i boks eller plas­t­pose 2–3 dager, og det går også fint å fryse dem. Tin dem raskt i Air­fry­er (160 grad­er i 6–9 min­ut­ter), i ovn eller på kjøkkenbenken.

Fine rundstykker
Skriv ut Pin
5 fra 1 stemme

Fine rundstykker med melk og smør

Noen dager fort­jen­er du lette, luftige bakverk som smelter på tungen.
Kat­e­gori Brød og rundstykker
Kjøkken Norsk
Stikko­rd rund­stykker
For­bere­delser 20 min­ut­ter
Koketid 13 min­ut­ter
Hev­ing 1 time 45 min­ut­ter
Total tid 2 timer 18 min­ut­ter
Porsjon­er 18 rund­stykker

Utstyr

  • 1 kjøkken­vekt
  • 1 måle­beger
  • 1 kjele, til smør og væske
  • 1 kjøkken­maskin, eller bake­bolle og håndkraft
  • 1 slikke­pott
  • 1 bakepensel
  • Bakepa­pir
  • 1 bolle, liten, til egg og vann

Ingredienser:

Slik gjør du:
 

Deigen

  • Smelt smøret i en kjele, ha i melken og van­net og la det lunkes litt. Det skal være såvidt fingervarmt.
    60 g meieris­mør, 2.5 dl helmelk, 1 dl vann
  • Hell smørmelken i bake­bolle eller kjøkken­maskin, og ha i gjær og sukker. Rør rundt. Det gjør ikke noe om det står noen minutter.
    25 g tør­rgjær, 1 ts sukker
  • Sikt inn hvetemel mens mask­i­nen kjør­er, hold igjen litt av melet til utbak­ing. Ha i salt og havre­gryn helt til slutt. Du skal ha en smidig og litt klis­sete deig som slip­per bollen, jeg elter i 8–10 min­ut­ter når alt er blandet.
    650 g hvetemel, 60 g havre­gryn, 1 ts salt
  • Sett lokk på bollen og finn et lunt sted til hev­ing. Deigen skal bli dobbelt så stor, regn med en times tid hvis det er kjøligere enn nor­mal romtemperatur.

Utbaking

  • Ha litt mel på kjøkken­benken så deigen ikke fes­ter seg så lett. Ha deigen ut av bollen med hjelp av en slikke­pott og ned på kjøkkenbenken. 
  • Del opp deigen med deigkniv i 18 like store emn­er på ca 60 gram (bruk kjøkkenvekt).
  • Rull hvert emne som en bolle mel­lom hen­dene, avs­lutt med å rulle fram og tilbake så emnene blir litt ovale. Jeg bruk­er bit­telitt hvetemel på hen­dene når jeg bak­er ut.
  • Legg bakepa­pir på en bake­plate og legg emnene på med litt mel­lom­rom, i rad­er og i for­band; 5 på første rad, 4 neste, så 5 og deretter 4.
  • Legg et tynt, rent kjøkken­hånd­kle over, og sett lunt til etter­hev­ing i ca. 45 min­ut­ter. Det kan ta kor­tere tid hvis du har det varmt.

Steking

  • Når rund­stykkene har etter­hevet en stund, set­ter du ovnen på 200 grad­er så den er varm til du skal steke.
  • Rør sam­men egg og en skvett vann i en liten bolle. Pensle rund­stykkene for­sik­tig med eggblandingen. 
    1 stk egg
  • Strø over litt havre­gryn til pynt og sett bake­bret­tet i ovnen på nest ned­er­ste rille (litt under midten hvis ovnen er inndelt i 4 riller).
  • Stekes i 13–14 min­ut­ter på 200 grad­er. Rund­stykkene er lyse i bun­nen, pent gylne på top­pen og fluffy (gir etter) hvis du klem­mer på dem.
    Fine rundstykker ferdigstekt
  • Ta rund­stykkene over på rist og avkjøl. 

Tips

Har du skum­met melk, bruk­er du kun det som væske (og ikke noe vann, skum­met­melk er nesten bare vann) — alt­så 3,5 dl skum­met melk.
Har du fer­sk gjær, smuler du den opp i bollen etter å ha helt væsken i. Pass på at væsken ikke er for varm, fer­sk gjær er mer føl­som enn tørket.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂

Næringsinnhold

Kalo­ri­er: 216kcal (11%)

Har du glute­nal­ler­gi? Opp­skrift på rund­stykker uten hvetemel finner du her.

Redaktør for Spiselig.info

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


seventeen − eleven =