Mmmm, taco, burritos og tortillas! Digg mat, men kryddermiksen lar du bli igjen i butikken. Lag den selv!
Det er mye å lære av å lese bakpå emballasje. I ferdige krydderblandinger er det nemlig store mengder salt, sukker, gjærekstrakt, antiklumpemiddel, potetstivelse og liknende ingredienser du ikke trenger til 271 kroner kiloen.
Dette er en god kryddermiks du kan justere litt etter egen smak. Den er passe sterk for de fleste, men er du en som liker maten mye sterkere enn andre, vet du jo hva du må gjøre: øke mengden cayennepepper eller legge til litt chili. Eller bruke mer av kryddermiksen! Er du glad i søtt og sterkt, kan du bruke 1 ts sukker i. Selv synes jeg det er unødvendig. Mer info etter oppskriften.
Tacokrydder
Lag ditt eget krydder til tacos eller burritos! Det tar deg 5 minutter.
Porsjoner boks
Ingredienser:
- 1.5 ss chilipulver
- 1 ss meksikansk oregano - evt. vanlig oregano
- 1 ts red pepper flakes - chiliflakes
- 1 ts cayennepepper
- 2 ts paprika - sterk eller røkt
- 2 ts spiskummin
- 1.5 ts hvitløkspulver
- 1.5 ts løkpulver
- 2 ts havsalt - finmalt
- 1 ts svart pepper - nykvernet
Utstyr
- 1 bolle, å blande i
- 1 ss
- 1 ts
- 1 glass, eller boks til oppbevaring
Slik gjør du:
- I en liten bolle blander du alle krydderne godt sammen med en skje. Det er forholdet krydderne imellom som er viktig, så vær konsekvent når det gjelder strøkne eller toppede skjeer.
- Hell over på et glass eller annen tett emballasje, og rist godt sammen. Oppbevares mørkt.
Mer informasjon
Hvor mye? Bruk krydderet forsiktig og smak deg frem, jeg bruker det helt på slutten av steketiden når jeg steker kjøttdeig. En full stekepanne kjøttdeig bruker jeg 1 ss av kryddermiksen i, deretter 1-2 ts av gangen til jeg er fornøyd,
Hva gjør de ulike krydderne i tacomiksen?
- Cayennepepper eller chili tilfører hete.
- Hvitløkspulver gir en balanse og runder av smaken. Jeg bruker finmalt fra asiatiske butikker.
- Meksikansk oregano tilfører friskhet og urter. Meksikansk oregano (Lippia graveolens) er litt kraftigere og mindre mynteaktig i smak enn gresk oregano og er mer sitrusaktig i smaken. Bruk vanlig oregano hvis du ikke har meksikansk.
- Løkpulver tilfører masse smak, og er ikke så ‘skarp’ som fersk løk.
- Paprika gir både farge og smak. Bruk gjerne en sterk variant.
- Spiskummin gir mye smak selv i små doser. ‘Kjøpepulver’ inneholder mye spiskummin.
- Red pepper flakes (Chiliflakes) gir en særegen smak som varierer veldig etter hvor sterk eller mild du har kjøpt. Merk at denne kan du utelate hvis du ikke får tak i den (eller har den fra før). Koreansk Red Pepper Flakes (Gochugaru) er ikke så sterk som andre chiliflakes, men har en rund, litt røkt smak. Du kan eventuelt bruke litt røkt paprika i stedet for røyksmakens skyld og mer chili eller cayennepepper for å kompensere.
Mer å lese
