Gå tilbake
+ porsjoner
Hjortegryte (c) Spiselig
Skrive ut

Sunn hjortegryte

En nydelig gryte for gustne høstkvelder.
Kategori Hovedrett
Kjøkken Hverdagsmat, Norsk
Stikkord hjort, middag, vilt
FORBEREDELSESTID 20 minutter
KOKETID 1 time
Total tid 1 time 20 minutter
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

FREMGANGSMÅTE

  • Knus krydder i morter, unntatt laubærbladene som du skal bruke senere. Gjør klar løk i halve skiver og finhakket hvitløk.
  • Del hjortekjøttet i biter, ca. 4-5 cm. Stek bitene i omganger i rikelig med smør i jernpanne på god varme. Krydre bitene mot slutten av steketiden. Ha bitene over i en gryte (4 liter).
  • Kok ut pannen med kraft/buljong mellom hver stekerunde. Hell over i gryta.
  • Skru ned varmen på jernpannen. Ha smør i pannen, stek løk gyllen. Ha i hvitløken etter en stund (ellers blir hvitløken for mye stekt).
  • Mens løken steker, skreller du tre gulrøtter og skiver dem. Ha gulrøttene i gryta.
  • Kok ut pannen og ha over i gryta, hell i resten av væsken du måtte ha igjen i gryta. Væsken skal såvidt dekke kjøtt/gulrøtter.
  • Sett gryta på plata, middels sterk varme. Ha i laubærblad, tyttebærsyltetøy, samt evt. rester av krydderne.
  • La gryta småkoke på middels varme, med lokk, i ca. 40 minutter.
    Hjortegryte (c) Spiselig
  • Ha nå i rømmebegeret og sennepen. Kok videre uten lokk.
  • Rør ut potetmel i litt kaldt vann, rør inn i gryta mens den koker. Hvis du vil ha sopp i, kan den stekes og tilsettes nå.
  • Kok ytterligere ca. 20 minutter. Smak av med salt og pepper
  • Sjekk om kjøttet er mørt. Hvis ikke, må det koke videre. Sjekk hvert 15. minutt.

Merknader

Hva passer til? Poteter, gratinerte poteter, blomkål- og broccoligrateng, grønne erter, rosenkål, ripsgelé, tyttebærsyltetøy.
Erstatninger: Du kan bruke Crème Fraîche i stedet for rømme. Tyttebærsyltetøyet kan erstattes med 2-3 ss solbærsaft (konsentrert).
Tips: Et par-tre skiver brunost i gryta gir god smak.