Små, sprø småkaker med en deilig vaniljesmak: Stek deg noen Drømmer til jul.
Drømmer er en favoritt blant julekakene her i huset. Mormor bakte alltid disse til jul, og de er supergode. Søte, sprø småkaker med smak av vanilje som er lett å like og lett å lage. Det fine med dem er størrelsen, som gjør at du kan ta to. Eller tre. Eller flere.
Hornsalt
Drømmer inneholder hornsalt (også kalt hjortetakksalt), som er litt spesielt å bake med for den som bruker gjær og bakepulver. Det ble faktisk laget av hjortehorn i gamle dager. Når kaker med hornsalt steker, spaltes det til ammoniakk, karbondioksid og vann og gjør at baksten hever seg.
Det lukter litt ammoniakk når kaker med hornsalt stekes i ovnen, men det er helt normalt og det blir ikke rar lukt eller smak av hornsalt på sluttproduktet. Det er et hevemiddel som reagerer med oksygen og årsaken til at disse kakene får fasongen og sprøheten de skal ha. Se bilde av hornsalt i instruksjonene. Kakene skal ha sprekker, det er disse som gjør at det er Drømmer og ikke noe annet.
Du reagerer kanskje på at det anbefales å røre smør og sukker hvitt for hånd og ikke i maskin? Poenget er at vi ønsker å beholde sukkerets litt kornete konsistens.
Hvor lenge holder Drømmer seg?
La kakene bli helt avkjølt etter steking. Oppbevar dem i en tett kakeboks, og de holder seg ca. en måned.
Med sjokolade eller safran
Visste du at Drømmer kommer fra Sverige? Der lager de en variant med brunet smør som kalles ‘Ørkensandskaker’ også, og oppskriften er fra 1930-tallet. De har også en variant av vanlige Drømmer med sjokoladesmak: Chocklad-drömmar, og oppskriften på den finner du hos Kokaihop.
PS: Legger du 0,5 gram safran til i oppskriften under, kan du kalle det Safransdrømmer. Lykke til med julebaksten!
- Mer å bake: Serinakaker | Brune pinner | Kokosmakroner | Peppernøtter | Berlinerkranser
Hva skal du bake til jul?
Sprøde drømmer
Utstyr
- Bakepapir
- 1 stor bolle
- 1 stor skje eller en sleiv
Ingredienser:
- 200 g meierismør
- 2 dl sukker
- 1.5 dl rapsolje
- 1,5 ss vaniljesukker
- 1 ts hornsalt
- 5 dl hvetemel
Slik gjør du:
Foreberedelser
- Sett ovnen på 150 grader, og ta ut smøret fra kjøleskapet så det får romtemperatur. Oljen skal også ha romtemperatur.
Deig
- Rør mykt smør og sukker hvitt i en bolle. Det gjøres for hånd med skje eller sleiv. Bruker du kjøkkenmaskin, risikerer du at kakene flyter for mye ut.
- Hell i halvparten av oljen og rør godt, hell i resten av oljen og rør til du har en røre med smørkremaktig konsistens og utseende.
- Bland vaniljesukker, hornsalt og mel sammen, og ha over i bollen. Elt sammen til en smidig deig.
- Ta frem stekeplate/bakebrett og dekk med bakepapir.
- Trill ut deigen i små kuler av lik størrelse. Bruk f.eks en dessertskje som mål når du tar av deigen. Legg kulene på stekeplaten. Det skal være omtrent en kules avstand mellom kulene, de vil flyte ut når de stekes.
- Trykk lett på hver kule så de blir litt flate på toppen.
- Sett stekeplaten med kakene kjølig i ca. 15 minutter.
Steking
- Sett stekeplaten midt i ovnen og stek kakene i ca. 20 minutter på 150 grader. Har du færre kaker (brukt litt mye deig pr kule) øker du steketiden opp mot 25 minutter.
- De vil heve seg og flyte litt ut mens de steker, og de karakteristiske sprekkene oppstår. Du skal ikke åpne ovnsdøren underveis. Drømmer skal være lyse, de skal definitivt ikke få et “stekt” utseende.
- Sett stekebrettet med nystekte kaker på gryteunderlag og la de avkjøles i 15 minutter før du flytter kakene over på en rist. Kakene er veldig porøse og kan lett gå istykker.
- Legg Drømmene i en tett kakeboks når de er helt avkjølt.
