Vørterbrød — eller er det vørterkake?

Julebakst

Vørterkake eller vørter­brød er det nærmeste vi kom­mer en konkur­rent til juleka­ka. Deilig med pålegg, god med bare smør.

Vørterbrød

Hvis du ikke har smakt vørter­brød, vil jeg beskrive det som en julekake med litt vok­sen smak. Det skyldes to ting: vørterølen og rugmelet.

En vørterkake er bedre som grunnlag for pålegg i julen enn selve julekak­en, som ofte blir for søt. Når det er sagt, innrøm­mer jeg gjerne at jeg bak­er både julekake og vørterkake.

Serv­er den i skiv­er pås­murt med litt godt smør og med pålegg som geitost, gulost eller et friskt syltetøy.

 

Vørterbrød
Skriv ut Pin
0 stem­mer

Vørterbrød

Er det noe som smak­er bedre enn en skive vørterkake med ost?
Kat­e­gori Kak­er og kjeks
Kjøkken Norsk
Stikko­rd jule­bakst, vørterkake
For­bere­delser 20 min­ut­ter
Koketid 35 min­ut­ter
Hev­ing 1 time 30 min­ut­ter
Total tid 2 timer 25 min­ut­ter
Porsjon­er 2 kaker/brød

Ingredienser:

Pensling

Slik gjør du:
 

  • Smelt meieris­mør i en kjele og tilsett melk, vørterøl og sirup. Varm opp til nesten fingervarme.
  • Ta kje­len av pla­ta og smul­dre opp fer­sk gjær i væsken og rør den ut.
  • I en kjøkken­maskin med eltekrok (eller en stor bolle) bland­er du halv­parten av hvetemelet med alt rug­melet. Ha i kry­d­derne. Bland godt.
  • Hell væsken i mel­b­landin­gen. Elt godt, tilsett deretter nesten alt av resterende hvetemel og elt så du får en fast og smidig deig som slip­per bollen. Juster med mel om nød­vendig, deigen skal ikke være så løs at den siger mye utover, da mis­ter brø­dene fasongen. Tilsett rosinene på slut­ten av eltingen.
    deig til vørterbrød
  • Legg lokk eller fuk­tet kjøkken­hånd­kle over bollen og la deigen heve lunt til den er dobbelt så stor. Er det kaldt på kjøkkenet, kan du sette den i ovnen med lyset på (uten varme).
  • Del deigen i to like store emn­er på melet kjøkken­benk. Bruk kjøkken­vekt for å justere. 
    deig til vørterbrød
  • Form dem ovale i fasongen, omtrent som brød.
  • Sett ovnen på 200 grad­er, over- og undervarme.
  • Sett vørter­brø­dene på bake­brett med bakepa­pir og la de etter­heve tildekket i en halv­time mens ovnen blir varm. (Fort­satt kaldt på kjøkkenet? Bruk badet!)
    Vørterbrød formet
  • Visp egg og melk sam­men i en liten bolle. Bruk en bakepensel og pensle blandin­gen på kakene.
  • Sett bake­bret­tet midt i ovnen og stek vørter­brø­dene i 35–40 min­ut­ter. Etter 30 min­ut­ter leg­ger du over mat­pa­pir eller alu­folie så de ikke blir brent på toppen.
  • La vørter­brø­dene avkjøles på rist.
    Vørterbrød

Tips

Jeg har en tilgriset utskrift jeg har bakt etter, der jeg har klus­set ned mine egne notater og jus­teringer. Det ser ut som orig­i­nalopp­skriften var fra Opplysningskon­toret for Brød og Korn for noen år siden. Opp­skriften som lig­ger der nå, likn­er ikke så mye.
Har du prøvd opp­skriften?Nevn @Spiselig eller tag #Spiselig på Instagram 🙂
Redaktør for Spiselig.info

2 kommentarer

    • Ja, det er akku­rat det samme. Noen kaller det kake, andre kaller det brød. Den kan jo bakes ut med brødfasong.

Skriv en kommentar

Epostadressen din vil ikke vises.


*


two × three =