Lag ditt eget solbærsyltetøy

Solbærsyltetøy

Sol­bær­syl­tetøy er både friskt og godt, og denne opp­skriften er per­fekt for deg som lik­er litt min­dre søtt syl­tetøy. Du kan øke sukker­meng­den hvis du vil. Sol­bær­syl­tetøy er nydelig på toast og rund­stykker, og kan brukes som kake­fyll, til oste­fatet eller på pan­nekak­er. Godt modne bær? Lag sol­bær­saft!

Solbærsyltetøy
Print Pin
4 from 14 votes

Solbærsyltetøy

Opp­skriften er til 4 små norgesglass.
Kat­e­gori Saft­ing og sylting
Kjøkken Norsk, Tradis­jon­s­mat
Stikko­rd sol­bær, syltetøy
For­bere­delser 10 min­utes
Koketid 1 hour
Porsjon­er 4 glass
Kcal/100g 155kcal

Utstyr

  • 1 stor bolle, til rensede bær
  • 1 kjøkken­vekt, til å veie opp bær og sukker
  • 1 stort dørslag, evt.
  • 1 vid kjele, min­i­mum 3 liter
  • 1 sleiv, å røre med
  • 1 ter­mome­ter, men du klar­er deg uten
  • 1 øse

Ingredienser:
 

  • 1,5 kg sol­bær
  • 500 g sukker
  • 2 dl vann

Slik gjør du:

Foreberedelser

  • Fjern rusk, blad­er og gruff fra bærene og skyll dem raskt i kaldt vann. Bruk gjerne et stort dørslag. 
  • Ha rensede bær over i en stor bolle som du har tar­ert på kjøkken­vek­ten. Du trenger ca. 1/3 sukker i forhold til bær, alt­så 500g sukker til 1,5 kg bær eller 3,3 dl sukker hvis du har 1 kg bær.

Koking av syltetøyet

  • Ha rensede bær og vann i en stor kjele. La det koke lang­somt opp. Det skal koke i ca. 10 minutter.
    1,5 kg sol­bær, 2 dl vann
  • Ta kje­len av plat­en, og rør inn sukkeret til det er helt oppløst.
    500 g sukker
  • Gi det et opp­kok. La det koke i ca. 30 min­ut­ter til på mid­dels varme hvis du har veldig modne bær, hvis ikke klar­er du deg med ca. 20 min­ut­ters koketid. Skum av under­veis hvis nød­vendig (du fjern­er skum for­sik­tig med en skje eller hullsleiv). 
  • For at syl­tetøyet skal sette seg, kokes det på sterk varme i ca. 15 min­ut­ter under omrøring. Bruk gjerne ter­mome­ter. Ved 110 grad­er blir syl­tetøyet tykt nok.
  • Imens set­ter du nyvaskede syl­tetøy­glass i ovnen på 120 grad­er i 15 min­ut­ter. La syl­tetøyet bli litt avkjølt før du heller det over på glass.
  • De varme glassene skal fylles helt opp til kan­ten, så det ikke er luft mel­lom syl­tetøyet og lokket. Tørk av kan­tene på glassene med en ren klut eller papir.
  • Skru lokket på, snu glassene opp/ned og la syl­tetøyet avkjøles. Sjekk at glassene er godt skrudd igjen før du set­ter dem mørkt og kjølig.

Tips

Over­modne bær kan gi et litt tynt syl­tetøy, da bærene innehold­er noe min­dre pek­tin. Du kan motvirke dette ved å bruke litt min­dre vann. Godt modne sol­bær er veldig søte i seg selv, synes jeg — så jeg fore­trekker å bruke det for smak­ens skyld. Husk at syl­tetøyet tykn­er når det blir avkjølt. 
Bruk­er du større mengder bær, kan det være lurt å dele porsjo­nen i to kjel­er, for å være sikker på å få bærene gjen­nomkokt på kor­test mulig tid.

Næringsinnhold

Porsjon: 100gKalo­ri­er: 155kcalKar­bo­hy­drater: 107.6gPro­tein: 1.3gFett: 1gMet­tet fett: 0.1gFlerumet­tet fett: 0gEnu­met­tet fett: 0gTrans­fett: 0gKoles­terol: 0mgSalt (Natri­um): 0gKali­um: 346mgKost­fiber: 5.2gSukker: 107.6gVit­a­min C: 159mgKal­si­um: 65mg