Vørterkake eller vørterbrød er det nærmeste vi kommer en konkurrent til julekaka. Deilig med pålegg, god med bare smør.
Hvis du ikke har smakt vørterbrød, vil jeg beskrive det som en julekake med litt voksen smak. Det skyldes to ting: vørterølen og rugmelet.
En vørterkake er bedre som grunnlag for pålegg i julen enn selve julekaken, som ofte blir for søt. Når det er sagt, innrømmer jeg gjerne at jeg baker både julekake og vørterkake.
Server den i skiver påsmurt med litt godt smør og med pålegg som geitost, gulost eller et friskt syltetøy.
Vørterbrød
Er det noe som smaker bedre enn en skive vørterkake med ost?
Porsjoner kaker/brød
Ingredienser:
- 500 g rugmel - finmalt
- 450 g hvetemel
- 1 ts kardemomme - malt, toppet ts
- 1 ts nellik - malt
- 1 ts anis - malt
- 1 ts allehånde
- 0.5 ts svart pepper - malt
- 2 ts salt
- 33 cl vørterøl - en boks eller en liten flaske (3,3 dl)
- 3 dl helmelk
- 70 g meierismør
- 125 g mørk sirup - (tilsv. 1 dl)
- 50 g gjær - (en pakke)
- 50 g rosiner
Slik gjør du:
- Smelt meierismør i en kjele og tilsett melk, vørterøl og sirup. Varm opp til nesten fingervarme.
- Ta kjelen av plata og smuldre opp fersk gjær i væsken og rør den ut.
- I en kjøkkenmaskin med eltekrok (eller en stor bolle) blander du halvparten av hvetemelet med alt rugmelet. Ha i krydderne. Bland godt.
Hell væsken i melblandingen. Elt godt, tilsett deretter nesten alt av resterende hvetemel og elt så du får en fast og smidig deig som slipper bollen. Juster med mel om nødvendig, deigen skal ikke være så løs at den siger mye utover, da mister brødene fasongen. Tilsett rosinene på slutten av eltingen.- Legg lokk eller fuktet kjøkkenhåndkle over bollen og la deigen heve lunt til den er dobbelt så stor. Er det kaldt på kjøkkenet, kan du sette den i ovnen med lyset på (uten varme).
Del deigen i to like store emner på melet kjøkkenbenk. Bruk kjøkkenvekt for å justere.- Form dem ovale i fasongen, omtrent som brød.
- Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.
Sett vørterbrødene på bakebrett med bakepapir og la de etterheve tildekket i en halvtime mens ovnen blir varm. (Fortsatt kaldt på kjøkkenet? Bruk badet!)- Visp egg og melk sammen i en liten bolle. Bruk en bakepensel og pensle blandingen på kakene.
- Sett bakebrettet midt i ovnen og stek vørterbrødene i 35-40 minutter. Etter 30 minutter legger du over matpapir eller alufolie så de ikke blir brent på toppen.
La vørterbrødene avkjøles på rist.
Mer informasjon
Jeg har en tilgriset utskrift jeg har bakt etter, der jeg har klusset ned mine egne notater og justeringer. Det ser ut som originaloppskriften var fra Opplysningskontoret for Brød og Korn for noen år siden. Oppskriften som ligger der nå, likner ikke så mye.
Mer å lese
Hei, er vørterkake og vørterbrld det samme?7
Ja, det er akkurat det samme. Noen kaller det kake, andre kaller det brød. Den kan jo bakes ut med brødfasong.