Julemuffins med tranebær og rosiner
Eplemuffins med en tydelig smak av jul! Epler, rosiner, tranebær og krydder! Oppskriften er til 18 muffins i store muffinsformer (ikke de aller største).
Porsjoner 18 muffins
Ingredienser
FREMGANGSMÅTE
- Sett ovnen på 175 grader med rist midt i ovnen, over- og undervarme.
- Skrell og rens eplene, kutt dem i små biter og ha bitene i en plastpose (eller bolle). Strø over 1 ss kanel og 1 ss sukker og bland godt, så kanel og sukker dekker hver eplebit. Bruker du pose, rister du bare bitene rundt så de dekkes av kanel og sukker.3 stk epler, 1 ss kanel, 1 ss sukker
- Ha smør i en kjele på lav varme, så smøret smelter. Ha i melken. Dette skal ikke koke, bare bli såvidt lunkent!150 g margarin, 2 dl melk
- Visp luftig eggedosis av egg og sukker i en stor bolle, bruk gjerne miksmaster.4 stk egg, 4 dl sukker
- Bland mel, kardemomme og bakepulver, og sikt dette inn i eggedosisblandingen. Hell i melk og smør og rør alt sammen til en jevn røre.6 dl hvetemel, 2 ts kardemomme, 3 ts bakepulver
- Rør inn kanelsukrede eplebiter, rosiner og tranebær. Jeg bruker en sleiv eller skje til dette.1 dl rosiner, 1 dl tranebær
- Sett ut muffinsformer i muffinsbrett (det blir 18 muffins i store muffinsformer). Fyll røra i muffinsformene. Jeg bruker en skje, og fyller nesten helt opp til kanten.
- Bruk flere brett, jeg må steke i to omganger da jeg har et brett til 12 og ett til 6.
- Stek muffinsene ved 175 grader i ca. 30 minutter. Sjekk med en bakepinne eller tannpirker at det ikke kommer deig på den, da er de ferdige. De skal bli pent brune, og sprekker litt på toppen (store eplebiter gir gjerne store sprekker).
- Avkjøl litt på rist.
- Dryss litt melis over for den rette julestemningen og nyt.
Merknader
Jeg legger ikke rosiner og tranebær i bløt, såfremt de ikke er knusktørre. Hvis du bløtlegger rosiner/tranebær først, kan det være deigen får litt for mye fukt. Justér i såfall med bittelitt hvetemel og steketid.