Slik oppbevarer du julekakene

Det er mas­se­vis av opp­skrifter på kak­er og kjeks til jul, men hvor­dan opp­be­var­er du jule­bak­sten best og hvor lenge hold­er den seg?

Bak­er du selv til jul, er det lurt å vite hvor­dan du best opp­be­var­er dem frem til og gjen­nom julen. Noen kak­er kan fry­ses, andre ikke. Noen er skjøre og kan lett bli øde­lagte hvis de slenger rundt i halv­fulle kake­bokser. Noen skal være sprø, andre skal være seige. Svært mange julekak­er innehold­er fett, og både luft og lys reduser­er hold­barheten. Her får du råd om julekakene:

Grunnleggende råd:

• All hjem­me­bakst må avkjøles før kak­ene pakkes vekk. Hvis de er lunkne når du pakker dem i bokser, opp­står det kon­dens (fukt) som gjør hold­barheten kor­tere og sam­tidig lager et godt miljø for bakterier.
• Legg kak­er over på rist for rask avkjøling (såfremt ikke opp­skriften sier at de skal avkjøles på stekeplaten).
• Glasur bruk­er du kun på helt avkjølte kak­er. Kak­er med glasur får ofte glasuren øde­lagt under opp­be­var­ing i kake­boks. Hvis du kan, vent med glasuren til kak­ene skal tas frem.
• Plas­t­bokser og plas­t­pos­er gjør mange sprø julekak­er seige. Alle kak­er som skal være sprø, bør opp­be­vares i en kake­boks av met­all i kjøkken­skapet eller i et kjøligere rom.
• Kakedeiger til småkak­er kan lages i forkant og hold­er seg i 1–2 uker i kjøleskapet i en tett bolle med lokk, plas­t­boks eller folie, skriv­er Brød og Korn.
• Du kan tine/varme gjær­bakst rett fra fry­seren i ovn (125 grad­er i 6–7 min­ut­ter) eller i Airfryer.

Sprø og tørre kaker

Kak­er som skal holde seg sprø og tørre har det best i luft­tette kake­bokser av met­all på et tørt sted.

Opp­be­vares gjerne kjøligere enn romtem­per­atur (tørr og kjølig bod/kjeller), og da hold­er de seg 1–2 måned­er. Kor­tere tid i romtemperatur.

• berlin­erkranser
• byg­gcook­ies med nøt­ter og sjokolade
• drøm­mer
• goro
• havre­flarn
• kake­menn / jule­menn / gøttekæller
• krumkak­er
• pep­perkak­er
• pep­pernøt­ter
• sand­kak­er
• seri­nakak­er
• sirup­snip­per
• sjakkruter

Seige kaker

Kak­er som skal være litt seige kan opp­be­vares både i glass med lokk, plas­t­boks eller met­all­boks i kjøkken­skapet, poenget er at luft ikke må komme til så de tørk­er ut.

• brune pin­ner
• kokos­makro­ner
• kransekake: Rin­gene (eller sten­gene) kan lages i god tid før jul og opp­be­vares i plas­t­pos­er i fry­seren. Glasur tas på når kak­en skal monteres.

Gjærbakst

Gjær­bakst er best fer­sk, og bakes helst samme dag eller kvelden før den skal spis­es. Opp­be­vares i plas­t­pose egnet for mat.

Gjær­bakst er egnet til å fryse vekk i tette fry­se­pos­er, og min­dre bakverk som boller tin­er raskt. Du kan også tine/varme gjær­bakst i ovn (100–125 grad­er i 6–7 min­ut­ter) tipser Mills, eller noen min­ut­ter i Air­fry­er. De fleste opp­skrifter på julekak­er og vørterkak­er er for to til fire kak­er, og dermed er de topp egnet for å spise en og fryse resten.

Hold­barhet til gjær­bakst i fry­seren er ca. 3 måneder.

• Boller
• Lussekat­ter
• Julekake / julebrød
• Vørterkake / vørterbrød

 

Konfektkaker og konfekt

De fleste kon­fek­tkak­er og hjem­me­laget fylt kon­fekt opp­be­vares kjølig (10–14 grad­er) eller i kjøleskap i tett boks/innpakning for lang hold­barhet. I kjøleskap hold­er de minst 1 måned. Innehold­er kon­fek­ten eller kak­ene krem, bør de alltid i kjøleskapet.

• Delfi­akake
• Kokos­boller
• Kon­fekt med sjoko­lade­masse og kremfyll
• Ris­boller (også ok å fryse)

Mar­si­pan hold­er seg lenge i romtem­per­atur, selv om den blir hard­ere uten­på. Dyppes den i sjoko­lade, hold­er den i et par måneder.

Fløtekarameller med glukose hold­er seg 1–3 uker i romtemperatur.

 

Smultbakst

Smult­bakst er rikt på fett som lett kan harskne. Skal du spise smult­bakst de nærmeste dagene, opp­be­vares bak­sten i luft­tett boks eller plas­t­pose. Den typen bakst opp­be­vares gjerne i fry­seren, og tines på en rist i ovnen når de skal spises.

• fat­tig­mann
• hjorte­takk
• smul­tringer

Formkaker

Hold­barheten er ofte ca. 1 uke i plast i romtem­per­atur eller kjøleskap. Formkak­er kan fry­ses vekk, og tines ved behov.

• Mor mon­sen — fry­ses ned i snipper
• mar­morkake

Blandingskaker

Kak­er med nøt­te­bunn og mousse (Sarah Bern­hardt i lang­panne f.eks) opp­be­vares i tett boks i kjøleskap. Hold­er en uke, og kan også fryses.

• Gule bomber
• Sarah Bern­hardt

Kilder: Brød og Korn: Julekak­er, idun: Hold­barhet på julekak­er, Mat­prat: Julekak­er du kan fryse, Mills: 15 julekak­er du kan fryse ned,