Hjortekjøtt er noe av det sunneste kjøttet du kan spise. Og denne gryta er både enkel og god.
Dette er min raske og enkle variant av viltgryte. Bruker du «dårligere» kjøttstykker av viltet, øker du koketiden så kjøttet blir mørt. Jeg steker kjøtt og løk i jernpanne, og har alt over i en gryte, som til slutt settes til koking med lokket på.
- Prøv også vår deilige viltgryte med gratinert potetmos
Sunn hjortegryte
En nydelig gryte for gustne høstkvelder.
Porsjoner porsjoner
Ingredienser:
- 1 kg hjort - i biter, grytekjøtt f.eks
- 7 dl kraft - eller kjøttbuljong
- 1 beger lettrømme - økologisk
- 3 stk gulrot - i skiver
- 2 stk rødløk - i halve skiver
- 3 stk hvitløk - fedd, finhakket
- 1 ss tyttebærsyltetøy
- 2 ts sennep - grov type
- 6 stk einebær
- 2 stk laubærblad
- 1 ts timian - tørket, evt 1 ss fersk
- sort pepper
- havsalt
- meierismør - til steking
- 2 ts maisenna - utrørt i litt kaldt vann
- sopp - (eventuelt)
Slik gjør du:
- Knus krydder i morter, unntatt laubærbladene som du skal bruke senere. Gjør klar løk i halve skiver og finhakket hvitløk.
- Del hjortekjøttet i biter, ca. 4-5 cm. Stek bitene i omganger i rikelig med smør i jernpanne på god varme. Krydre bitene mot slutten av steketiden. Ha bitene over i en gryte (4 liter).
- Kok ut pannen med kraft/buljong mellom hver stekerunde. Hell over i gryta.
- Skru ned varmen på jernpannen. Ha smør i pannen, stek løk gyllen. Ha i hvitløken etter en stund (ellers blir hvitløken for mye stekt).
- Mens løken steker, skreller du tre gulrøtter og skiver dem. Ha gulrøttene i gryta.
- Kok ut pannen og ha over i gryta, hell i resten av væsken du måtte ha igjen i gryta. Væsken skal såvidt dekke kjøtt/gulrøtter.
- Sett gryta på plata, middels sterk varme. Ha i laubærblad, tyttebærsyltetøy, samt evt. rester av krydderne.
La gryta småkoke på middels varme, med lokk, i ca. 40 minutter.- Ha nå i rømmebegeret og sennepen. Kok videre uten lokk.
- Rør ut potetmel i litt kaldt vann, rør inn i gryta mens den koker. Hvis du vil ha sopp i, kan den stekes og tilsettes nå.
- Kok ytterligere ca. 20 minutter. Smak av med salt og pepper
- Sjekk om kjøttet er mørt. Hvis ikke, må det koke videre. Sjekk hvert 15. minutt.
Mer informasjon
Hva passer til? Poteter, gratinerte poteter, blomkål- og broccoligrateng, grønne erter, rosenkål, ripsgelé, tyttebærsyltetøy.
Erstatninger: Du kan bruke Crème Fraîche i stedet for rømme. Tyttebærsyltetøyet kan erstattes med 2-3 ss solbærsaft (konsentrert).
Tips: Et par-tre skiver brunost i gryta gir god smak.
Hvis du vil gjøre det godt og enkelt, serverer du melne poteter til. Du lærer å koke melne poteter perfekt her!
Vel bekomme!
Mer å lese
