Det kommer alltid en mandag, eller en dag der det gjør seg godt med en varm og god suppe. Prøv en litt spicy suppe av gresskar.
Hokkaido-gresskar er oransje gresskar, ofte på rundt en kilo. De er små i størrelse sammenliknet med gresskar som selges til Halloween. Ett gresskar koster (i oktober 2022) i underkant av 30 kroner kiloen. Det blir ikke dyrt for 4 porsjoner suppe! Bor du alene, frys ned resten eller sett (avkjølt) i kjøleskap og spis senere i uka.
Gresskar har mild smak
Har du ikke smakt gresskar? Det har en mild, umamiaktig smak som minner om en krysning av søtpotet og cashewnøtter. Veldig godt, og så mild at den tåler en god del krydder og smakstilsetninger. Noe sterkt og surt, for eksempel. Du kan gjøre den mer asiatisk med kokos og sitrongress, for eksempel. Godt.no har en oppskrift med kokosmelk du kan prøve.
Den søte gresskarsmaken kan gjøres mer spicy ved hjelp av mer ingefær og chili enn jeg har brukt i denne oppskriften. Da får du en ekstra varmende suppe. Sitron tilfører syre, hvilket suppen trenger.
Gresskarsuppe som restemat
Blir det en skvett suppe igjen du ikke får spist opp, bruk den i en tomatsaus, tomatsuppe eller bland inn litt tomatpuré og bruk den som pizzasaus.
Prisen for ett gresskar (26,30), en bunt vårløk og en bit ingefær samt sitron(er) er ca. 80 kroner (oktober 2022, Oda) men resten av vårløken og sitron kan du bruke til noe annet.
Skal du lage noe etter å ha brukt gresskar til Halloween, er det mer enn bare suppe du kan servere. Se bare her!
I oppskriften kan du huke av hvert trinn og hver ingrediens, så du holder orden på hva du har gjort. Smart? 🙂
Gresskarsuppe
Utstyr
- 1 kjele eller gryte, på 3–4 liter eller mer
- 1 stavmikser, eller blender
- 1 øse
- 1 kniv, solid, til å dele gresskaret med
- 1 skje, til å skrape ut frøene med
Ingredienser:
- 1 kg hokkaido-gresskar — gir ca. 600–700 g gresskarkjøtt
- 1 stor gul løk
- 2–3 fedd hvitløk
- 3 ss matolje — til steking
- 1 liter vann
- 2 stk grønnsaksbuljong-terninger — eller buljongpulver til 1 ltr væske
- 1 stk grønn chili — uten frø, finhakkes eller litt tørket chili
- 1 stk sitron — liten, saften av
- 2 ts ingefær — fersk, finhakket
- 1 stk vårløk — til garnityr
- 0,5–1 ts pepper
- 1 klype Maldonsalt — eller havsalt
Slik gjør du:
Forberedelser
- Hakk løken ganske grovt. Skrell hvitløk, vask chili og finhakk dem.
- Skrell ingefærbiten med grønnsaksskreller og finhakk den.
- Skyll vårløken og del den i skiver.
- Skrell gresskaret og del det i to med en god kniv. Bruk en skje til å skrape ut frøene i midten. Jeg synes det er lettere å skjære av skallet med en kniv enn å bruke grønnsaksskreller.
- Kok opp 1 liter vann i vannkoker, hell vannet i et målebeger eller bolle som tåler varme og tilsett 2 buljongterninger. Rør ut med gaffel etter hvert.
- Del gresskaret i båter og deretter biter som ikke er større enn et par cm.
Koking
- Ha mesteparten av matoljen i en kjele/gryte på middels varm kokeplate.
- Fres løken til den er blank og begynner å bli myk. Den skal ikke bli godt stekt.
- Ha i grovhakket hvitløk og chili (sammen med resten av matoljen hvis kjelen ser tørr ut), og la det surre med et minutt.
- Ha i hakket ingefær og gresskarbiter og la dette surre med et par minutter.
- Sjekk at buljongterningene er oppløst og hell buljongen i kjelen. Rør sammen, la det koke opp.
- Skru ned varmen og la suppa småkoke i om lag 20 minutter under lokk til gresskarbitene er møre. Det sjekker du med en kniv.
- Skvis over saften av en liten sitron.
- Bruk stavmikser, food processor eller hva du måtte ha av kjøkkenmaskiner og kjør suppa til den er glatt.
- Konsistensen skal bli perfekt, men er suppa litt for tykk kan du justere den med litt mer buljong eller vann — prøv en 0,5 dl av gangen.
- Smak til med nykvernet pepper og litt salt.
