Varmende gresskarsuppe med ingefær

Lag deg en digg suppe av gresskar

Det kom­mer alltid en mandag, eller en dag der det gjør seg godt med en varm og god suppe. Prøv en litt spicy suppe av gresskar.

Deilig og varmende gresskarsuppe

Hokkai­do-gresskar er oran­sje gresskar, ofte på rundt en kilo. De er små i stør­relse sam­men­liknet med gresskar som selges til Hal­loween. Ett gresskar koster (i okto­ber 2022) i under­kant av 30 kro­ner kilo­en. Det blir ikke dyrt for 4 porsjon­er suppe! Bor du alene, frys ned resten eller sett (avkjølt) i kjøleskap og spis senere i uka.

Gresskar har mild smak

Har du ikke smakt gresskar? Det har en mild, umami­ak­tig smak som min­ner om en krys­ning av søt­potet og cashewnøt­ter. Veldig godt, og så mild at den tåler en god del kry­d­der og smak­stilset­ninger. Noe sterkt og surt, for eksem­pel. Du kan gjøre den mer asi­atisk med kokos og sitrongress, for eksem­pel. Godt.no har en opp­skrift med kokos­melk du kan prøve.

Den søte gresskars­mak­en kan gjøres mer spicy ved hjelp av mer inge­fær og chili enn jeg har brukt i denne opp­skriften. Da får du en ekstra var­mende suppe. Sitron til­før­er syre, hvilket sup­pen trenger.

Gresskarsuppe som restemat

Blir det en skvett suppe igjen du ikke får spist opp, bruk den i en tomat­saus, tomat­suppe eller bland inn litt tomat­puré og bruk den som pizzasaus.

Prisen for ett gresskar (26,30), en bunt vår­løk og en bit inge­fær samt sitron(er) er ca. 80 kro­ner (okto­ber 2022, Oda) men resten av vår­løken og sitron kan du bruke til noe annet.

Skal du lage noe etter å ha brukt gresskar til Hal­loween, er det mer enn bare suppe du kan ser­vere. Se bare her!

I opp­skriften kan du huke av hvert trinn og hver ingre­di­ens, så du hold­er orden på hva du har gjort. Smart? 🙂

gresskarsuppe
Skriv ut Pin
5 fra 3 stemmer

Gresskarsuppe

Var­mende og god gresskar­suppe med inge­fær er snad­der på kjølige dager. Bruk mer chili hvis du vil ha den mer spicy!
Kat­e­gori Suppe
Kjøkken Hverdags­mat
Stikko­rd gresskar, gresskar­suppe, vegetarisk
For­bere­delser 10 min­ut­ter
Koketid 20 min­ut­ter
Porsjon­er 4 porsjon­er
Pris 60 kro­ner

Utstyr

  • 1 kjele eller gryte, på 3–4 liter eller mer
  • 1 stavmikser, eller blender
  • 1 øse
  • 1 kniv, sol­id, til å dele gresskaret med
  • 1 skje, til å skrape ut frøene med

Ingredienser:

Slik gjør du:
 

Forberedelser

  • Hakk løken ganske grovt. Skrell hvitløk, vask chili og fin­hakk dem.
  • Skrell inge­fær­biten med grønnsaksskreller og fin­hakk den.
  • Skyll vår­løken og del den i skiver.
  • Skrell gresskaret og del det i to med en god kniv. Bruk en skje til å skrape ut frøene i midten. Jeg synes det er let­tere å skjære av skallet med en kniv enn å bruke grønnsaksskreller.
  • Kok opp 1 liter vann i vannkok­er, hell van­net i et måle­beger eller bolle som tåler varme og tilsett 2 buljongterninger. Rør ut med gaffel etter hvert.
  • Del gresskaret i båter og deretter biter som ikke er større enn et par cm.
    gresskar i biter

Koking

  • Ha mesteparten av matol­jen i en kjele/gryte på mid­dels varm kokeplate.
  • Fres løken til den er blank og beg­yn­ner å bli myk. Den skal ikke bli godt stekt.
  • Ha i grovhakket hvitløk og chili (sam­men med resten av matol­jen hvis kje­len ser tørr ut), og la det surre med et minutt.
  • Ha i hakket inge­fær og gresskar­biter og la dette surre med et par minutter.
  • Sjekk at buljongternin­gene er oppløst og hell buljon­gen i kje­len. Rør sam­men, la det koke opp.
  • Skru ned var­men og la sup­pa småkoke i om lag 20 min­ut­ter under lokk til gresskar­bitene er møre. Det sjekker du med en kniv.
  • Skvis over saften av en liten sitron.
  • Bruk stavmikser, food proces­sor eller hva du måtte ha av kjøkken­mask­in­er og kjør sup­pa til den er glatt. 
  • Kon­sis­tensen skal bli per­fekt, men er sup­pa litt for tykk kan du jus­tere den med litt mer buljong eller vann — prøv en 0,5 dl av gangen.
  • Smak til med nykver­net pep­per og litt salt.

Tips

Jeg synes det er godt med vår­løk, og du kan også bruke gress­løk. Skal du flotte deg når du server­er, kan du bruke en ss rømme og litt fer­sk timi­an i til­legg hvis du har. 
Du kan droppe inge­fær og chili, men får da en veldig mild suppe. 
Har du ikke nok gresskar, kan du erstat­te gresskar­meng­den med grønnsak­er som søt­potet eller gul­røt­ter. Du kan også doble porsjo­nen og bruke biter/skiver av søtpotet/gulrot i samme mengde som gresskar. 
Serv­er med brød­skiv­er, rund­stykker eller noe med krøn­sj, som flat­brød eller knekke­brød med masse frø.
Vis­ste du at hokkaido­gresskar kan lagres i månedsvis på grunn av det tykke skallet? Jeg leste det hos Bama!
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂

Næringsinnhold

Porsjon: 245gKalo­ri­er: 71kcal (4%)Kar­bo­hy­drater: 11.03g (4%)Pro­tein: 2.51g (5%)Fett: 2.5g (4%)Met­tet fett: 1.52g (10%)Flerumet­tet fett: 0.2gEnu­met­tet fett: 0.59gKoles­terol: 6mg (2%)Salt: 0.2g (13%)Kali­um: 259mg (7%)Kost­fiber: 3.1g (13%)Sukker: 4.46g (5%)Vit­a­min B6: 0.1mg (5%)Vit­a­min C: 9mg (11%)Jern: 0.8mg (4%)Mag­ne­sium: 12mg (3%)

Vær den første til å kommentere

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


11 − 11 =