Når både tid og penger er mangelvare: Lag napolitansk fattigmanns-spaghetti med få ingredienser.
I etterkrigstidens Napoli var det om å gjøre å klare seg med få ingredienser. Det var matmangel, og man brukte det man fikk tak i. Det sies at det var da denne retten ble skapt: en pastarett som har få ingredienser, men er desto rikere på smak: Spaghetti alla Puveriello («stakkars mann»).
Enkel spaghettirett
Det er en rett som passer perfekt når du vil ha noe raskt og varmt i kroppen, en matrett du lager når du ikke helt vet hva du skal finne på i middagsveien, eller rett og slett fordi det ikke er så mange ingredienser i skapet.
Opprinnelig ble den laget med rester av fett etter steking som lå igjen i stekepanna, men i moderne versjon lages den med god olivenolje. Neste gang jeg steker bacon, skal jeg ta vare på stekefettet og lage meg en porsjon Spaghetti alla Puveriello! Det blir neppe Instagramvennlig, men veldig godt!
Spaghetti alla puveriello
Ingredienser:
- 100 g spaghetti — (100 g per person)
- 1 ts salt — per liter vann (til koking av spaghetti)
- 1 stk egg — middels store
- 2 ss olivenolje
- 2–3 ss ost — nyrevet Pecorino romano, Parmegiano reggiano o.l
- salt og pepper — nykvernet
- persille — finhakket til pynt (valgfritt)
Slik gjør du:
- Kok opp vann til spaghettien. Raskest er vannkoker, der du heller det kokte vannet over i en kjele på koketoppen. Når vannet koker, salter du med 1 ts salt per liter vann.
- Vei opp 100g spaghetti per person/porsjon og kok den etter anvisning (ca. 10 minutter hvis den er tørket).
- Mens spaghettien koker, hakker du litt persille (hvis du har) og river osten.
- Kakk eggene i en bolle som er stor nok til å romme spaghettien også. Visp eggene, rør inn olivenoljen, en klype salt, revet ost og kvern litt svart pepper over.
- Når pastaen er ferdig kokt, heller du av vannet og lar den renne av seg i et dørslag.
- Rør pastaen inn i egg- og osteblandingen raskt, du rører bare til blandingen ser kremet ut. Rører du veldig lenge, koagulerer egget (det gjør ikke noe, men ser mindre delikat ut). Spises med en gang.
