Sunn hjortegryte

Hjortekjøtt er noe av det sunneste kjøt­tet du kan spise. Og denne gry­ta er både enkel og god.

Hjortegryte (c) Spiselig
Vilt er snad­der­mat, og hjort er nydelig. Her med rognebærgele, grateng og tyttebærsyltetøy.

Dette er min raske og enkle vari­ant av vilt­gryte. Bruk­er du “dårligere” kjøttstykker av vil­tet, øker du koke­ti­den så kjøt­tet blir mørt. Jeg stek­er kjøtt og løk i jern­panne, og har alt over i en gryte, som til slutt settes til kok­ing med lokket på.

Hjortegryte (c) Spiselig
Print Pin
No rat­ings yet

Sunn hjortegryte

En nydelig gryte for gustne høstkvelder.
Kat­e­gori Hov­e­drett
Kjøkken Hverdags­mat, Norsk
Stikko­rd mid­dag, vilt
For­bere­delser 20 min­utes
Koketid 1 hour
Total tid 1 hour 20 min­utes
Porsjon­er 4 porsjon­er
Kcal/100g

Ingredienser:
 

  • 1 kg hjorti biter
  • 7 dl krafteller kjøt­tbuljong
  • 1 beger let­trømmeøkol­o­gisk
  • 3 stk gul­roti skiv­er
  • 2 stk rødløki halve skiver
  • 3 stk hvitløkfedd, fin­hakket
  • 1 ss tyt­te­bær­syl­tetøy
  • 2 ts sen­nepgrov type
  • 6 stk einebær
  • 2 stk laubær­blad
  • 1 ts timi­antør­ket, evt 1 ss fersk
  • sort pep­per
  • havsalt
  • meieris­mørtil stek­ing
  • 2 ts potet­melutrørt i litt kaldt vann
  • sopp(eventuelt)

Slik gjør du:

  • Knus kry­d­der i morter, unntatt laubær­bladene som du skal bruke senere. Gjør klar løk i halve skiv­er og fin­hakket hvitløk.
  • Del hjortekjøt­tet i biter, ca. 4–5 cm. Stek bitene i omganger i rike­lig med smør i jern­panne på god varme. Kry­dre bitene mot slut­ten av steke­ti­den. Ha bitene over i en gryte (4 liter).
  • Kok ut pan­nen med kraft/buljong mel­lom hver stekerunde. Hell over i gryta.
  • Skru ned var­men på jern­pan­nen. Ha smør i pan­nen, stek løk gyllen. Ha i hvitløken etter en stund (ellers blir hvitløken for mye stekt).
  • Mens løken stek­er, skreller du tre gul­røt­ter og skiv­er dem. Ha gul­røt­tene i gryta.
  • Kok ut pan­nen og ha over i gry­ta, hell i resten av væsken du måtte ha igjen i gry­ta. Væsken skal såvidt dekke kjøtt/gulrøtter.
  • Sett gry­ta på pla­ta, mid­dels sterk varme. Ha i laubær­blad, tyt­te­bær­syl­tetøy, samt evt. rester av krydderne.
  • La gry­ta småkoke på mid­dels varme, med lokk, i ca. 40 minutter.
    Hjortegryte (c) Spiselig
  • Ha nå i røm­me­begeret og sen­nepen. Kok videre uten lokk.
  • Rør ut potet­mel i litt kaldt vann, rør inn i gry­ta mens den kok­er. Hvis du vil ha sopp i, kan den stekes og tilsettes nå.
  • Kok ytterligere ca. 20 min­ut­ter. Smak av med salt og pepper
  • Sjekk om kjøt­tet er mørt. Hvis ikke, må det koke videre. Sjekk hvert 15. minutt.

Tips

Hva pass­er til? Poteter, gratin­erte poteter, blomkål- og broc­col­igrateng, grønne ert­er, rosenkål, rips­gelé, tyttebærsyltetøy.
Erstat­ninger: Du kan bruke Crème Fraîche i stedet for rømme. Tyt­te­bær­syl­tetøyet kan erstattes med 2–3 ss sol­bær­saft (kon­sen­tr­ert).
Tips: Et par-tre skiv­er brunost i gry­ta gir god smak.

Vel bekomme!